Morgunblaðið - 06.06.2005, Side 9

MORGUNBLAÐIÐ MÁNUDAGUR 6. JÚNÍ 2005 9
FRÉTTIR

 


 
  
 




  
Opið virka daga frá kl. 10-18 laugardaga frá kl. 10-16
• Engjateigi 5
• Sími 581 2141
Léttar kápur og úlpur
WHOLE Foods Market er ört vax-
andi verslanakeðja í Bandaríkjunum
og leiðandi á sínu sviði. Þar er lögð
áhersla á hreinleika vörunnar og
sjálfbæra framleiðsluhætti. Versl-
anirnar eru nú 170 talsins og stefnt
að því að fjöldi þeirra tvöfaldist
næstu fimm árin. Whole Foods
Market-verslanirnar á Washington
DC-svæðinu eru dyrnar fyrir ís-
lenskar landbúnaðarvörur inn á
Bandaríkjamarkað. Undanfarin ár
hefur verið unnið markvisst að
markaðssetningu íslenskra matvara
í verslununum og hafa þær m.a. haft
íslenskt lambakjöt á boðstólum,
enda fellur varan vel að hug-
myndafræði verslananna bæði hvað
varðar gæði og framleiðsluaðferð.
Hollenskur sveitastrákur
kaupir kjötið
Theo Weening samræmir kjöt-
innkaup fyrir 27 verslanir Whole
Foods og er staðsettur í Washington.
Hann hefur starfað hjá fyrirtækinu í
13 ár og búið tveimur árum lengur í
Bandaríkjunum, en Theo Weening
er fæddur og uppalinn í Hollandi,
nánar tiltekið í Fríslandi. Þar var
faðir hans slátrari og rak sláturhús.
Theo Weening segist vera uppalinn í
kjötiðn og hafa snemma farið að
hjálpa til í fjölskyldufyrirtækinu.
„Ég er sveitastrákur og hjálpaði
pabba að sækja sláturfénað til
bænda og fylgdist með öllu ferli
kjötframleiðslunnar. Pabbi vissi
mikið um kjöt og kjötgæði og kenndi
mér. Hann seldi meðal annars ís-
lenskt lambakjöt og við vissum að
það var sérstakt, þótt það væri ekki
dýrt á þeim tíma. Ég þekkti því ís-
lenska lambið áður en ég kom hing-
að,“ segir Theo. Hann segir að
Bandaríkjamenn borði yfirleitt ekki
mikið lambakjöt. Það lambakjöt sem
þeir þekki hafi sterkan bragðkeim
og sé mjög feitt. Íslenska lambið sé
aftur á móti bragðmilt og meyrt,
auðvelt í eldun.
Theo rifjar upp að markaðs-
setning lambakjötsins hafi byrjað
með því að bæði sterkasti maður
heims, og fegurðardrottning Íslands
hafi komið til að vekja athygli á
lambakjötinu. Þá voru viðamiklar
vörukynningar og viðskiptavinum
kennt að elda íslenskt lamb. Einnig
var lögð áhersla á að kynna gæði
vörunnar, hve hrein hún er og hvað-
an hún kemur. „Salan hefur aukist
ár frá ári,“ segir Theo. „Nú höfum
við náð þeim árangri að neytendur
eru farnir að hlakka til að fá íslenskt
lamb. Í ágúst setjum við upp borða
þar sem segir að íslenska lambið
komi brátt í búðina. Þá veit fólk að
þetta er eitthvað sérstakt sem fæst
aðeins í takmarkaðan tíma og það
gerir það enn fágætara og eftirsótt-
ara. Nú er íslenskt lamb einnig farið
að fást á veitingahúsunum. Fólk fer
út að borða og sér það á matseðl-
inum. Það fer ekki út að borða á
hverju kvöldi en kemur í búðirnar,
kaupir sér lamb og eldar sjálft.“
Matgæðingar og dýravinir
Auk svæðis Theos Weening hafa
þrjú önnur sölusvæði Whole Foods
Market-verslananna verið með ís-
lenskt lambakjöt til sölu og í haust á
það að vera til sölu í öllum 170 versl-
unum keðjunnar. „Þetta byrjar
hægt. Fyrsta árið er kjötið mest til
kynningar en svo eykst salan ár frá
ári. Þær búðir sem byrjuðu í fyrra
selja miklu meira í ár.“
Theo Weening segir að við-
skiptavinir Whole Foods Market
skiptist í tvo hópa. Annars vegar
matgæðinga sem hafa mikinn áhuga
á matargerð, gera miklar kröfur um
bragðgæði og stöðug gæði vör-
unnar. Að varan sé sérstök á ein-
hvern hátt. Hins vegar eru þeir sem
er annt um heilsuna og velja sér
fæðu frá heilbrigðissjónarmiði. Þeir
vilja að dýrunum séu hvorki gefin
sýklalyf né vaxtaraukandi efni.
Margir viðskiptavinanna láta sig vel-
ferð dýranna varða. Þeir neyta kjöts
en vilja að dýrunum sem þeir borða
hafi liðið vel og að vel hafi verið ann-
ast um þau og á náttúrulegan hátt.
Líkt og gert var á fyrri öldum. Theo
Weening segir að þessi hreyfing fari
ört vaxandi.
Íslenskt lambakjöt í 170 versl-
anir Whole Foods Market
Morgunblaðið/Guðni Einarsson
Theo Weening segir bandaríska neytendur ólma í íslenskt lambakjöt.
Eftir Guðna Einarsson
gudni@mbl.is
TENGLAR
.....................................................
www.wholefoodsmarket.com
MEIRIHLUTI landsmanna, um
55%, vill hafa Reykjavíkurflugvöll
þar sem hann er, en naumur meiri-
hluti Reykvíkinga, eða 53%, vill að
hann fari. Þetta kemur fram í nýjum
þjóðarpúlsi Gallups. Mikill meiri-
hluti landsbyggðarfólks vill halda
vellinum í Vatnsmýrinni eða 68%.
Í könnuninni kemur ennfremur
fram að mest andstaða við færslu
flugvallarins er meðal framsóknar-
manna, en 78% þeirra vilja stöðuna
óbreytta. Aftur á móti eru skoðanir
stuðningsmanna Samfylkingar og
Vinstri-grænna afar líkar, en um
58% stuðningsmanna beggja flokka
vilja að flugvöllurinn fari. Sama tala
sjálfstæðismanna vill að flugvöllur-
inn verði kyrr eða 58%.
Þegar spurt var hvert ætti að
flytja völlinn vildu flestir að hann
færi til Keflavíkur eða 54%.
55% vilja
flugvöllinn
áfram í
Vatnsmýri
Umræðan
á morgun

Daglegt
málþing
þjóðarinnar
Fréttir á SMS