Heimsmynd - 01.12.1993, Síða 94

VESTUR SKAFTFELLSKAR HVEITIKÖKUR
3 bollar hveiti
3 tsk. lyftiduft
I msk. smjör
I msk. sykur
Þessu er blandað saman og smjörið mulið útí, hrært saman með
mjólk eftir þörfum. Hnoðið deigið þegar það fer að hanga saman
og skiptið í 8 hluta. Fletjið hverja köku út á stærð við flatköku en
hafið þykkari. Hver kaka er pikkuð vel. Bakað á vel heitri pönnu án
fitu. Kökunum er staflað í rakt handklæði. Bestar nýbakaðar.
LIFRARKÆFA FRÚ ELSU
FRANSKT SÚKKULAÐI TRÖFFEL
250 gr. suðusúkkulaði - brætt
4 msk. smjör
3 msk. flórsykur
4 eggjarauður
4 msk koníak
Kakó til að velta kúlunum upp úr
Bræðið súkkulaðið í vatnsbaði, bætið flórsykri útí og kælið í
stofuhita. Hrærið koníakið útí og síðan eina og eina eggjarauðu -
hrærið varlega í á meðan. Súkkulaði blandan er nú látin kólna í
ísskáp, helst yfir nótt. Takið með teskeið og rúllið út í litlar kúlur og
veltið upp úr kakóinu.
Best er að geyma þetta konfekt á köldum stað.
1 kg svínalifur
1/2 kg. svínaspekk (svínafita)
3 laukar
Allt hakkað vel saman (einnig má
hakka beikon sneiðar með)
120 gr. smjörlíki
200 gr. hveiti
8 dl mjólk
Bakið upp með jafningi og kælið
aðeins
4 egg
2 1/2 tsk. allrahanda
1-2 tsk. pipar
I -2 tsk. salt
Hrærið útí jafninginn og jafningnum
þvínæst útí lifrarhakkið. Salt og pipar
eftir smekk. Hrærið vel og hellið í
smurt mót og og bakið í u.þ.b. I klst.
við 180 °C. Gott er að hafa formið í
vatnsbaði, en þó ekki nauðsynlegt.
Borið fram með steiktum sveppum
og beikoni.
LITLIR
KRANSAKÖKUTOPPAR
500 gr. marsípan massi
300 gr. sykur
3 eggjahvítur
Hrærið saman eggjahvítur og
sykur í potti og myljið marsipanið
út í. Hrærið vel saman á mjög
vægum hita. Látið volgan massann
í sprautupoka með dálítið stórum
stút og sprautið á bökunarpappír í
litlum toppum. Bakið við u.þ.b.
200 °C í 8-10 mínútur eða
þangað til topparnir eru byrjaðir
að taka lit. Látið standa smástund
á plötunni áður en reynt er að
færa þá, því þeir eiga það til að
vera linir í miðjunni. Geymið í vel
lokaðri dós.
Desember
9 4
Heimsmynd