Fréttablaðið - 27.06.2008, Blaðsíða 24

[ ]Svunta er nauðsynleg við matargerð. Fátt er verra en að vera að undirbúa mat fyrir boð, í betri fötunum, og missa þá mat niður á sig og fá bletti í fínu fötin sín.
Sumarið er tíminn fyrir léttan mat sem auðvelt
er að búa til og tekur lítinn tíma. Anna Sigríður
Ólafsdóttir lumar á uppskrift að ítölsku kjúkl-
ingasalati sem fellur í þann flokk.
Anna Sigríður Ólafsdóttir, lektor í næringarfræði við
Kennaraháskóla Íslands og þolfimikennari í World
Class, kann uppskrift að góðu og einföldu kjúklinga-
salati. „Þetta salat er tilvalið að búa til úr því græn-
meti sem til er í ísskápnum hverju sinni og bera annað
hvort fram sem meðlæti eða sem aðalrétt, allt eftir til-
efni,“ segir hún og bætir við: „Gott með bæði grilluðu
kjöti og fiski og eins má bæta í það baunum. Til dæmis
ítölskum eða kjúklingabaunum, fræjum og hnetum til
að bæta við próteinum fyrir þá sem kjósa kjöt eða
fisk lausa máltíð.“
Hugmyndina að salatinu segir Anna Sigríður komna
frá bróður sínum sem er mikill sælkeri. Einnig reynir
hún sem hagsýn húsmóðir sem oft er í tímaþröng en
vill borða hollt, að grilla svolítið meira grænmeti í
einu og þá má gæða sér á þessu daginn eftir, beint úr
ísskápnum.
sigridurp@frettabladid.is
Sumarlegt og ferskt
ÍTALSKT SUMARSALAT MEÐ KJÚKLINGI
1-2 paprikur
1/2-1 eggaldin
1/2-1 kúrbítur
1 bakki sveppir
1-2 rauðlaukar
(Þetta fer á grillið ásamt kjöti/fiski)
spínatblöð, klettasalat eða annað gott grænmeti
tómatar
jarðarber (þegar þau eru til) eða mangó
fetaostur í olíu – magn eftir smekk
góðar ólífur – gjarnan kalamata
safi úr sítrónu eða límónu
Kjötið: kjúklingabringur – penslaðar með olíu og krydd-
aðar í lokin.
Setjið paprikurnar, eggaldinið, kúrbítinn og rauð-
laukinn í stórum sneiðum/bátum á grillið ásamt
heilum eða bituðum sveppum. Þegar búið er að grilla
grænmetið fær það að kólna aðeins á meðan kjöt eða
fiskur er grillað, Grænmetið er síðan sett í skál og feta-
osti og ólífunum bætt í. Látið nokkrar skeiðar af olíunni
fljóta með ásamt skvettu af límónu eða sítrónusafa og
smá salti ef þurfa þykir. Hrærið vel í þannig að olían og
saltið dreifist á allt grænmetið. Setjið salatblöðin á skál og
dreifið grilluðu grænmetisblöndunni, ásamt niðurskornum
tómötum, jarðarberjum og ef til vill fleiru, yfir.
Anna Sigríður leggur mikið
upp úr hollum og góðum
mat. FRÉTTABLAÐIÐ/ARNÞÓR
Sölustaðir: Járn og gler · Garðheimar · Húsasmiðjan
Egg · Búsáhöld Kringlunni · Útilegumaðurinn · Motor Max
Everest · Seglagerðin Ægir · www.weber.is
X
E
IN
N
J
G
W
E
B
Q
2
x2
5
W
eb
er
Q
Weber Q gasgrill, frábært í ferðalagið
Sumarið
er komið!
Blaðberinn
bíður
þín
Þú færð Blaðberann þinn í
Skaftahlíð 24 alla virka daga
frá kl. 8-17.
...góðar fréttir fyrir umhverfið
Blaðberinn...