Fréttablaðið - 11.11.2004, Síða 55

Um þessar
mundir er
haldið upp
á 50 ára af-
mæli Torres Sangre
de Toro og Torres
Vina Sol, mest seldu
vína Spánar. Þegar vín-
gerðarmaðurinn Miguel Torres hóf
víngerð fyrir hálfri öld var nær allt vín
sem framleitt var í Katalóníu selt í
tunnum til annarra framleiðanda og
ekki mikil virðing borin fyrir því.
Torres vildi gera vín með
sterkum einkennum
Spánar og valdi því
nafnið nautablóð, Sangre
de Toro. Í áratuganna rás
hefur breyst mikið í takt
við stöðugar framfarir í
víngerð en Torres er þakkað
það að hafa nánast einsömlum
tekist að umbylta spænskri vín-
gerð og koma henni í fremstu
röð í heiminum.
Torres Sangre de Toro
Sterkur kryddilmur Mið-
jarðarhafsins, með votti af
sólberjailmi, einkennir þetta
vín. Ljúf áferð tanníns er
það sem menn verða fyrst
varir við og svo kemur ber-
lega í ljós ljúft bragð af
lakkrís og dökkum berjum.
Vínið hefur hlotið mjög
góðar viðtökur og vann
meðal annars gullverðlaun
á „International Wine &
Spirit Competition“. Hentar
einkar vel með steikum og
pottréttum en einnig með
hefðbundnum spænskum
réttum sem og ýmsum
grillmat. Fæst í Heiðrúnu
og Kringlunni og kostar
1.190 kr.
Torres Vina Sol
Ilmur af ferskum vín-
berjum, ásamt þroskuð-
um banönum, rósum og
rósmarín einkennir þetta vín,
sem er ákaflega létt og örlítið sætt.
Hentar einstaklega vel með sjáv-
arfangi, sérstaklega þorski og sil-
ungi, en einnig skelfiski eða fiski
með sætum sósum. Að auki er
vínið tilvalið með mjúkum ostum
og salati. Torres Vina Sol fékk
nýverið 82 stig hjá hinu virta
víntímariti Wine Spectator.
Fæst í Heiðrúnu og Kringl-
unni og kostar 990 kr. ●
Holl vínráð!
Verið óhrædd að smakka nokkrar
tegundir af vínum og finnið bestu sam-
setninguna. Gott er að vera með nokkur
glös og skilja smálögg eftir í hverju glasi
og bera saman. Þar hefur nefið mest að
segja, það segir mun meira um vínin í
samanburði að lykta af þeim frekar en
að smakka þau í belg og biðu. Ef þið
eruð nokkur saman að borða, hvort sem
er heima eða á veitingastað, fáið ykkur
nokkrar ólíkar tegundir. Það er mikill
misskilningur að blöndun ólíkra tegunda
af léttvíni ein og sér valdi óþægindum
daginn eftir, yfirleitt er það nú magnið
sem ræður mestu þar um. Þar sem víðar
gildir hið forna að hóflega drukkið vín
gleður mannsins hjarta.
Plasttappar þurfa ekki að bera vott
um að vínið sé ekki nógu vandað. Það
hafa orðið miklar framfarir í tappagerð
undanfarin ár. Gamli korktappinn ber í
raun vott um mikla íhaldssemi.
Þvoið ekki kristalsglös upp úr
sápu, látið volgt vatn duga og pólerið
vel. Sápan drepur vínið. Gott er að nota
kalt vatn til að ná miðanum af flöskunni
ef að þið viljið geyma miðann til að
muna eftir víninu.
Geymið flöskur á hlið þannig að
ekki myndist lofthólf milli tappa og víns
í flöskunni. Ekki geyma flöskur þar sem
er mikill hitamismunur, fáir
staðir eru verri en fyrir ofan
ísskápinn til dæmis. Oft er
besti staðurinn í íbúðinni
innst í fataskápnum þar
sem lítil hreyfing er á
hlutunum, hiti breytist
lítið og ljós á ekki greið-
an aðgang.
Bjór og kampavín
á undan og eftir matn-
um. Frábært fyrir maga-
sýrurnar. En ekki of mik-
ið!
Reynið að skrúfa upptakaranum
aðeins á ská ofan í tappann, ekki beint
ofan í því ef að tappinn er þurr er minni
möguleiki á að hann brotni ef upptakar-
inn fer á ská í gegnum hann. Mikið er af
vondum upptökurum á markaðnum,
jafnvel dýrum. Best er að nota upptak-
ara sem eru með reglulega gormlögun
en eru ekki steyptir með kjarna í miðj-
unni eins og algengt er. Þetta sjáið þið
með því að horfa í gegnum endann á
gorminum, ef sést bein leið í gegn er
gormurinn réttur en ef ekki sést í gegn
þá er hann líklega með kjarna og kemur
til með að þrýsta tappanum meira en
góðu hófi gegnir til hliðanna. Þetta
veldur því að tappinn stoppar í flösku-
stútnum og brotnar auðveldlega.
F219FIMMTUDAGUR 11. nóvember 2004
R E S T A U R A N T
w w w . v o x . i s
...nýr ómótstæðilegur
matseðill með villibráðarívafi
Sýnishorn af matseðli:
Restaurant/Bistro
Kryddjurtahjúpað hreindýracarpaccio með
jarðsveppasósu og geitasosti.
Villigæsabringur með steiktum eplum,
pistasíum og rauðkáli. Framreitt með timían, krydduðum
rjóma og bláberjasósu.
Skyrfrauð “Tahiti” vanillukryddað með
sultuðum bláberjum og pistasíu-crumble.
Opið:
V o x R e s t a u r a n t
1 1 : 3 0 - 1 4 : 0 0 /
1 8 : 3 0 - 2 2 : 3 0
V o x B i s t r o
1 1 : 3 0 - 2 2 : 3 0
VOX er fyrsta flokks veitingastaður þar sem metnaður, ferskir straumar
og besta fáanlega hráefni mætast. Staðurinn skiptist í Bistro með
áherslu á létta, nútímalega matreiðslu, og svo A la Carte restaurant þar
sem leitast er við að gera hverja máltíð að einstakri upplifun.
Vox Restaurant
N o r d i c a H o t e l
S u ð u r l a n d s b r a u t 2
1 0 8 R e y k j a v í k
S í m i : ( + 3 5 4 ) 4 4 4 - 5 0 5 0
i n f o @ v o x . i sKÖ-
H
Ö
N
N
U
N
/
P
M
C
TORRES50 ára afmæli nautablóðsins frá Torres