Skinfaxi - 01.03.2021, Blaðsíða 10

10 S K I N FA X I
Þ
jóðin þekkir Elísu Viðarsdóttur, landsliðskonuna og fyrir-
liða Íslandsmeistara Vals í knattspyrnu. Færri vita að
Elísa er jafnframt næringarfræðingur og með meistara-
gráðu í íþróttanæringarfræði og matvælafræði. Hún
hefur nú soðið áhugamál sín saman og skrifað fræðslu-
bókina Næringin skapar meistarann, sem öðru fremur fjallar um nær-
ingarheim íþróttafólks og veitir ráð um það sem betur má fara. Í bók-
inni er jafnframt fjöldi uppskrifta fyrir allan daginn.
Við vinnslu bókarinnar ræddi Elísa við fjöldann allan af íþróttafólki
sem eys þar úr viskubrunni sínum. Í bókinni lýsa tólf einstaklingar sem
hafa náð langt í grein sinni mataræði sínu og segja frá því hvaða hlut-
verki næring skiptir í lífi þeirra. Rúmlega tuttugu uppskriftir eru í bók-
inni allt frá morgunmat til millimála og máltíða fyrir iðkendur á öllum
aldri.
Á meðal þeirra sem fjalla um líf sitt og næringu eru knattspyrnu-
konan Sara Björk Gunnarsdóttir, körfuknattleiksmaðurinn Martin
Hermannsson, handboltakonan Lovísa Thompson og margir fleiri.
Íþróttafólk kennir réttu tökin
Íþróttafólk veit helling um mataræði. En það er forvitið og vill fá að vita
meira, að sögn Elísu, sem talaði við fjölda íþróttafólks, bæði tengslum
við meistaraverkefni sitt í næringafræðinni og í aðdraganda bókaskrif-
anna.
„Íþróttafólk tekur bókinni mjög vel, því flest sem ég talaði við sögðu
að þau hefðu viljað geta glugg-
að í svona bók þegar þau
voru yngri. Þekking íþrótta-
fólks á næringu og matar-
æði liggur víða og fólk þarf
að leita sér fanga um rétta
matinn og samsetningu
hans út um allt. Það veit
sumt, þjálfarinn veit eitt-
hvað og svo má lengi
telja,“ heldur hún
áfram.
„Mataræðið skiptir
öllu máli, ekki bara í
tengslum við æfingar
heldur þarf að borða
rétt í aðdraganda
mikilvægra við-
burða. Það getur
jafnvel lengt feril-
inn. Þess vegna
vill íþróttafólkið
sem við töluðum við fá að vita hvað á að kaupa til að elda rétta matinn.
Við birtum lista yfir það. En svo getur það verið yfirþyrmandi að sjá upp-
skriftir með löngum listum af hráefnum. Við miðum því við að hafa
fremur einfaldar uppskriftir og hráefnin helst aðeins fimm. Þau geta
auðvitað verið fleiri eða færri. En fimm er við miðunartalan í öllum
réttunum,“ segir Elísa.
Matur fyrir alla iðkendur
Matreiðslubókin er afskaplega fallegur og eigulegur gripur og upp-
skriftirnar einstaklega heilbrigðar og freistandi. Elísa segir markmiðið
að flestir aldurshópar geti notað bókina, meira að segja ungir iðkend-
ur á grunnskólaaldri og líka foreldrar þeirra.
„Leynimarkmið bókarinnar er að hún höfði til allra, iðkenda og áhuga-
fólks um næringu sína og fái fólk til að huga að því hvað það setur
ofan í sig. En svo viljum við líka að foreldrar kíki í bókina og fái áhuga
á því að börnin þeirra nærist rétt. Ég horfi á bókina sem leiðarvísi sem
auðveldar íþróttafólki að velja betur. Þetta er næringarfræði á manna-
máli enda algjör óþarfi að flækja hlutina,“ heldur Elísa áfram.
„Það er lítið fjallað um næringu íþróttafólks á einum stað og þess
vegna þurfa iðkendur að leita upplýsinga víða. En auðvitað flækir það
málið að íþróttafólk þarf mismunandi næringu í samræmi við þær gre-
inar sem það stundar. Íþróttahreyfingin hefur bætt sig verulega þegar
kemur að fræðslu um líkamlega þáttinn í íþróttum. En við þurfum líka
að leggja meiri áherslu á næringuna,“ heldur hún áfram. „Þegar ég
var að skrifa meistararitgerðina mína í næringarfræði þarfagreindi ég
fræðslu um næringarfræði hjá íþróttafélögum. Þá komst ég að því
hvað þörfin er mikil. Það kom mér ekkert sérstaklega á óvart, enda hef
ég verið þátttakandi í íþróttaheiminum í mörg ár, bæði hér og erlendis.
Það er komin svo mikil vitneskja um flesta þætti. Íþróttafólk veit hvert
það á að leita ef það snýr sig á ökkla. En það er erfiðara þegar kemur
að réttu næringunni. Því vil ég breyta. Auðvitað hefði ég vel getað
skrifað um næringarfræði íþróttafólks með djúpum akademískum
hætti. En það er ekki jafn grípandi fyrir áhugasama, þá sem vilja glugga
í bókina, fræðast um næringu og jafnvel skella í máltíð. Ég vildi nefni-
lega miklu frekar skrifa um næringarfræði á mannamáli,“ segir Elísa.
Íþróttafólk
kennir réttu
tökin í eldhúsinu
Íþróttafólk hefur um fáar leiðir að
velja þegar það vill fræðast um réttu
næringuna. Knattspyrnukonan Elísa
Viðarsdóttir segir mikla áherslu hafa
verið lagða á líkamlega fræðslu. Nú sé
kominn tími á næringuna. Lykillinn að
góðum árangri sé í eldhúsinu og hjá
íþróttamanninum sjálfum.