Morgunblaðið - 03.02.1994, Blaðsíða 49

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 3. FEBRÚAR 1994
49
UNGHÆNUR í MATINN
Heimilishorn
Bergljót Ingólfsdóttir
Það er óhætt að mæla með
unghænum í matinn, fyrir utan
að vera góður matur er það með
ódýrasta kjötmeti sem fáanlegt
er, og er auk þess oft á tilboðs-
verði. Matseldin er einföld, það
þarf alltaf að sjóða hænurnar í
allt að 2 klst. (eftir að allt frost
er farið úr), og nokkrir súputen-
ingar eru settir í soðið auk salts.
Eftir suðuna er svo hægt að leika
sér að vild, brytja kjötið út í góða
sósu eða nota góða súpu (úr dós)
sem sósu, setja kjötið í eldfast
mót og inn í ofn og svo má lengi
telja.
Hér koma þijár tillögur:
Unghæna í karríi
2 unghænur, soðnar eins og áður
getur
Sósan:
2-3 stórir laukar
1 msk. smjör eða smjörlíki
2-3 tsk. karrí
1 msk. kínversk soja
3 dl hænsnasoð (súputen.+vatn)
2 dl sýrður rjómi
1 stórt epli
salt
Laukurinn skorinn í þunnar
Unghæna með aspas.
sneiðar og brúnaður í smjörinu,
karríi bætt út á og látið brúnast
með í nokkrar mínútur. Soja og
soði (ten.+vatn) er bætt í og látið
sjóða með, sýrði tjóminn hrærður
út í og að síðustu er grófrifið
eplið sett saman við. Hænan er
tekin í sundur í stóra bita og lát-
in hitna í gegn, hrært í á meðan.
Með þessu er hægt að hafa t.d.
ananasbita, bananasneiðar, kó-
kósmjöl, piklis og að sjálfsögðu
soðin hrísgijón.
Unghæna með kaldri
kryddsósu
1 stór unghæna
salt
4 heil piparkorn
1 lárviðarlauf
og steinselja
sett út í suðuvatnið
Kryddsósa:
175 g majónes
6 msk. sýrður ijómi
sinnep
salt
steinselja
Öllu hrært saman og bragð-
bætt að smekk.
Svo til allt grænmeti er gott
með, s.s. púrrur, gulrætur, blóm-
kál og brokkólí. "Soðnar kartöflur
eru ágætar með. Kjötið er tekið
í sundur í hæfilega bita og allt á
að vera heitt nema sósan.
Unghæna með aspas
1 unghæna soðin sem fyrr, tekin
í sundur í hæfilega bita
niðursoðinn aspas
3 msk. hveiti
'h 1 af soði, lögurinn af aspasnum
+ vatn og hænsnasoð. teningur.
ijómi
örlítið smjör
kryddað að smekk
Sósuna má baka upp ef vill.
Kjötið tekið S sundur í hæfilega
bita og hitað upp í sósunni, rétt
áður en bera á fram er aspasinn
og ijóminn settur út í, eftir það
verður að gæta vel að hitanum.
Soðin hrísgijónin höfð með, og
grænmeti af einhverri gerð. Soðn-
ar kartöflur eru einnig ágætar
með.
Sígild sönglög 1/ Gylfi Garðarsson
Handhæg bók,
fróðleg og gagnleg
Sönglög
Sveinn Guðjónsson
Nótuútgáfan hefur sent frá sér
söngbókina Sígild sönglög 1, sem
er breytt og endurskoðuð útgáfa
af samnefndri bók sem Svart á
hvítu gaf út árið 1986. Bók þessi
er um margt athyglisverð og segja
má að hún sé annað og meira en
venjuleg söngbók. Bókin inniheldur
100 kærustu sönglög íslendinga,
ástarsöngva, sjómannalög, ára-
móta- og jólalög, drykkjuvísur,
barnagælur og ættjarðarlög. Text-
ar og tónlist eru villuhreinsuð af
höfundum og hópi fag- og fræði-
manna og með hvetju lagi fylgja
nótur með laglínum og hljómum
og á kápu er að fínna leiðarvísir
að algengustu gítargripum og auk
þess hljómborðs- og harmonikku-
gripum. Það er Gylfi Garðarsson
sem búið hefur bókina til prentun-
ar.
