Heimilisblaðið - 01.12.1965, Blaðsíða 34

Við, sem vinnum
eldhússtörfin
Nú eru saumaklúbbar, spilaklúbbar og
klúbbar, sem ég kann ekki að nefna, í al-
gleymingi, og við húsmæðurnar göngum
hver fram af annarri í leit að nýjum og
skemmtilegum uppskriftum. Líklega eru
það ekki margar, sem hafa notað kartöfl-
um í kökurnar sínar, en hér eru nokkrar
uppskriftir.
Jarðarberjakökur.
350 gr. flysjaðar kartöflur.
300 —- hveiti.
400 —• smjörlíki.
Jarðarberjasulta.
SKRAUT:
Egg, grófur sykur, hakkaðar möndlur.
Sjóðið kartöflurnar mjög vel í ósöltuðu
vatni, hellið vatninu frá og þurrkið kart-
öflurnar vel í pottinum. Kælið kartöflurn-
ar og raspið þær síðan á grænmetisjárni
og vigtið síðan. Það á að vera 300 gr.
Blandið kartöflunum saman við hveitið og
hnoðið saman við smjörlíkið. Fletjið deig-
ið og látið afganginn af smjörlíkinu í smá-
slöttum yfir deigið. Leggið deigið þrisvar
sinnum saman, fletjið út og leggið deigið
saman þrisvar sinnum á hinn veginn —
eins og þegar búið er til búítudeig. Endur-
takið þetta fjórum sinnum. Látið deigið
helzt hvílast til næsta dags, og að minnsta
kosti í nokkrar klukkustundir. Fletjið deig-
ið út í ca. 1 mm þykkt og látið í smurð
linsuform. Látið 1 tsk. af jarðarberjasultu
í hvert form og látið lok af deigi yfir. —
Penslið yfir með þeyttu eggi og sáldrið
sykri og hökkuðum möndlum yfir. Bakið
kökurnar Ijósbrúnar í meðalheitum ofni.
Falin epli.
Deig eins og lýst er á undan; epli, val-
hnetukjarnar, þeytt egg, sykur.
Fletjið deigið vel út og skerið út sæmi-
lega stórar kringlóttar kökur. Leggið eina
sneið af flysjuðu epli, V2 valhnetukjarna
og 1 tsk. af sykri á helming af kökunum
og leggið hinar yfir. Þrýstið kökunum
saman með gaffli á jöðrunum og penslið
þær með samanþeyttu eggi. Sáldrið sykri
yfir og bakið kökurnar á smurðum plötum
við meðalhita, þangað til þær eru Ijós-
brúnar og stökkvar.
Ostatappar.
Deig eins og að fi’aman er lýst, saman-
þeytt egg, salt og rifinn ostur.
Fletjið deigið út í ca. 3 mm. þykkt og
búið til litlar kringlóttar kökur. Smyrjið
kökurnar með eggi og sáldrið ofurlitlu
salti yfir og rifnum osti. — Látið kökurnar
á smurða plötu og bakið þær Ijósbrúnar
við meðalhita.
Tertan hennar jómfrú Önnu.
150 gr. smjör.
150 — hveiti.
150 — soðnar, kaldar kartöflur (stappaðar).
2 eggjahvítur.
200 gr. flórsykur.
Ca. 1/4 1. eplamauk.
Hnoðið smjörlíki, hveiti og kartöflur vel
saman. Látið deigið vera á köldum stað,

254
HEIMILISBLAÐIÐ