Víkurfréttir - 17.12.1987, Blaðsíða 8

JOLAMA TSEÐILL
Axels Jónssonar
Forréttur - Hátíðar skelfiskssúpa Axels
50 grömm smjör
Zi meðalstór laukur
4 ferskir sveppir
Zi paprika
Zi bolli púrrulaukur
1 matskeið fersk steinselja
Zi tsk. karrý (milt)
1 tsk. pilanta
14 tsk. hvítlauksduft
40 grömm rækjur
50 grömm humar
50 grömm hörpuskel
40. gr. kræklingur úr dós + safi
1 tsk. sósujafnari
Zi dsl. hvítvín
Va lítrar rjómi
Látið smjörið á pönnu og allt
nema rjómann, safann af krækl-
ingunum og hvítvínið, ristið í 2
mín., bætið síðan rjómanum,
safanum og hvítvíninu út í og
sjóðið í ca. 4 mín. Þetta ersíðan
bragðbætt með salti og pipareft-
ir smekk.
Aðalréttur - Lamba medalíur
100 gr. smjör
800 gr. Iambafille m/ puru
12 stykki sveppir
Zi fínt skorinn laukur
I matsk. rósapiparsósa
!4 bolli brandí eða koníak
1 tsk. grill-krydd
Borið fram með spergilkáli,
blómkáli og smjörsteiktum
kartöflum.
Snöggsteikið kjötið, sveppina
og laukinn á heitri pönnu ásamt
smjörinu, 3 mín. hvora hlið,
kryddið kjötið, bætið brandíinu
og rjómanum á pönnuna, lækk-
ið hitann og látið krauma í ca. 6-
7 mín.
Eftirréttur - Fersk ávaxtasorbet
I pakki makkarónukökur
20 stk. vínber
200 gr. jarðarber
1 stk. banani
I stk. appelsína
1 stk. epli
1 stk. pera
1 stk. kiwi
!4 stk. melóna
1 bolli sherrý
3 msk. súkkulaðispænir
Avextirnir skornir í litla bita
nema vínberin skorin í tvennt og
steinarnir teknir úr. Allt bland-
að saman og sherrýið. Látið
þetta standa í 1 klst.
Raðið makkarónukökunum í
skál og látið síðan ávextina ofan
á og frystið. Þetta verður að gera
deginum áður en á að borða.
Takið Ioks út einni klst. áður en
borðað er. Borið fram með
þeyttum rjóma og ekki er verra
að hafa eitt sherrýstaup með
fyrir eldra fólkið.
jtiOH
Axel Jónsson, veitingamaður.
Ljósm.: epj.
DESERTKAKA
með ma.nda.iin.um
- fyrir 10-12 manns
Makkarónubotn.
150 gr. malaðar möndlur
150 gr. sykur
l1/: dl. eggjahvíta
Frómas.
6 dl. rjómi
2 msk. sykur
50 gr. hakkaðar möndlur
4 stk. smátt söxuð kokteilber
(græn og rauð)
2 stk. smátt skornar ananas-
sneiðar
3 eggjarauður
2 msk. sykur
3A dl. soðin mjólk
2 msk. sherry
6 blöð matarlím
Til að skreyta kökuna.
Litil dós af mandarínum Zi
Zi dós apríkósur
2Zi dl rjómi
Makkarónubotn.
Eggjahvíturnar þeyttar með
sykrinum, möndlunum síðan
bætt út í. Síðan er deiginum hellt
í smurt form og bakað í 35-40
mín. á 180°. Kakan kæld.
Frómasinn.
Matarlímið sett í kalt vatn í 10
mín., leysa það síðan upp í heitri
mjólkinni. Þeytið rjómann með
2 msk. sykri, setjið svo út í ávext-
ina, möndlurnar, súkatið, kokt-
eilberin og ananasinn. Eggja-
rauðurnar og sykurinn þeytt vel,
síðan mjólkinni með brædda
matarlíminu hellt út í, blandist
rjómanum. Síðan er þessu hellt í
tertumótið og látið standa í 3-4
klukkutíma, á köldum stað.
Frómasinn settur á makka-
rónubotninn sem er steinkaður
með sherry. Að síðustu skreytt
með mandarínum, apríkósum,
kokteilberjum og þeyttum
rjóma.