Morgunblaðið - 10.06.2000, Blaðsíða 27

MORGUNBLAÐIÐ
NEYTENDUR
LAUGARDAGUR 10. JÚNÍ 2000 27
Morgunblaðið/Jim Smart
Ragnar Ómarsson yfirmatreiðslumaður, Eiríkur Ingi Friðgeirsson hótelstjóri, Sigurður Asgeirsson veit-
ingastjóri, Þórunn Sigurðardóttir, f.h. Reykjavíkur menningarborgar, Sigurvin Gunnarsson, f.h. Klúbbs
matreiðslumeistara og Jónína Ingvadóttir, f.h. Visa ísland.
Hótel
Holt
veitinga-
hús maí-
mánaðar
HÓTEL Holt var valið veitinga-
hús maímánaðar af gestum veit-
ingahúsa, en Klúbbur mat-
reiðslumeistara stendur fyrir
mánaðarlegu vali veitingahúsa-
gesta á eftirlætisveitingahúsi
sínu, í samvinnu við Reykjavík
menningarborg.
Klúbbur matreiðslumeistara
býður gestum að greiða veit-
ingahúsum atkvæði sitt, á
heimasíðu sinni, www.icelandic-
chefs.is, eða með því að fylla úr
svarseðil sem birtist í Morgun-
blaðinu í lok hvers mánaðar.
Klúbburinn óskar eftir því að
gestir veitingahúsa um allt land
velji veitingahús með tilliti til
gæða matar, þjónustu, umhverf-
is, verðlags og annars sem vek-
ur áhuga.
Næstflest atkvæði í vali maí-
mánaðar hlutu Apótekið, Arg-
entína og Fiðlarinn. Veitingahús
sem hafa verið valin veitingahús
mánaðarins fyrr á þessu ári eru,
Lækjarbrekka, Humarhúsið,
Grillið og Argentína.
I lok ársins verður valið veit-
ingahús ársins 2000.
Þekktur breskur sérfræðingur um örverur í kjöti
Mikilvægt að neytendur
höndli kjöt með varúð
BRESKUR sérfræðingur um örverur
í kjöti og fyrrverandi ráðgjafí breskra
yfírvalda í þessum málum, Dr. Geoff
Mead, segir að á meðan ekki sé vitað
hvemig campylobacter-bakterían ber-
ist í alifugla sé ekki hægt að uppræta
bakteríuna í kjöti þeirra. „Margar
rannsóknir hafa farið fram á campylo-
bacter-bakteríunni víða um heim en
þrátt fyrir það vitum við enn mjög lítið
um það hvernig hún berst í alifugla-
kjöt. Það eina sem ég get sagt er að
menn geta ekki aðeins sýkst af henni í
gegnum alifuglakjöt heldur einnig í
gegnum lélegt drykkjarvatn, ógeril-
sneydda mjólk og í gegnum hunda og
ketti sem hugsanlega gætu haft niður-
gang.“ Mead bendir þó á að mjög mik-
ið sé um campylobacter í alifuglum og
því sé eðlilegt að menn líti á þann iðnað
þegar reynt sé að takmarka tíðni bakt-
eríunnar.
Mead segir að campylobacter í
kjúklingakjöti sé greinilega nýtt
vandamál hér á landi en bendir á að Bretar hafí
þurft að glíma við þennan vanda í mun lengri
tíma. Þar í landi sé áætlað að um fjögur hundrað
þúsund manns smitist af campylobacter-bakter-
íunni á ári hverju. Hann tekur fram að tíðni
campylobacter-smita í mönnum sé vanskráð og
því megi gera ráð íyrir því að opinberar tölur um
slík smit séu toppurinn á ísjakanum eða einungis
Dr. Mead er sérfræðingur
Morgunblaðið/Ásdís
i örverum í kjöti.
um tíu prósent af raunveralegri tíðni.
