Eimreiðin


Eimreiðin - 01.04.1941, Blaðsíða 66

Eimreiðin - 01.04.1941, Blaðsíða 66
178 RÆKTUN OG NOTKUN MATJURTA eimreiðin tóbaksjárn, en miklu breiðari og stærri ummáls. Þau voru aðeins smíðuS til kálskurðar, og átti hvert heimili, sem ég þekkti, þessi búsáhöld. Borðin voru sett á kassa eða koffort, og þeir, sem skáru, sátu sinn við hvorn enda borðsins. Þegar búið var að skera kálið, var það jafnóðum látið í lagarheldar tunnur. í kálleggjunum var mikill og súrsætur lögur, og bar þó mest á sykurbragðinu. Þegar kálið hafði beðið hálfsmánaðar tíma eða skemur, kom í það gerð, og var þá lögurinn siaður frá og brúkaður í stað mjólkursýru til að geyma í alls konar mat, sem sýra átti. En kálið var brúkað í alla grauta og súpur aðrar en mjólkurmat. Ég man aldrei eftir, að eldaður væri annar grautur en kálgrautur, ■ sem brúkuð var mjólk út á, allan veturinn, nema á jólum og stórhátiðum. Lítið var brúkað af kaffi þar í eyjum á mínum æskuárum, en í þess stað var brúkað te af íslenzkum jurtum. Því var safnað að sumrinu og þurrkað á þann hátt, að það var látið í gisna lérefts- poka og hengt til þerris í spelahjall, þar sem ekki skein á sól. Það var blandað saman þrem jöfnum hlutum blóðbergs, vallhumals og ljónslappa og dálitlu af rjúpnalaufi, sem er beiskt á bragðið, en bætir þó smekkinn, sé mátulega litið af því brúkað. Eins og ég þegar hef sagt, var aldrei brúkað kaffi að vetrinuni nema á sunnudögum. Þá fengum við kaffi um nónbilið, því að á þeim var tvímælt, en aðra daga vikunnar þrimælt. Líkt má segja um brauð eða flatkökur, að það var sjaldgæfur matur í þá daga, nema á tyllidögum og hátíðum, en þá var líka skammtað svo, að til margra vikna nægði. Ég man það, að við fengum ávallt heila flat- köku á öskudaginn, og þótti það ekki lítill fengur. En aðalköku- dagar og kjöthátíðar voru tvisvar á ári, gamlaársdagur og sumar- dagurinn fyrsti. Fyrir ]>á daga voru búnar til jafnmargar flat- kökur og heimilisfólkið var, á að gizka 30 cm. í þvermál og 3 á þykkt. Þessar kökur var mikill vandi að baka vel, og gerðu það vanalega húsmæðurnar sjálfar. Það var gert á þann hátt, að lögð var þykk og hreið járnhella yfir hlóðirnar (því að þá voru ekki komnar eldavélar). Á þeim voru kökurnar bakaðar við hægan eld og síðast glóð. Mikið var nú hlakkað til gamlaárskveldsins, því að þá áttum við von á þessum tröllakökum, sem á var raðað alls konar sælgætismat, svo sem smjöri, reyktum magál og lunda- bagga, freðriklingi og rafabelti hertu, sem í þá daga þótti herra- inannsmatin. Á nýársdag fengum við svo hrísgrjónagraut nieð rjóma eða súrmjólk út á, og að sama skapi mikið af hangikjöti sem maturinn var á stóru kökunni kveldið áður. Á jólunum feng- um við aldrei neina köku, en góða nýja kjötsúpu á aðfangadags-
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102
Blaðsíða 103
Blaðsíða 104
Blaðsíða 105
Blaðsíða 106
Blaðsíða 107
Blaðsíða 108
Blaðsíða 109
Blaðsíða 110
Blaðsíða 111
Blaðsíða 112
Blaðsíða 113
Blaðsíða 114
Blaðsíða 115
Blaðsíða 116
Blaðsíða 117
Blaðsíða 118
Blaðsíða 119
Blaðsíða 120
Blaðsíða 121
Blaðsíða 122
Blaðsíða 123
Blaðsíða 124
Blaðsíða 125
Blaðsíða 126
Blaðsíða 127
Blaðsíða 128
Blaðsíða 129
Blaðsíða 130
Blaðsíða 131
Blaðsíða 132

x

Eimreiðin

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Eimreiðin
https://timarit.is/publication/229

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.