Vikan - 02.12.1993, Side 63

Portvíni, maltöli og sinnepi bætt út í. Vatni
eða soði hellt út í og soðið við hægan hita í
um það bil 35 mínútur. Þegar 30 mínútur eru
eftir af steikingartíma fuglsins eru 3 bollar af
soðinu úr pottinum settir í ofnskúffuna.
Þegar kalkúnninn er fullsteiktur er safinn úr
skúffunni síaður út í pottinn. Sósan er jöfnuð
og bragðbætt eftir smekk.
Kartöfluaratín:
Fyrir 10 manns.
1.5 kq hráar, stórar, afhvddar kartðflur
1 fínt saxaður laukur
1 fínt söxuð paprika
salt, mulinn svartur pipar
ferskt saxað timian
1/2 I rjómi
rifinn ostur (t.d. parmesan)
Skerið kartöflurnar í u.þ.b. hálfs sm þykkar
sneiðar. Skolið þær og þerrið vel. Sett í smurt
eldfast mót ásamt lauk, papriku og kryddi.
Rjómanum er því næst hellt yfir. Bakað í u.þ.b.
45 mínútur við 200 gráða hita. Ostinum er stráð
yfir þegar kartöflurnar eru um það bil tilbúnar.
Ávaxtasalat:
Fvrir 10 manns.
2 dósir sýrður rjómi
2 dl léttbevttur riómi
1 tsk. sítrónusafi
3-4 msk. svkur
1-2 msk. Grand Marnier líkjör
3 fínt söxuð epli
3 ferskar perur, fínt saxaðar
30 vínber, u.þ.b., klofin og steinalaus
1 pk. burrkaðar, fínt skornar qráffkiur
Blandið þeytta rjómanum út í sýrða rjómann.
Bragðbætið með sítrónu, sykri og Grand
Marnier. Blandið ávöxtunum út í. Skreytið
með til dæmis jarðarberjum og myntublöðum.
24.TBL. 1993 VIKAN 63