Fréttablaðið - 02.05.2008, Blaðsíða 26

[ ]
HANDBÓK UM MATARÆÐI ALDR-
AÐRA ER KOMIN ÚT Á VEGUM
LÝÐHEILSUSTÖÐVAR.
Handbókin á að
auðvelda þeim
sem elda fyrir
eldra fólk að
bjóða því upp
á hollan og
ljúffengan mat.
Þar eru hagnýt-
ar upplýsingar
um samsetn-
ingu mataræð-
is fyrir aldraða,
hráefnaval,
matreiðsluaðferðir, gerð matseðla,
næringarfræði almennt, hreinlæti
og innkaup.
Fæði sem öldruðum stendur til
boða hefur áhrif á heilsu þeirra og
líðan. Maturinn þarf ekki aðeins
að uppfylla kröfur um næringar-
gildi heldur skiptir ekki síður máli
að hann sé bragðgóður og lystug-
ur og fallega fram borinn.
Öldruðum, sem eru við góða
heilsu og hreyfa sig daglega, hæfir
yfirleitt fæði þar sem tekið er mið
af ráðleggingum manneldisráðs
um mataræði. Hætta á næringar-
skorti eykst hins vegar ef matarlyst
minnkar. Við slíkar aðstæður þarf
að gera sérstakar og oft einstakl-
ingsbundnar ráðstafanir.
Hagnýt ráð
Grilltíðin er hafin með hlýnandi veðri og ilminn
af kræsingunum leggur yfir stræti og torg.
Strútsbringur, hjartarkótilettur og dádýr eru ekki
það fyrsta sem kemur upp í hugann þegar kemur
að grillmat en allt bragðast þetta ljómandi vel.
„Fólk er svolítið fast í þessu hefðbundna
grillkjöti en hingað getur fólk komið með alls
konar óskir,“ segir Valdimar Sveinsson verslunar-
stjóri í Galleríi Kjöti og fiski á Dalvegi en þar er
hægt að panta framandi kjöt. Valdimar segir
strútsbringur og hjartakjöt útvalsmat að grilla en
kjötið af strútnum er rautt og er matreitt eins og
annað rautt kjöt.
„Alla jafna erum við ekki með þessar framandi
vörur í borðinu en þær er hægt að panta hjá
okkur með smá fyrirvara ef fólk vill prófa
eitthvað nýtt. þá getum við útvegað ýmislegt
spennandi og hanterað kjötið svo það er tilbúið á
grillið.“
Auk þess að geta útvegað óhefðbundinn
grillmat er Valdimar með úrval af tilbúnum
réttum á grillið sem kryddaðir eru eftir kúnstar-
innar reglum. Hann segir verslunina leitast við að
bjóða upp á eitthvað sérstakt sem ekki fæst
annars staðar og fólk þurfi lítið að hafa fyrir.
„Við erum búin að liggja yfir því í allan vetur
að hanna marineringar og fyllingar sem við
bjóðum upp á í sumar,“ segir Valdimar. „Við
leggjum upp úr því að hafa matinn sem heilnæm-
astan. Við notum ferskar kryddjurtir og réttar
olíur í kryddlegina og reynum að sniðganga öll
rotvarnarefni til að mæta kröfum neytandans um
að fá þetta fljótlegt en hollt líka.“
heida@frettabladid.is
Kryddaðar strútsbringur
Marineraðar strútsbringur eru herra-
manns matur að grilla en þær þarf að
panta með fyrirvara.
Ljúffengur humar í hvítlauksolíu tilbúinn
á grillið. Grillaður humar er tilvalinn
forréttur í grillveisluna.
Tilbúin spjót af lamba- eða grísakjöti
marineruð eftir innanbúðar uppskrift
Gallerís Kjöts
Valdimar Sveinsson hjá Galleríi Kjöti hvetur fólk til að prófa
nýjungar á grillið. FRÉTTABLAÐIÐ/ANTON
Vínglas með grillmatnum er gott fyrir góða skapið. Vínið
verður betra ef það fær að anda í nokkrar mínútur áður en þess
er neytt.
LOXINS FÖSTUDAG OGLAUGARDAG
Reykjanesbæ • Hafnargötu 10 • s: 421 4601 • www.rain.is • rain@rain.is
Finnbogi og Ari - Láttu þá koma
LOXINS - LOXINS - STUÐ, STUÐ