Vikan - 04.08.1977, Side 50

Með Ijúffengum kryddtegundum
og dálitlu hugmyndaflugi má búa
til hina fjölbreytilegustu rétti úr
kjúklingum og unghænum.
SINNEPSSTEIKTUR KJÚKL-
INGUR MEÐ RISOTTO
Fryst kjúklingabrjóst, 4 stk.
salt, pipar
franskt sinnep
1 egg
brauðmylsna
1 msk olía
1 msk smjör
Risotto:
1 saxaður laukur
1 msk smjör
1 msk olía
6 dl kjötsoðskraftur
3/4 tsk. salt
3 dl hrísgrjón
1 pk grænmetisblanda (frosin) 600
gr
4 sítrónusneiðar
Látið kjötið þiðna, kryddið með
salti og pipar og setjið sinnep á
báðar hliðar. Dýfið kjúklingabit-
unum í sundurslegiö egg og síöan
í brauðmylsnu og látið bíða um
stund áður en steikt er.
Risotto:
Steikið laukinn í feitinni án þess að1
láta hann brúnast. Setjið heitt kjöt-
soðið á og látið sjóða við vægan hita
í 15 mfn. Grænmetisblandan sett
saman við og kryddað með salti.
Setjið síðan í smurt eldfast fat.
Setjið álpappír yfir og setjið í
heitan ofn. Steikið kjúklinga-
brjóstin á pönnu við vægan hita í
ca. 5 mín. á hvorri hlið eða þar til
kjötið er orðið meyrt. Setjið þau
síðan ofan á hrísgrjónin og
skreytið með sítrónusneið.
SUNNUDAGSKJÚKLINGUR
ca. 1 kg. kjúklingur
1 /2 sítróna,
salt og pipar
persille ef til er (annars timian)
2 búnt gróft söxuð steinselja
1 msk. smjör eða smjörlíki
1/2 tsk. estragon (eða timian)
Eldliús
Vikunn;ir
UMSJÓN:
DRÖFN
FAHKSTVEIT
50 VIKAN 31. TBL.