Iðunn : nýr flokkur - 01.07.1917, Qupperneq 142

Iðunn : nýr flokkur - 01.07.1917, Qupperneq 142
136 Sigurður Magnússon: [ IÐUNN Á líkan hátt má komast fyrir um ýriiiskonar mat- vælafölsun, t. d. hvort notað haíi verið hrossakjöt eða nautakjöt í bjúgu o. s. frv. Ef vér riú atliugum nánara alla þessa andvaka og þessi gagnefni, þá kemur það i Ijós, að alt eru þetta eggjahvítuefni, lifandi eða dauð, eða að minsta kosti verður ekki annað séð, því ekki þekkja menn bygg- ingu eggjahvítuefnanna út í æsar. Þau virðast vera margbrotnustu efnin í náttúrunni, enda eru þau hinn eiginlegi efniviður lífsins. Lögmálið er því það, að annarleg eggjahvíta (úr öðrum dýrategundum eða úr jurtum) fram- kallar gagneggjahvítu í blóði manna eða dýra. Og þessi annarlega eggjahvíta er eitruð; líkaminn vill verjast því að hún bindist frumunum og leitast því við (með gagneggjahvítu) að breyta henni eða sundra. Eiturverkunin er þó mjög mismunandi. Eggjahvíta* sumra gerla er baneitruð, venjuleg dýra- og jurla- eggjahvíta tiltölulega meinlaus. Þessi kenning um skaðsemi annarlegrar eggjahvílu mun koma lesendunum undarlega fyrir sjónir. Er skaðlegt að éta annarlega eggjahvítu? Eigum vér mennirnir þá að éta hvern annan? Ónei, þess þarf ekki — nema á hvítvoðungsaldrinum, því brjóstmylk- ingurinn lifir á líkama móður sinnarl Seinna sjá meltingarvökvarnir i maga og görnum fyrir því, að eggjahvítuefnin í fæðunni komist ekki inn í blóðið, fyr en þau eru svo breytt, að hinir annarlegu eigin- leikar eru horfnir. Þau eru eins og afklædd hin- um annarlega búningi. Þau eru melt, þ. e. orðin hæfilegur efniviður líkamans. Að vísu er meltingin ekki til lykta leidd í maga og görnum, því hinn síðasti þáttur hennar fer fram í blóðinu og þegar næringarefnin bindast frumunum. Aftur á móti, þegar hin annarlegu eggjahvítuefni fara beint inn i líkamann, án þess að fara hina réltu
Qupperneq 1
Qupperneq 2
Qupperneq 3
Qupperneq 4
Qupperneq 5
Qupperneq 6
Qupperneq 7
Qupperneq 8
Qupperneq 9
Qupperneq 10
Qupperneq 11
Qupperneq 12
Qupperneq 13
Qupperneq 14
Qupperneq 15
Qupperneq 16
Qupperneq 17
Qupperneq 18
Qupperneq 19
Qupperneq 20
Qupperneq 21
Qupperneq 22
Qupperneq 23
Qupperneq 24
Qupperneq 25
Qupperneq 26
Qupperneq 27
Qupperneq 28
Qupperneq 29
Qupperneq 30
Qupperneq 31
Qupperneq 32
Qupperneq 33
Qupperneq 34
Qupperneq 35
Qupperneq 36
Qupperneq 37
Qupperneq 38
Qupperneq 39
Qupperneq 40
Qupperneq 41
Qupperneq 42
Qupperneq 43
Qupperneq 44
Qupperneq 45
Qupperneq 46
Qupperneq 47
Qupperneq 48
Qupperneq 49
Qupperneq 50
Qupperneq 51
Qupperneq 52
Qupperneq 53
Qupperneq 54
Qupperneq 55
Qupperneq 56
Qupperneq 57
Qupperneq 58
Qupperneq 59
Qupperneq 60
Qupperneq 61
Qupperneq 62
Qupperneq 63
Qupperneq 64
Qupperneq 65
Qupperneq 66
Qupperneq 67
Qupperneq 68
Qupperneq 69
Qupperneq 70
Qupperneq 71
Qupperneq 72
Qupperneq 73
Qupperneq 74
Qupperneq 75
Qupperneq 76
Qupperneq 77
Qupperneq 78
Qupperneq 79
Qupperneq 80
Qupperneq 81
Qupperneq 82
Qupperneq 83
Qupperneq 84
Qupperneq 85
Qupperneq 86
Qupperneq 87
Qupperneq 88
Qupperneq 89
Qupperneq 90
Qupperneq 91
Qupperneq 92
Qupperneq 93
Qupperneq 94
Qupperneq 95
Qupperneq 96
Qupperneq 97
Qupperneq 98
Qupperneq 99
Qupperneq 100
Qupperneq 101
Qupperneq 102
Qupperneq 103
Qupperneq 104
Qupperneq 105
Qupperneq 106
Qupperneq 107
Qupperneq 108
Qupperneq 109
Qupperneq 110
Qupperneq 111
Qupperneq 112
Qupperneq 113
Qupperneq 114
Qupperneq 115
Qupperneq 116
Qupperneq 117
Qupperneq 118
Qupperneq 119
Qupperneq 120
Qupperneq 121
Qupperneq 122
Qupperneq 123
Qupperneq 124
Qupperneq 125
Qupperneq 126
Qupperneq 127
Qupperneq 128
Qupperneq 129
Qupperneq 130
Qupperneq 131
Qupperneq 132
Qupperneq 133
Qupperneq 134
Qupperneq 135
Qupperneq 136
Qupperneq 137
Qupperneq 138
Qupperneq 139
Qupperneq 140
Qupperneq 141
Qupperneq 142
Qupperneq 143
Qupperneq 144
Qupperneq 145
Qupperneq 146
Qupperneq 147
Qupperneq 148
Qupperneq 149
Qupperneq 150
Qupperneq 151
Qupperneq 152
Qupperneq 153
Qupperneq 154
Qupperneq 155
Qupperneq 156
Qupperneq 157
Qupperneq 158
Qupperneq 159
Qupperneq 160
Qupperneq 161
Qupperneq 162
Qupperneq 163
Qupperneq 164
Qupperneq 165
Qupperneq 166
Qupperneq 167
Qupperneq 168
Qupperneq 169
Qupperneq 170
Qupperneq 171
Qupperneq 172
Qupperneq 173
Qupperneq 174
Qupperneq 175
Qupperneq 176

x

Iðunn : nýr flokkur

Direct Links

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Iðunn : nýr flokkur
https://timarit.is/publication/442

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.