Dagblaðið Vísir - DV - 19.10.2012, Blaðsíða 41

Ungt blóð hægir á öldrun
n Hafa vampírur rétt fyrir sér?
V
ampírur hafa vitað það frá
örófi alda og nú eru tilrauna-
mýs að læra það líka. Rann-
sóknir á músum hafa sýnt að
það er hægt að yngja dýrin með því
að gefa þeim blóð yngra dýrs. Þetta
kemur fram í niðurstöðum rann-
sóknar Stanford-háskólans.
Blóð frá yngri músum virð-
ist snúa við þróun sem hefur orðið
vegna áhrifa öldrunar á heilann,
bæta námsgetu og minni svo svipi
til yngri dýra. Þetta kemur fram í
Guardian. Vísindamaðurinn Saul
Villeda, við Stanford, vonast til þess
að niðurstöðurnar muni hjálpa í bar-
áttunni við Alzheimers í framtíðinni
en Villeda kynnti niðurstöðurnar á
árlegri ráðstefnu Society for Neuro-
science í New Orleans í vikunni.
Villeda tengdi saman blóðrásir
gamalla og ungra músa svo blóð
þeirra blandaðist. Þegar hann skoð-
aði gömlu mýsnar fann hann ýmis
merki þess að hægt hefði á öldrun-
inni. Stofnfrumum í heila hafði fjölg-
að og tengingar milli heilafruma
höfðu aukist um 20 prósent.
Vísindamaðurinn Andrew Randall
segir að þótt það hljómi ekki vel að
sprauta blóði unglinga í ömmur og
afa þá gefi rannsókn Villeda vonir um
að einhvern tímann muni takast að
finna þessi „góðu efni“ í unga blóðinu
svo hægt verði að gefa öldruðu fólki
einungis mikilvægustu efnin.
Sögusagnir þess efnis að hinn
látni Kim Jong-il hafi sprautað sig
með blóði ungra hreinna meyja í von
um að hægja á öldrun voru langlífar.
Kannski hafði einræðisherrann rétt
fyrir sér. n
Þ
etta er ein besta máltíð
sem ég hef fengið á æv-
inni,“ sagði svili minn við
mig eftir að við höfðum gætt
okkur, við þriðja mann, á
réttum á smökkunarseðli Fiskfé-
lagsins fyrir skömmu. Tilefnið var
afmæli. Um var að ræða svokallað-
an heimsreisuseðil; fjölda rétta sem
innblásnir eru og kenndir við hin
ýmsu lönd heimsins. Í máltíðinni
fengum við meðal annars langtíma-
eldaða bleikju kennda við Ísland,
túnfisk frá Tahítí, blakkeraðan lax
með lynghænu eggjum sem bend-
laður var við Venesúela, ribeye frá
Bandaríkjunum og svínakjöt með
chorizo-pylsu frá Spáni. Með hverj-
um rétti fylgdi „sérvalið“ léttvín.
Verðið á seðlinum er 17.900 krónur
sem vissulega er ekki lítið en þegar
litið er á gæðin á matnum þá er mál-
tíðin hverrar krónu virði.
Fiskfélagið er rúmlega þriggja
ára gamall veitingastaður sem mér
persónulega finnst einn sá besti hér
á landi. Síðastliðin þrjú ár hef ég far-
ið um það bil einu sinni á ári á Fisk-
félagið og fengið mér smökkunar-
seðil staðarins. Þar utan hef ég farið
þangað alloft í hádeginu og fengið
mér annað hvort sushi eða fisk dags-
ins. Verðlagið er eðlilega annað í há-
deginu, sushi og fiskur dagsins kosta
í kringum 2.000 krónur og aðrir fisk-
réttir aðeins meira. Alltaf er matur-
inn á staðnum jafngóður og frum-
lega fram borinn, sama hvort farið er
þangað í hádeginu eða á kvöldin. Að-
eins einu sinni man ég eftir að hafa
fengið fiskrétt á staðnum, karfa, sem
bragðaðist eins og hann væri ekki
nýr. Stundum er birt umfjöllun um
besta sushi borgarinnar; mér finnst
það vera þarna. Einu sinni man ég
eftir að hafa fengið kalda hámeri á
staðnum að kvöldi til en hún er þó
ekki alltaf á boðstólum. Kynlegri fisk-
tegundir reka því inn nefið eftir at-
vikum.
Einn af kostunum við Fiskfélagið
að mínum dómi er að kokkarnir á
staðnum missa sig ekki í að leika
sér of mikið með matinn, líkt og og
stundum vill verða á dýrari og metn-
aðarfyllri veitingahúsum. Diskarnir
eru ekki gjörningar þar sem matur-
inn sjálfur verður að aukaatriði í
sýndarmennskunni. Ég man eftir
einum slíkum stað hér á landi sem
átti að vera voða fínn en olli alltaf
vonbrigðum af því maturinn var eitt-
hvert fusion-flipp – þjónarnir voru
allir í hvítum strigaskóm sem átti að
vera svo hipp og kúl. Í þeim skilningi
er framreiðslan lágstemmdari en á
sambærilegum veitingahúsum. Þar
að auki eru skammtastærðir hæfi-
legar, ekki oggulitlar, eins og stund-
um vill vera á fínum veitingahúsum
hér heima og erlendis. Matargestin-
um líður ekki eins og hann hafi verið
hafður að fífli en þarf að sama skapi
ekki að leifa neinu af krásunum sök-
um ofgnóttar.
