Vikan - 04.08.1977, Síða 51

777 steikingar:
2 msk. smjör eða smjörlíki
3 dl kjötsoðskraftur
777 penslunar:
steikar-og grillolía
Borið fram meö:
200 gr sveppum
1 pk steiktu fleski
1 pk frystar baunir
2 msk smjör og hvítlaukssalt.
Kjúklingurinn nuddaður að utan
og innan með sítrónu og kryddi.
Fyllið með steinselju, smjöri og
kryddi. Bindið upp. Setjið í smurt
eldfast form eða litla ofnskúffu og
penslið með steikar-og grillolíu.
Setjið heitt kjötsoðið í og látið
kjúklinginn steikjast ca. 50 mín.
við 175°. Penslið með olíunni einu
sinni á meðan á steikingu stendur.
Rúllið flesksneiðunum upp og
steikið á þurri pönnu. Steikið
sveppina í srnjöri og kryddið með
salti og pipar. Sjóðið baunirnar í
litlu vatni ásamt smjörklípu og
kryddið með hvítlaukssalti.
Setjið kjúklinginn á heitt fat og
skreytið með fleskrúllunum, baun-
unum og sveppunum. Berið fram
með steiktum kartöflum, soðsósu
og grænu salati. Rauðvín eða öl
borið með.
INDÓNESÍSKUR KJÚKLINGA-
RÉTTUR
Kjúklingalæri og brjóst
2 msk. hveiti
salt, pipar og engifer
777 steikingar:
2 msk. smjör og 2 msk. olía
Sætsúr sósa:
1 stór laukur saxaður
3 hvítlauksbátar (saxaðir)
1 lítill rauður pipar
1 dós bambuskott ef til eru
1 sneið ananas
2 tsk. rifið sítrónuhýði
2 tsk. engifer
5 msk. hvítvínsedik (fæst í SS)
1 tsk. gurkemeie (turmeric)
2 msk. sérrí.
Þýðið kjúklingahlutana og veltið
þeim upp úr hveiti, og kryddið.
Steikið gulbrúna í ca. helmingi
feitinnar. Steikið laukinn og
spánska piparinn í hinum hluta
feitinnar og látið ekki taka lit.
Bætið nú bambuskottunum [
bitum og ananasinum ásamt rifnu
sítrónuhýði og engiferi, sykri,
gurkemeie, ediki og sérríi. Látið
allt krauma í ca. 5 mín. Kjúklinga-
bitarnir settir saman við og þeir
látnir sjóða í ca. 10 mín. Berið
fram með soðnum hrísgrjónum.
KJÚKLINGUR A LA KING
1 glóðarsteiktur kjúklingur eða 3 dl
soðið hænsnakjöt
200 gr. nýir sveppir eða úr dós
2 rauðar paprikur
31.TBL. VIKAN51
Hreinsið kjúklinginn og skerið í
bita. Skerið sveppina í sneiðar eða
látið renna af þeim niðursoðnu.
Skerið paprikuna í strimla og takið
frá nokkrar sneiðar til að skreyta
með. Steikið sveppina í smjöri.
Stráið hveitinu yfir og þynnið með
soðinu. Látið krauma undir loki í
3-5 mín. Kjúklingakjötið sett í og
kryddað. Eggjarauðurnar þeyttar
og þeim bætt út í jafninginn, ekki
sjóðandi heitan. Kryddið með
sérríi og skreytið með paprikunni,
sem haldið var frá. Berið fram
með soðnum hrísgrjónum og
grænum baunum.
2-3 msk. smjör eða smjörlíki
3 msk. hveiti
3 dl hænsnasoð eða hænsnaten-
ingasoð
1 dl. rjómi
1/2 tsk. salt, hvítur pipar
1/4 tsk. paprikuduft
2 eggjarauður
2 msk. sérrí