Dagblaðið Vísir - DV - 18.01.1997, Blaðsíða 16

LAUGARDAGUR 18. JANÚAR 1997 JD"V
**
ÍK
16 "k
tét'
sælkerínn
*
Kjúklingaréttur að hætti Ragnars Reykáss:
Smakkast vel í veiðitúrum
Góður fiskréttur
með möndlum
Gott er að hafa fisk á borðum rétt
eftir jól og fyrir þorrann. Hér kemur
góð uppskrift fyrir þrjá að ýsu með
möndlum en að sjálfsögðu er hægt
að stækka hana.
og fjallaferðum
Vinur þjóðarinnar Ragnar
Reykás hefur að þessu sinni fallist
á að vera sælkeri vikunnar. Eins og
þjóðinni er kunnugt hefur Ragnar
ákveðið að fara í lengingu og
hefur hann verið í þjálfun til
þess alla vikuna. Þar sem
Ragnar ætlar að stækka verður
hann að borða hollan og nær-
ingarríkan mat. Hann gefur upp-
skrift að karríkjúklingi. „Rétt-
urinn er upphaflega frá Fríðu,
vinkonu okkar hjónanna, og
hann smakkast sérlega vel í
veiðitúrum og fjallaferðum,"
segir Ragnar Reykás.
1 kjúklingur
1 dl Heinz tómatsósa
3 tsk. karrí
3 tsk. svartur pipar
1 tsk. salt
3 dl rjómi
Tómatsósunni, svarta
piparnum og saltinu er
blandað vel saman. Kjúkling-
urinn er bitað
ur niður og
honum velt
vel upp úr
sósunni.
Kjúkling-
urinn er
settur í
ásamt afganginum af
sósunni. Rétturinn er
eldaður í ofni við 200
gráður í ca hálftíma
en síðan er rjómanum
blandað saman við og
hrært vel i sósunni.
Eftir það
er
kjúkling-
urinn eld-
aður í hálf-
tima í viðbót.
Gott er að
bera réttinn
fram með
hrísgrjónum
)g helst ind-
versku
nan-
brauði, elduðu
á grilli, eða venjulegu hvítlauks-
brauði. Rétturinn verður missterk-
ur eftir því hvaða karrí er notað.
Ragnari finnst hann bestur ef hann
er mjög sterkur.-em
Ragnar Reykás er mjög upptekinn þessa dagana
viö aö bæta á sig sentímetrum og boröar aö sjálf-
sögöu hollan og næringarríkan mat.
400 g ýsuflök
50 g brætt smjör eða smjörlíki
1 dl brauðrasp
1 dl hakkaðar möndlur
V2 dl hökkuð steinselja
V2 tsk. hvítlaukssalt
Hitið ofninn í 200 gráður. Skerið
fiskflökin í tveggja sentímetra
þykkar sneiðar. Leggið sneið-
arnar í eldfast mót.
Blandið feitinni,
brauðraspinum,
möndlunum og
hvitlaukssaltinu
saman og
smyrjið yfir
fiskinn. Setj-
ið fatið inn í
miðjan ofn-
inn í 25 mín-
útur. Réttur-
inn er borinn
„am með soðn-
um kartöflum og spergilkáli.
Fitulítil ostakaka
Margir eru í heilsuátaki eftir
áramót og hafa heitið því að
taka sér tak og grenna sig. Þeir
þurfa þó ekki að kvíða því að
maturinn verði neitt fábrotnari
heldur en áður þó hann sé
minna fitandi. Ostakaka er góð-
ur eftirréttur og einnig góð með
kaffi.
1% bolli mulið Grahamkex
3 matskeiðar brætt smjörlíki
240 g fitulaus mjúkur rjóma-
ostur
1 bolli sykur
Vt bolli hveiti
2 matskeiðar sítrónusafi
1 teskeið vanilludropar
H bolli eggjahræra
Yt bolli fitulítill sýrður tjómi
1 tsk. rifinn sítrónubörkur
Yt tsk. salt
Vt tsk. múskat
V3 bolli niðursoðnar sykur-
snauðar apríkósur
kurlaður sítrónubörkur ef
vill
Smyijið form að innan. Hrær-
ið vel saman Grahamskexinu og
smjörlíkinu í skál og látið þetta
í botninn og upp með hliðum
formsins.
IÞeytið saman ost og sykur og
bætið viö hveiti, sítrónusafa og
vanillu og hrærið þar til það
hefur jafnað sig. Bætið egginu,
sýrðum tjóma og sitrónuberkin-
um, salti og múskatiút í. Hrær-
ið á litlum hraða.
Hellið fyllingunni i formið og
| bakið á 150 gráðum í 35 mínút-
| ur. Kælið kökuna í forminu í 15
mínútur. Losið kökuna frá hlið-
| unum og kælið hana í 30 mínút-
| ur. Losið kökuna úr forminu og
kælið alveg. Breiðið yfir kök-
una í kæli a.m.k. 1 fjóra tíma
áður en hún er borin fram.
