Dagblaðið Vísir - DV - 21.07.2017, Blaðsíða 38

Mango, drekaávöxtur, papaya, kíví og rifsber eru innihaldið í þessum
frostpinnum, en í raun má nýta
hvaða ávexti sem er, jafnvel afganga
sem eru til í ísskápnum, þar sem
að stundum dugar jafnvel einn biti
fyrir hvert lag. Ekki er ráðlegt að
nota frosna ávexti, þar sem endur-
frysting dregur úr hollustunni.
Hverjum ávexti fyrir sig er skellt
í matvinnsluvél og svo skammtað
í ísformin, lag eftir lag þar til hvert
form er fullt. Til að leki ekki á milli
laga, þá má frysta í stuttan tíma eft-
ir hvert lag. Best er að setja álfilmu
yfir íspinnaboxið áður en það er
sett í frysti svo auðveldara sé að
ná þeim úr boxinu. Gott er að dýfa
síðan boxinu í heitt vatn í stutta
stund til að ná íspinnunum úr og
pakka þeim í plast hverjum fyrir sig
ef geyma á þá lengur í frysti.
Endilega leyfið börnunum að
vera með við íspinnagerðina, þau
hafa bara gaman af því.
RegnbogafRostpinnaR
Hollir, góðir og litríkir
Það er fátt meira svalandi en frostpinnar og skiptir þá
engu máli hvort sólin lætur sjá sig eða ekki. Þessir
ávaxtapinnar eru ekki bara fallegir á að horfa, þeir eru
líka hollir og hjálpa til við að nýta það sem til er í ís-
skápnum og koma þannig í veg fyrir matarsóun.
Mexíkóskt kjúklinga-
og avókadósalat
kjúklingasalat með avókadó og lime er girnilegt á að
horfa og hollt og bragðgott. ekta sumarsalat. og lime
dressingin sem kjúklingurinn er líka látinn marinerast í, er
svo sannarlega punkturinn yfir i-ið.
Leiðbeiningar:
1. Settu hráefni fyrir lime dressingu/
marineringu í krukku og hristu vel.
2. Settu 2 matskeiðar af dressingunni
í zip-lock poka. Bættu chipotle
kryddi, oregano, kúmendufti, salt og
pipar í pokann og hrærðu saman við
dressinguna. Settu kjúklingabringurn-
ar í pokann, lokaðu honum og láttu
marinera í 30 mínútur eða yfir nótt.
3. Hitaðu 1 matskeið af ólífuolíu
á pönnu við lágan hita. Eldaðu
bringurnar og láttu bíða í nokkrar
mínútur og skerðu þær svo í sneiðar.
4. Bættu 2 matskeiðum af kóríander í
dressinguna og hristu saman.
5. Settu avókadó, maís, tómata og lauk
í skál. Bættu við afganginum af kórí-
ander, settu dressingu yfir og hristu
saman.
6. Settu kál í skál, settu dressingu yfir
og hristu saman.
7. Settu kálið í skál, bættu avókadó-
blöndunni yfir og kjúklingnum. Settu
dressinguna yfir. Gjörðu svo vel.
Lime dressing/marinering:
● 2 matskeiðar lime safi
● 1 matskeið hunang
● ¼ bolli ólífuolía (65 ml)
● 1 hvítlauksrif, saxað smátt
● ½ teskeið salt og svartur pipar
Kjúklingur:
● 2 kjúklingabringur
● ½ teskeið chipotle krydd
● ½ teskeið oregano
● ¼ teskeið kúmenduft
● salt og pipar
● ½ matskeið ólífuolía
Avókadó-blanda:
● 1 avókadó, gróft skorið
● 1 bolli kirsuberjatómatar,
skornir í tvennt
● ¾ bolli marís
● ½ rauðlaukur, fínt skorinn
● ¼ bolli koríander, fínt skorið
● 5 bollar/lúkur kál, gróft skorið