Vikan - 22.08.1991, Blaðsíða 59

▲ Ferskjufrómas
FRÓMAS
Nú prófum við nýjan eftirrétt
og þið getið valið um fjórar
tegundir. Gjörið svo vel og
verði ykkur að góðu.
▲ Kirsuberjafrómas
KIRSUBERJAFRÓMAS
Q
Q

FYRIR 6-8
Mörgum finnast kirsuber góð
og þetta er lúxusfrómas meö
kirsuberjal íkjör (cherry heer-
ing). Ef vill má einnig bæta út I
söxuðum kirsuberjum.
4 egg
2 kúfaðar tsk. sykur
6 matarlímsblöð
ca 1/2 dl vatn
1 dl kirsuberjalíkjör
3 dl rjómi
söxuð kirsuber og
súkkulaði ef vill
Eggjarauður stífþeyttar með
sykrinum. Matarlímsblöðin
lögð í bleyti í köldu vatni í 10
mín. Þá er vatnið kreist úr og
blöðin brædd í sjóðandi vatn-
inu. Bætið líkjörnum saman
við.
Þessari blöndu er hrært var-
lega saman við eggjahræruna.
Stífþeyttum eggjahvítum bætt
varlega saman við og síðast
þeyttum rjómanum. Ef notuð
eru söxuð kirsuber og saxað
súkkulaði er því bætt síðast út
í.
Frómas má bera fram í
glösum eða setja hann í form
og láta hann stífna. Ef það er
gert er best að strá aðeins
flórsykri í mótið fyrst. Látið
standa í kæli í minnst 4 klukku-
stundir. Hvolft á fat. Skreytt
með þeyttum rjóma og kirsu-
berjum. Þessi frómas verður
betri ef hann er búinn til dag-
inn fyrir notkun.
ROMMFRÓMAS
FYRIR 6-8
2 kúfaðar skeiðar sykur
4 egg
6 matarlímsblöð
ca V2 dl vatn
1 dl romm (má nota portvín)
3 dl rjómi
Eggjarauðurnar þeyttar með
sykri. Matarlímið lagt í bleyti í
kalt vatn í 10 mínútur, síðan
brætt í sjóðandi vatni. Rommi
eða portvíni bætt í. Þessu er
hellt varlega saman við eggja-
hræruna. Stífþeyttum eggja-
hvítum og stífþeyttum rjóma
blandað síðast saman við. Til
að gera frómasinn enn betri
má bæta í nokkrum söxuðum
hnetum.
Hellt f skál eða form stráð
flórsykri og kælt í minnst 4
klst. Hvolft varlega á disk eða
fat og skreytt með rjóma,
söxuðum heslihnetum og ef til
vill litlum vatnsdeigsbollum
hjúpuðum súkkulaði.
SÍTRÓNUFRÓMAS
FYRIR 6-8
2 sftrónur
4 eggjarauður
100 g sykur
1/2 dl hvítvín (má sleppa og
nota annað)
6 matarlímsblöð
ca V2 dl vatn
1/i I rjómi
Eggjarauður og sykur þeytt
mjög vel stíft. Matarlím lagt í
bleyti í kalt vatn í 10 mínútur,
vatnið kreist úr og brætt í sjóð-
andi vatni. Hvítvíni, safanum
úr sítrónunum og fínt rifnu
hýðinu bætt í. Þessu er hrært
varlega saman við eggjahrær-
una. Stífþeyttum rjómanum
loks blandað varlega saman
▲ Rommfrómas
FERSKJUFRÓMAS
FYRIR 6-8
1 heildós niðursoðnar
ferskjur
safi úr einni sítrónu
6 matarlímsblöð
ca 1/2 dl vatn
1/21 rjómi
4 eggjarauður
50 g sykur
Eggjarauðurnar þeyttar vel
með sykrinum. Matarlímiö lagt
í bleyti í kalt vatn í 10 mínútur,
síðan er vatnið kreist úr og
matarlímið brætt í sjóðandi
vatni. Safinn látinn renna vel
af ferskjunum og geymdur.
Ferskjurnar maukaðar í hræri-
vél, eggjamassanum og 1 dl
ferskjusafa hrært saman við.
Eitthvað af ferskjum geymt til
skrauts. Þegar matarlímiö hef-
ur kólnað aðeins er því hrært
saman við ásamt sítrónusafa

◄
</>
o
o
3
D)
við. Flórsykri stráð inn í
formið. Kælt I minnst 4 klukku-
tfma. Hvolft varlega á fat og
skreytt með rjóma og sítrónu-
bitum.
og léttþeyttum rjóma. Hellt í
skál sem hefur verið stráð
með flórsykri. Kælt í minnst 4
klst. Hvolft á disk og skreytt
með rjóma og ferskjum.
SUKKE^.
-r/GGEG^1;,

sUCÍtr^
siMyMWf'
17.TBL1991 VIKAN 59