Morgunblaðið - 13.06.1991, Side 39

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 13. JÚNÍ 1991
39
lauk. Hana þyfti að meðhöndla á
örlítið annan hátt en hér er gert.
Ef síldin væri skorin á nettari hátt
í stað þessara stóru ferköntuðu.
stykkja gæti hún höfðað frekar til
neytenda, og jafnvel enn frekar und-
ir öðru nafni t.d. tengt víkingum eða
þjóðsögn sem tengd væri nafninu
og vekti áhuga neytenda.
Herring sem er enska nafnið fyrir
síld vekur ekki áhuga vegna þess
að það minnir á þá síld sem nú þeg-
ar er á markaðnum. Nafnbreyting á
matvælum getur haft mikil áhrif á
söluna. Áhrifaríkasta dæmið um
áhrif nafnbreytingar var á nýsjá-
lenskum ávexti sem ekki vakti áhuga
neytenda fyrr en nafninu hafði verið
breytt - í kiwi. Nafn vörunnar virð-
ist skipta máli.
Það gæti einnig verið hagstætt
að kynna íslensk matvæli matreiðsl-
umeisturum veitingahúsa og veislu-
miðstöðva, þeir gætu fengið hinn
almenna borgara til að prófa þær.
Það eru margir tilbúnir að prófa fjöl-
breyttustu fæðutegundir ef þær eru
bomar fram á „köldu borði“. Hinn
almenni borgari er ekki líklegur til
að prófa nýjar matartegundir án
þess að þær hafi verið auglýstar eða
vel kynntar. Þetta á að sjálfsögðu
einnig við um bandaríska fram-
leiðslu."
Hvatning er til neyslu á léttari
fæðu
- Eiga unnar kjötvömr möguleika
á markaði í Bandarikjunum?
Jeanne Maraz sagðist telja að
paté úr kjötmeti ætti ekki mikla
möguleika. í blöðum og tímaritum
eru áminningar frá heiibrigðisyfir-
völdum um að gæta að því hvað
borðað sé. Margar patétegundir hafa
innihaldið lifur og rjóma sem nú eru
á bannlista vegna mikils kólesteróls.
Af þeim ástæðum væri paté úr físki
áhugavert.
Matvælafyritækið Frostmar er
með „paeila" (Blandaður málsverð-
ur) sem inniheldur fískmeti og sem
mér fannst mjög athyglisverð. Hún
er frosin og hana má setja í örbylgju-
ofn. Eg hefi ékki séð samskonar
vörur á bandarískum markaði. Það
er mikilvægt atriði þegar hugað er
að útflutningi að varan sé sérstök á
einhvern hátt.
Annað mikilvægt atriði er að uppi-
staðan í þessari vöru er fiskur, hún
er af þeim ástæðum hejlsusamleg
og í henni eru grjón. Okkur. er nú
sagt að borða mun meira af gijónum
og kornmeti, brauði og kolvetnum.
Paellan er bragmikil og býður einnig
upp á möguleika fyrir fólk sem leit-
ar eftir tilbreytingu í mat. í Banda-
ríkjunum er vaxandi fólksfjöldi af
spönskum uppruna. Útivinnandi
húsmæður af yngri kynslóðinni
myndu án efa hafa áhuga á matvæl-
um sem þessum og bæta þá e.t.v.
einhveiju við að eigin smekk eins
og kryddi eða grænmeti. Paella
gæti þannig verið mjög góður sem
grunnur að góðum málsverði."
Áhugaverðir réttir fyrir
bandarískan markað
„Fyrirtækið Frostmar er einnig
með fiskisúpur sem fallið gætu að
bandarískum markaði. Þær eru
bragðgóðar og gefa meiri fyllingu
en venjulegar súpur og gætu verið
hentugar fýrir léttari málsverði.
Reyktur lax býður upp á mögu-
leika. Ef bragðið og gæði eru í lík-
ingu við gæði skoska laxins og verð
hagstæðara, þá ætti að vera mikill
markaður fyrir þessa framleiðslu á
bandarískum markaði. Bandarískir
neytendur hafa meiri áhuga á þétt-
holda Atlantshafslaxi en Kyrrahafs-
laxi sem hefur lausara fiskhold og
er ekki hægt að reykja með sama
árangri og Atlantshafslaxinn. Sko-
skir laxaframleiðendur láta pakka
af sósuefni oft fylgja með i umbúðum
laxins á bandarískan markað, til
hagræðis fyrir neytendur. Það gæti
verið áhugavert fyrir íslensk fyrir-
tæki. Lax er mjög vinsæll hjá neyt-
endum og þeir myndu neyta hans
oftar ef verðið væri lægra. (Verð á
reyktum laxi á bandarískum mark-
aði er allt að 28 dollara pundið.) Ég
tel að laxinn myndi seljast vel ef
verðið væri ekki hærra en 15-16
dollara á pundið.“
Markaðssetning íslenskra
matvæla
- Hvað geta íslendingar gert tii
að vekja áhuga kaupenda á vör-
unni. Eru umbúðir mikilvægar?
