Dagblaðið Vísir - DV - 28.07.1986, Blaðsíða 13

MÁNUDAGUR 28. JÚLÍ 1986.
13
DV
Neytendux
Sjóðið fisk-
inn í mysu
Ýsa sem soðin er í mysu er miklu
betri en sú sem soðin er í vatni. Við
sögðum frá matreiðslu á fiski í til-
raunaeldhúsi Osta- og smjörsölunnar
fyrir skömmu. Nú höfúm við prófað
þetta í okkar eigin eldhúsi.
Fiskurinn verður miklu fastari í sér
og hvítari en sá sem soðinn er í vatni.
Og potturinn verður heldur ekki
óhreinn. Það er eins og mysan bindi
efnin í fiskinum sem hlýtur þá að vera
miklu hollari en sá sem soðinn er- í
vatni.
Mysan er látin í pott og látin bull-
sjóða. Þá er fiskbitunum raðað varlega
í pottinn og fiskurinn látinn sjóða í
2-^3 mín. Potturinn þá tekinn af hell-
unni og látinn bíða í ca 5-10 mín.
-A.BJ.
Eftir 1 'A klst. steikingu er rétturinn tilbúinn. Deigið er þétt viðkomu og kóteletturnar meyrar. Takið hverja kótelettu
upp með skeið, (ærið upp á heitan disk og bætið skammti af kökunni við.
Lambakjöt á
hvers manns disk
Nú, þegar lambakjöt hefúr lækkað,
má búast við að þess verði meira neytt
næstu daga en áður. Þess vegna er
tilvalið að velta aðeins fyrir sér mat-
reiðslu lambakjöts, svona rétt til að
gefa ykkur frekari hugmyndir.
Lambakjöt er, eins og þið eflaust
vitið, mest ofnsteikt, steikt á pönnu
eða grillað. Kryddjurtir gefa því góðan
keim og fara jurtir af varablómaætt,
timjan, majoram, oregano og savory
sérstaklega vel með lambakjöti. Ró-
smarín og dill á einnig vel við bragðm-
ikla lambasteik ef jurtimar em
notaðar i hófi. Hvort sem lambakjöt
er ofnsteikt, steikt eða grillað þá er
kjötið upp á sitt besta þegar það er
enn rósrautt. Við lengri steikingu
verður kjötið þurrara, seigara og miss-
ir bragð.
Kótelettur í eggjadeigi
Kjöt bakað í deigi er matarmikill
og drjúgur réttur. Slíkir réttir hafa tvo
kosti. Deigið hlifir kjötinu við hitanum
svo það þomar ekki. Þegar deigið blæs
út sýgur það í sig kjötsafann og verð-
ur afar bragðgott. Hér látum við fylgja
hugmynd að kótelettum, bökuðum í
eggjadeigi:
í deigið er hægt að nota hveiti,
mjólk, egg og salt. ögn af engiferdufti
og pilsner er gott að nota til að deigið
verði léttara og bragðmeira. Hrærið
deiginu vel saman svo það verði mjúkt
og svampkennt þegar það bakast. Ef
of mikið er hrært losnar hveitisterkjan
úr læðingi og deigið verður seigt og
skreppur saman.
Þegar deigið er tilbúið er fljótlegt
að útbúa réttinn og einfalt að baka
hann. Setjið lambakótelettumar (má
nota annað kjöt) á smurt ofnfast fat,
hellið deiginu yfir og bakið þar til yfir-
borðið er gulbrúnt.
-Ró.G.
Athugasemd frá veitingamanni
Vegna kjúklingabitakönnunarinn-
ar, sem við birtum hér á síðunni i
síðastliðinni viku, vill Bjami Óskars-
son, eigandi American Style, koma
athugasemd á framfæri.
Hann telur að þar sem við viktuðum
ekki sams konar bita á öllum stöðum
sé könnunin ómarktæk. Neytendasíð-
an veit hins vegar að „hinn venjulegi
viðskiptavinur" getur yfirleitt ekki
beðið um ákveðna kjúklingabita nema
í einstaka tilfellum. Þess vegna ákváð-
um við að fara þá leið að ganga bara
'inn nf götunni cins og hver annar við-
skiptavinur, biðja um tvo bita og
athuga síðan hvað við fengjum.
Bjami vill ennfremur benda á að
hann selur vængina af kjúklingunum
á lægra verði en aðra kjúklingabita.
-Ró.G.
Með Herjólfi
á þjóðhátiðina
í Eyjum

Herjólfsferð er góð ferð
Ferðaáætlun:
Miðvikudagur 30. júlí frá Vestm. kl. 07.30
Miðvikudagur 30. júli frá Þorlh. kl. 12.30
Miðvikudagur 30. júlí frá Vestm. kl. 17.00
Miðvikudagur 30. júli frá Þorlh.kl.21.00
Fimmtudagur 31. júli frá Vestm. kl. 07.30
Fimmtudagur 31. júlí frá Þorlh. kl. 12.30
Fimmtudagur 31. júlí frá Vestm. kl. 17.00
Fimmtudagur 31. júli frá Þorlh. kl. 21.00
Föstudagur 01. ágúst frá Vestm. kl. 05.00
Föstudagur 01. ágúst frá Þorlh. kl. 10.00
Föstudagur 01. ágúst frá Vestm. kl. 14.00
Föstudagur 01. ágúst frá Þorlh.kl. 18.00
Laugardagur 02. ágúst frá Vestm. kl. 10.00
Laugardagur 02. ágúst frá Þorlh. kl. 14.00
Sunnudagur 03. ágúst frá Vestm. kl. 14.00
Sunnudagur 03. ágúst frá Þorlh.kl. 18.00
Mánudagur 04. ágúst frá Vestm. kl. 07.30
Mánudagur 04. ágúst frá Þorlh.kl. 12.30
Mánudagur 04. ágúst frá Vestm. kl. 17.00
Mánudagur 04. ágúst frá Þorih. kl. 21.00
Þriðjudagur 05. ágúst frá Vestm. kl. 07.30
Þriðjudagur 05. ágúst frá Þorlh. kl. 12.30
Þriðjudagur 05. ágúst frá Vestm. kl. 17.00
Þriðjudagur 05. ágúst frá Þorlh. kl.21.00
Herjólfur hf. áskilur sér rétt á breytingum á áætlun skips
ins ef þörf krefur.
Farmiðasala og upplýsingar í Reykjavík:
I Umferðarmiðstöðinni, sími 22300.
Á afgreiðslu Herjólfs
v/Köllunarklettsveg, sími 686464.
Á Selfossi:
Í Árnesti í Ársölum, sími 99-1599.
Auk þess um borð í Herjólfi.
Herjólfsferð er örugg ferð.

HERJÓLFUR h.f.
S 1792 & 1433— Vestmannaeyjum —