Áður en kakan er borin fram er
hún smurð með niðursoönum
apríkósum. -em
X
matgæðingur vikunnar
Jóna Ragnarsdóttir og Isak Úlafsson:
Innbakaður lambahryggur
Hjónin Jóna Ragnarsdóttir hús-
móðir og ísak Ólafsson, sveitar-
stjóri á Reyðarfirði, gefa uppskrift
að innbökuðum lambahrygg og
beikonvöfðum rækjum sem þau
halda mikið upp á.
Beikonvafðar rækjur
Takið þunnar og breiðar beikon-
sneiðar, ekki mjög stórar, leggið
nokkrar rækjur á og vefjið upp i
rúllur, festið saman með tann-
stöngli. Dýfið rúllunum í orlydeig
og djúpsteikið fallega brúnar.
Orlydeig
200 g hveiti
1 eggjarauða
1 dl pilsner
1 dl vatn
V2 dl matarolía
!4 tsk. barbeque krydd
1 tsk. laukduft
1 stífþeytt eggjahvíta
Öllu blandað saman og
eggjahvítunni bætt síðast
varlega saman við.
Sósa
1 peli þeyttur rjómi
1 dl majónes
1 dl tómat-
sósa
2 msk.
sætt sinn-
ep
Meðlæti
eftir
smekk,
t.d. hrís-
grjón,
sítrónu-
sneiðar,
salatblað,
tómatar,
gúrk-
ur.
Innbakaður
lambahryggur
1 stk. lambahryggur
4 hvítlauksrif
3 msk. smjör
2 tsk. grillkrydd
Fyfling
1 laukur
Vi dós sveppir
2 sneiðar franskbrauð
3 msk. sætt sinnep
V2 paprika
V% dl asíur
Þetta er allt hakkað saman og
smurt á hrygginn.
ÍHryggurinn er úr-
, beinaður og
I fyllingin
E sett í.
I Hryggn-
um rúll-
að upp
og bund-
inn, smjör-
ið er brætt,
laukurinn
press-
aður og látinn krauma smástund í
smjörinu, þá er grillkryddinu bætt
út í. Blöndunni er smurt vel á
hrygginn. Steikið hann í ca
1 klst. á 200°. Hryggurinn
tekinn úr ofninum
bandið tekið utan
af. Smjördeigið
flatt út og því
vafið utan um
hrygginn.
Deigið pensl-
að með eggi
og bakað á
smurðri
plötu í 20
mín.
Með-
læu.
Bakaðar kartöflur
gjaman fyfltar, Beama
ise-sósa og hrásalat.
-em
Tómat- og jurtasúpa
3-4 stilkar sellerí
2 laukar
2 msk. smjör
2 msk. olía
1V2 lítri kjúklingakraftur
500 g niðursoðnir tómatar
1H hakkað basilikum
1 tsk. þurrkaö merian eða oregano
2-3 hvítlauksrif
200 g djúpfrystar ertur
salt og örlítil steinselja
Sellerí og laukur er svissað í
smjöri og olíu. Bætið kjúklingakraft-
inum í og vökva af tómötunum og
sjóðið súpuna í 15 mínútur. Bæt-
ið ertunum við og hakkaða
tómatkjötinu. Látið súpuna
sjóða og bragöbætið með jurt-
unum og jafitvel tómatpuré og
salti. Beriö fram meö stein-
selju.
Góðir drykkir í teitið
Blandaðir drykkir em oft mjög
vinsælir sem fordrykk-
ir fyrir árshátiðina
eða þorrablótið
hjá þeim sem viija
síður hafa áfengi í
glasinu sínu.
Pink Sour
Hjónin ísak Ólafsson og Jóna Ragnarsdóttir gefa uppskrift aö innbökuðum lambahrygg og beikonvöföum
rækjum. DV-mynd Þórarinn Hávarösson
4 cl LeMIXX
Sour Mix
2 cl LeMIXX San
Francisco
10 cl. ísvatn eða sóda-
vatn
Setjð klaka í hátt glas og heflið
vökvanum í og hrærið. Skreytið
með sogröri, appelsínusafa og
hræripinna.
San Francisco Sunset
2 cl LeMIXX San Francisco
12 cl Appelsínusafi
Leggi ísbita í staup og hellið app-
elsínudjúsnum yfir. Hellið varlega
San Fransisco mixinu yfir þannig að
það falli til botns. Skreytið með
kíwiskífum, kokkteilberi og jarðar-
beri og hræripinna.
Tom Collins Driver
3 cl LeMIIXX Tom Collins
10 cl Appelsínusafi
5 cl ísvatn eöa sóda-
vatn
Látið ísbitana í hátt
glas og hellið yfir það
vökvanum. Hrærið í
og skreytið með appel-
sínu, sítrónuskífum,
kokkteilberi og hrærip-
inna. -em