Vikan - 11.01.1979, Page 36

Það er Sigurður Hálf-
dánarson, sem flytur AMC-
vörurnar inn, og hann varð
góðfúslega við beiðni þáttarins
að kynna lesendum þessar
vörur. Hann sýndi okkur og
taldi upp alla hugsanlega kosti
og möguleika AMC-varanna og
sýndi þær i notkun.
Vikan fékk að prófa hina
nýju potta og sannreyndi, að við
notkun þeirra reynist vatn
eða feiti óþörf í mörgum
tilvikum. Við suðum kartöflur
og grænmeti án vatns í einum
potti og steiktum nautakjöt, fisk
og sveppi án feiti í öðrum potti.
Viðstaddir voru óneitanlega
vantrúaðir á góðan árangur,
þegar Sigurður dembdi fisk-
stykkinu ofan á kjötstykkin og
sveppina, og eins hefði að
óreyndu mátt ætla, að lauk-
bragð fyndist af fleiri tegundum
en lauknum í grænmetis-
pottinum. En reyndin varð
önnur. Þessi matreiðsla
heppnaðist vel að dómi
viðstaddra.
Það sem í rauninni gerist er,
að maturinn sýður og steikist í
eigin vökva, og þar með ætti að
vera tryggð varðveisla mikil-
vægra næringar- og bragðefna.
Botn pottanna er mjög þykkur,
gerður úr átta lögum af málm-
blöndu, að sögn innflytjanda, og
þannig á hitinn að dreifast jafnt
og þétt inn í matinn.
Einhver kynni nú að vera
farinn að velta vöngum yfir því,
hvernig pottarnir eigi að vita,
hvenær á sjóða matinn og
hvenær á að steikja hann, þegar
hvorki er notað vatn né feiti.
Það er einfalt mál. Ef á að sjóða
matinn, er hann settur á helluna
í köldum potti, en eigi að steikja
matinn, verður að snarphita
pottinn fyrst.
Ljóst er, að pottar þessir geta
sparað kaup á smjöri, smjörlíki
og olíum. Því er einnig haldið
fram, að þeir spari rafmagn í
stórum stíl vegna eiginleika
sinna. Notaður er stöðugur og
mjög vægur hiti við þessa
matreiðslu, og maturinn heldur
raunar áfram að sjóða í vatns-
og feitislausum pottum löngu
eftir að þeir hafa verið teknir af
hita.
Sigurður Hálfdánarson sýnir okkur
botn á einum pottanna, en hann er
sagður gerður úr átta lögum af
málmblöndu.
36 Vikan 2. tbl.
Hver myndi trúa þvi að óreyndu, að fiskur og kjöt færu vel saman i potti?
Soðið án
og steikt
vatns
án feiti
Er hægt að sjóða mat án vatns og steikja hann án
feiti? Óhugsandi, segja flestir. Hægur vandi, segja
hinir, sem kynnst hafa stálvörunum með AMC-
merkinu. Fullyrðingar - innflytjandans vöktu
forvitni neytendaþáttar Vikunnar, og við ákváðum
að kynna okkur málið nánar.
Þá halda framleiðendur því
fram, að unnt sé að spara i
matarkaupum með notkun
þessara potta, þar sem suða án
vatns og steiking án feiti dregur
úr rýrnun matarins. Ekki eru
dregin úr honum næringarefni,
sem síðan er hellt í eldhús-
vaskinn.
Mikil rækt hefur verið lögð
við hönnun þessara vara, ekki
síst með það fyrir augum, að
megi nýta þær á marga vegu.
Þannig eru pottarnir notaðir
jöfnum höndum við matreiðslu,
framreiðslu og geymslu á mat,
og þeir líta mjög snyrtilega út.
Lokin gegna t.d. mikilvægu
hlutverki við framreiðslu, því
þau má reisa upp á rönd við
hölduna, eða nota sem mottu
undir pottinn.
Nú er auðvitað ekki hægt að
komast algjörlega hjá notkun
vatns við matreiðslu, enda
enginn ávinningur að því, nema
þar sem næringarefnum er spillt
við vatnssuðu. Við verðum að
nota vatn, þegar við gerum
súpur og grauta, sjóðum
hrísgrjón eða egg, svo að dæmi