Fróði - 01.03.1913, Page 44

236
FRÓÐI
lœknapkólunum myndi óefað korna annað snið á hana og F'rsælla en
nú gjörist. Flestir sem augun hafa opin fyrir fressu efni, niunu
hafa tekið eftir því, að hin nfja matreiðsla miðar ekki til ,þess, yfrr
höfuð að tala, að gjöra.faðuna heilnamari og næringarhæfari en
áður gjörðist. Heldur virðist aðal markrniðið Vera,‘ að gjöra lra.na
sem aðgergile£afta, l'slalafta. Fr | efta hJátt áfrani cðlilcgt, Jugar
fress er gatt hve fáir þeir eða þær, sem matreiða, hafa nokkva
Jjekkirgu á efnum fæðunnar (efnafræðislega) og efnakröfum líkam-
ans.
Ekki cr þyí að neita, að á finsutn tfmurn Irafa risið upp menn
sem hafa fundið eða þózt finna eitthvað nftt, í eðli fæðu-tegunda
eða fæðu kröfurn líkamans, og á heppilegum flokka dráttunr, uin
skör fram. Að líkindunr má þó fullvrða að nú sern stendur skift-
ist rnenn að skoðunum til, aðalega í prjá flokka, nl. aðal og elzta
flokkinn þann er telrrr blandaðar fæðutegundir bæði úr jurta ríkinu
og dfra ríkinu (dyra og jurta fæðu) yfir leitt heppilegasta; fámenna
flokkinn þann, er ,eigi vill neyta neins þess er úr dyra ríkinu er
fengið. I fljótn hragði að minsta kosti, synist elzti flokkurinn vera
sönnu mestur og flest benda á að sú stefnán nuini lengi við líði,
sem aðalstefna. Á dyra fæðu skoðuninni ber svo lítið tiú orðið að
úttbreiðslunni til, að um hann er lítt þörf að ræða. En jurtaiæðu-
sinnar (vcgetarians) enr nú all.sterklega að riðja sjer til rúms,
og hafa óefað nrjög mikil sannindi við að styðjast. Ut frá f>ví muti
J>ó mega ganga, sem gefnu, að Jreinr fari sem öðrum flokkum og
einstaklingum sem ekki sjá nein galla á sumu og engann kost á
öðru, að helzti langt sje farið í umsteypunni á fæðuefnum. Þarf
hjer jró eigi að slengja J>ví út að neinn þessara flokka nryndist
aðallega af háttstandandi vísindamönnum, nje heldur af mönnum
af óupplystum tiokki. Þess ber eigi heldur að gæta, senr mælandi
með eða sönnun urn, að ein stefnan sje rjettari en hiu, J>ótt liún
hali veiáð gjörð að nokkurskonar trúaratiiði eða kreddu.
Meðal Xslendinga er jurtafaðu-kemHpgin tiltöluléga ny cg