Útlit og hönnun staðarins er í
sama stíl og maturinn: Laust við láta-
læti og stæla. Fiskfélagð er dimm-
ur staður og þægilegur þar sem ytri
þættir og yfirborð dómínera ekki
dýrindis matinn. Síðast sátum við að
borðum frá sjö að kvöldi til eitt eft-
ir miðnætti og vorum langsíðustu
gestirnir. Starfsfólkið rak samt ekki
á eftir okkur og leyfði okkur að ljúka
málsverðinum á okkar hæga hraða.
Ég farið á nokkra Michelin-staði í
útlöndum. Einn sá besti sem ég hef
farið á er hálfíslenski veitingastað-
urinn Texture í London – þar fékk ég
einu sinni lúðu sem var ógleyman-
leg. Fiskfélagið er ekki langt frá þess-
um stöðum í gæðum, og raunar betri
en sumir þó látlaus sé. n
Dýri Dis
ingi Freyr Vilhjálmsson
ingi@dv.is
Veitingastaður
Fiskfélagið
Staðsetning: Vesturgata 2a, 101 Rvk.
„Fiskfélagið er
dimmur staður og
þægilegur þar sem ytri
þættir og yfirborð dómín­
era ekki dýrindis matinn.
Látlaus og dimmur
Fiskfélagið er látlaus og
dimmur staður á Vestur­
götunni í Reykjavík.
Maturinn á staðnum er
hreint afbragð.
Púðursykur í
örbylgjuofninn
Það kannast flestir við það þegar
pakkningar utan um púðursyk-
urinn eru ekki nógu vel lokaðar
og sykurinn verður harður sem
steinn. Það þekkja eflaust flest-
ir einnig það ráð að setja brauð-
bita ofan í pakkninguna og sykur-
inn verður aftur mjúkur. Á care2.
com má finna annað og fljót-
legra ráð en þar segir að hægt sé
skella sykrinum í örbylgjuofninn
í 20 sekúndur til að mýkja hann.
Þá skuli setja hann í ílát sem þol-
ir örbylgju en passa þurfti að hafa
hann ekki of lengi í ofninum því
þá geti hann bráðnað.
svona vernd-
ar þú hárið
Það er ýmislegt sem hægt er að
gera til að viðhalda heilbrigðu og
fallegu hári. Á síðu Mind Body
Green er að finna nokkur ráð sem
varða hvernig við getum varið
hárið og gefið því fyllingu og mýkt:
1 Notaðu sjampó sem er búið til úr náttúrulegum efnum.
Venjulegt sjampó getur innihaldið
skaðleg efni sem bæði eyða nátt-
úrulegri olíu í hárinu og geta verið
skaðleg fyrir líkamann.
Skoðaðu vel inni-
haldslýsingar á
umbúðum.
2 Ekki bursta hárið á
meðan það er
blautt. Hárið er
mun viðkvæmara
þegar það er blautt og slitnar
frekar við burstun. Reyndu frekar
að renna fingrunum í gegnum það
á meðan þú ert í sturtu. Þvoðu
það eins og venjulega og láttu
svo hárnæringuna vera í hárinu í
nokkrar mínútur. Eftir það ætti að
vera auðvelt að bursta hárið með
fingrunum á meðan það er blautt.
3 Vikulega skaltu setja kókosolíublöndu í hárið
en hún er búin til úr þremur
matskeiðum
af kókosolíu
saman við eina
af ólífuolíu og
eggi bland-
að út í. Bleyttu
hárið áður en
þú ferð í sturtu og
berðu olíuna í hár-
ið. Settu hárið upp í hnút og láttu
olíuna liggja í því í 30 mínútur. E-
vítamín í kókosolíunni og prótein
í egginu gefa hárinu fyllingu og
mýkt.
4 Sofðu með hárið í lausum hnút. Hárið getur orðið ansi
flókið yfir nóttina
og það fer því
betur með
það að því sé
haldið að-
eins í skefj-
um á nótt-
unni.
5 Haltu hár-inu frá heit-
um tækjum, hvort sem það er
sléttu- eða krullujárn því hitinn
fer illa með það. Ef þú kemst alls
ekki hjá því að nota slík tæki þá
er mikilvægt að nota þau sem eru
með hitavörn.
Blóð Vísindamenn vonast til
þess að hægt verið að einangra
„góðu efnin“ í ungu blóði.
Lífstíll 41Helgarblað 19.–21. október 2012