Mead tekur fram að algengi campylobacter í
breskum alifuglaiðnaði hafí ekkert að gera með
hreinlæti í þessum iðnaði. Hann á með öðram
orðum við að mjög miklar og strangar kröfur séu
gerðar til hollustuhátta í alifuglaiðnaðinum í
Bretlandi en að það hafi nær engin áhrif á tíðni
campylobacter í alifuglakjöti á borð við kjúkl-
inga. „Það hefur áhrif á salmonelluna
og takmarkar tíðni hennar en hefur
nær engin áhrif á campylobacter-
bakteríuna," ítrekar hann. Mead tek-
ur einnig fram að á meðan dýrin sýni
engin merki þess að þau séu menguð
af campylobacter sé með engu móti
bægt að fá vitneskju um mengunina
nema með sýnatöku. „Það er hins veg-
ar mjög dýrt að taka sýni af hverju
einasta dýri og því verðum við að
sætta okkur við að campylobacter-
bakterían er mjög algeng eins og
staðan er í dag.“ Hann segir að vísu
aðhægt sé að útrýma bakteríunni úr
alifuglakjöti með geislameðferð en
bendir á að þeirri lausn yrði vafalaust
ekki vel tekið af neytendum. Þeim
hugnaðist sennilega ekki sú hugmynd
að maturinn þeirra hefði gengið í
gegnum geislameðferð.
Mikilvægt að höndla
kjötið á ákveðinn hátt
Mead segir því að lokum nauðsynlegt fyrir
neytendur alifuglakjöts að hafa í huga að þeir
þurfi að höndla hrátt fuglakjöt með varúð. Nauð-
synlegt sé að þvo hendur vel eftir að hafa fengist
við hrátt kjúkiingakjöt og ekki sé síst mikilvægt
að það sé vel steikt eða grillað. Einkum sé vert
að hafa það i huga nú þegar hinn árlegi „grill-
tími“ landsmanna gengur í garð.
Spurt og svarað
Ódýr lesgleraugu
Er slæmt að nota ódýr les-
gleraugu sem fást m.a. í stór-
mörkuðum?
„Nei, þessi lesgleraugu valda
engum skaða,“ segir Þórður
Sverrisson, augnlæknir á Land-
spítalanum. „Eina hættan sem
kann að felast í notkun ódýrra
lesgleraugna er að augnsjúkdóm-
ar sem valda sjóndepra greinist
ekld strax og þannig getur við-
komandi fleytt sér framhjá viss-
um augnsjúkdómum tímabundið.
Hitt er annað að þessi gleraugu
henta sumum og öðram ekki.
Rannsóknir sýna að þau henta
um einum þriðja þeirra sem þurfa
á lesgleraugum að halda.
Viðkomandi finnur það fljót-
lega ef gleraugun henta ekki,
hann fer að sjá óskýrt og fær ef
til vill höfuðverk. Leiðin til að
komast hjá þessu er auðvitað að
fara í augnskoðun og sjá hvort
svona gleraugu henti eða henti
ekki,“ segir Þórður.
„Ódýr lesgleraugu era stöðluð
að því leyti að augnbilið er ávallt
það sama,“ segir Gunnar Þór
Benjamínsson, sjóntækjafræð-
ingur hjá gleraugnaversluninni
Auganu. „Við hjá gleraugna-
verslunni Auganu mælum augn-
bil hvers einstaklings og því má
segja að gleraugun séu klæð-
skerasaumuð á hvern og einn.
Hægt er nota ódýr lesgleraugu
í einhvem tíma en viðkomandi
þreytist til lengri tíma litið. Ódýr
lesgleraugu era sett upp tO að
bjarga viðkomandi fyrir hom,
ágætt er að nota þau þegar fólk
er til dæmis að blaða í síma-
skránni.
Fólk áttar sig oft ekki á því að
múlibilið múli optiska punktsins
svokallaða er ekki það sama og
augnbilið, þetta er hlutur sem er
ekki sjáanlegur heldur mælan-
iegur.
Einnig er ódýrt plast í þessum
ódýra lesgleraugum og þau risp-
ast auðveldlega," segir Gunnar
Þór.