Það sem ef til vill er merkilegast
við Sígild sönglög 1 er að fjöldi
viðtekinna rangfærslna í textum,
tónlist og upprunaskýringum eru
leiðréttar í bókinni og að því leyti
er hún merkilegt heimildarrit um
söng- og vísnamenningu okkar ís-
lendinga. Þarna kemur til dæmis
fram að höfundur viðlagsins í Kátir
voru karlar er danskur maður og
hét sá partur lagsins „Kuk-Kuk-
valsen" þar í landi, en höfundur
fyrri partsins er óþekktur. Með hin-
um hefðbundna texta við lagið fýlg-
ir einnig texti Halldórs Laxness,
„FVæknir voru fírar". Sá sem þetta
ritar vissi heldur ekki áður, að texti
viðlagsins við Öxar við ána, þ.e,:
„Fram, fram, aldrei að víkja..“ er
ekki eftir Steingrím Thorsteinsson,
eins og textinn við aðalkaflann,
heldur eftir tónskáldið Helga
Helgason. Ég hélt líka að Þorra-
þræll væri rammíslenskt lag, en í
raun er það danskt að uppruna.
ítarlegar heimildatilvísanir ásamt
heimildaskrá eru í bókinni og
margar áður óséðar skýringar um
Morgunblaðið/Sverrir
Gylfi Garðarsson bjó söngbók-
ina „Sígild sönglög 1“ til prent-
unar.
uppruna og eðli texta eða stefs.
Þannig mætti lengi telja og bókin
er því ekki aðeins handhæg og
skemmtileg söngbók heldur um leið
athyglisvert heimildarrit um þann
þátt íslenskrar menningar er lítur
að alþýðusöng og vísum.
Bókin er í afar hentugu broti
og ætti að nýtast vel við hvers
konar mannfagnaði þar sem menn
koma saman til að syngja, hvort
heldur er í skíðaskála, rútubíl eða
á árshátíðum.
Einstakur stíll - gœði ígegtt.
Hagstœðasta verð íEvrópu.
ÚTIVISTARBÚÐIN
við Umferðarmiðstöðina,
símar 19800 og 13072.
Ljósmyndastofa Þóris, Harpa.
HJÓNABAND. Gefin voru saman
11. september sl. í Háteigskirkju
af sr. Frank M. Halldórssyni Harpa
Ólafsdóttir og Erling Erlingsson.
Heimili þeirra er í Espigerði 18,
Reykjavík.
Sendum í póstkröfu!
Gott verð —
Gæðaþjónusta
ÍSETNING
Á STAÐNUM
Verslið hjá fagmanninum.
Við getum
þaggað niður
í þeim flestum
BitavörubúÓin
Skeifunni 2,
Sími 81 29 44
ÚTSALA Á
ICEBEAR
Verö nú kr. 8.990,-
Áður kr. 13^[0p+
Litir: Dökkblátt, svart.
Stæröir: S-M-L-XL
SNOWLIVE
Verö nú kr. 8.990,-
Áöur kr. 10^007-
Litur: Ljósblátt.
Stæröir: L-XL
ARTIC
Verö nú kr. 6.490,-
Áöur kr. ierf5U7
Litir: Rautt og grænt.
Stæröir: S-M-L-XL
FIELD
Verö nú kr. 5.990,-
Áöur kr..(fc6O07
Litir: Dökkblátt, st.: S-M-L
Grænt:, st.: S-M
Ljósblátt, st.: S-M-L-XL
DODY barna
Verö nú kr. 3.490,-Áöurkr.-63907
Litir: Rautt, st.: 164 og 176 Blátt, st.: 152-164-17L
Sendum í póstkröfu
SPORTBÚÐIN
Ármúla 40 • Sími 813555 og 813655