„í Bandaríkjunum eru þijár teg-
undir matvælamarkaða," sagði
Jeanne Maraz, „fyrst eru það stór-
markaðir og þá minni sérverslanir
og síðan kemur breitt markaðssvið
sem er matarþjónustan. Þar eru stór-
ir aðilar eins og matreiðslumeistarar
hótela og veitingastaða, og aðilar
sem sjá um að útbúa mat og selja
til smárra og stórra aðila eins og
sjúkrahúsa, flugfélaga, skipafélaga,
íþróttaklúbba sem hafa veitingstaði
o.s.frv. Fyrir þessa hópa eru' umbúð-
ir ekki aðalatriðið. Þar er það stærð
og magn sem skipta máli.
Umbúðir eru talsvert mikilvægar
um matvæli fyrir stórmarkaðina og
sérverslanirnar. í tengslum við þann
markað gæti verið mikilvægt að
gera ráð fyrir að viðskipavinirnir fái
að smakka vöruna. Annað stuðn-
ingsefni þarf að vera til staðar eins
og blöð með uppskriftum eða auglýs-
ing á veggspjaldi í versluninni sem
vekur athygli neytenda og örvar þá
til að prófa viðkomandi vöru.
Ný matvæli sem sett eru á mark-
að fara venjulega fyrst í litlu sér-
verslanirnar. Þar er nýjum matvör-
um sýndur meiri áhugi og þar eru
þær kynntar viðskiptavinum. í þess-
um verslunum eru matvæli settar á
áberandi staði í hillum, vörurnar eru
hreyfðar til í versluninni til að vekja
að á þeim athygli. I þessum verslun-
um eru kynningar, viðskiptavinirnir
fá að smakka á matvælunum og
þeim eru gefnar ábendingu um það
hvernig best sé að nota þau og fella
að eigin matargerð. Það er því nauð-
synlegt að í verslununum séu til
góðar upplýsingar sem starfsfólkið
getur notað til að kynna vöruna."
Markviss markaðssetning
eykur sölu vörunnar
Jeanne Maraz sagðist telja að til
að ná árangri í sölu þá þurfi seljend-
ur matvæla að fara þessa leið í
markaðssetningu. Framleiðendur
gera sér ljóst að kynning á matvæl-
um er nauðsynleg, neytendur verða
að fá að smakka vöruna til að fá
áhuga á henni. Slík kynning er
ávinningur allra. Neytendur kynnast
vörunni, hún vekur athygli á fram-
leiðslufyrirtækinu. Kostnað af kynn-
ingu verður að reikna inn í verð
vörunnar. í Bandaríkjunum hefur
komið fram, að ef fyrirtækin láta
uppskriftir á umbúðir vörunnar eða
gefa þær á lausum blöðum sem
liggja frammi í versluninni jafnframt
kynningu, þá eykur það söluna.
„Það gæti einnig verið mikilvægt
fyrir seljendur matvæla héðan að
gera sér ferð og skoða matvælaversl-
anir á markaðssvæðinu og sjá hvaða
vörur eru á markaði og ræða við
aðila úr matvælaþjónustunni og fá
upplýsingar frá þeim beint. Seljend-
ur þurfa að kynna sér óskir kaup-
enda og kanna hvaða kröfur eru
gerðar til vörunnar og hvernig stað-
ið er að markaðssetningu matvæla.“
Einstakt tækifæri íslendinga
til að koma vörum á markað
Jeanne Maraz sagði að lokum:
„Þið hafið margt sem aðrir hafa
ekki, þið hafið hreinna umhverfi
fram yfir önnur lönd. Bandarískir
neytendur eru sér mjög meðvitaðir
um umhverfisvernd og hafa miklar
áhyggjur af mengun í umhverfinu,
ekki síst í vötnum og við strendur.
Því munu kaupendur físks vilja vita
hvaðan hann sé kominn áður en
þeir kaupa hann. Umhverfisvernd,
hreint umhverfi og ómenguð mat-
væli eru stöðugt að verða mikilvæg-
ari í hugum neytenda. Þið hafið því
einstakt tækifæri til að koma vörum
ykkar á framfæri á markaðnum."
Texti: Margrét Þorvaldsdóttir
P|:.WíimI©ws 3.0
ítarlegt námskeið í notkun á valmyndakerfinu Windows 3.0.
„ Vönduð kennslubók á íslensku fylgir.
,* í, Næsta námskeið er að hefjast.
Hringdu og fáðu nánari upplýsingar.
4 'Vy- '
Ath.: VR og fleiri stéttarfélög styrkja sína aðildarfélaga.
Tölvuskóli Reykiavíkur
Borgartúni 28, sími 91-687590
fyrir Charbroiled
ajtjsA"
3'J A
Steikhús Suðurlandsbraut 4 ® 38550
ásamt líipu og iyninibns,
með fersku garðsalati og ótal tegund-
um af öðru grænmeti. Charbroiled
þýðir glóðarsteikingu yfir opnum eldi,
sem gefur steikinni sérstakt bragð,
betra en þú átt að venjast.
Hálft gjald fyrir börn 6-12 ára og
ekkert fyrir þau yngri.
Fyrir foreldra og tvö börn
t.d. 12og5ára
Það er ódýrara en að elda jafngóða
máltíð heima.
Svo höfum við barnahorn með
skemmtilegum leikföngum, sem hafa
ofan af fyrir smáfólkinu meðan for-
eldrarnir borða.
ASKUR.