Vikan - 17.10.2000, Blaðsíða 34

s æ I k e r a n s
700 g bein- og roðlaus
smálúðuflök
1 1/2 bolli brytjaðir sveppir
1 bolli saxaður blaðlaukur
1 stk. rauð paprika
1 msk. hvítlaukssmjör
2 msk. smjör
1 msk. steinselja
1/41 rjómi
1/4 I mjólk
150g rifinn ostur
Maizenasósujafnari eftir
smekk.
Krydd: Arómat og pipar.
Sítrónusafi eða örlítið
hvítvín.
Ekki myndi skemma að
skella smáskvettu af koníaki
útí.
Aðferð:
Undirbúið máltíðina á eftir-
farandi hátt:
Skerið grænmetið í hæfilega
bita ogforsteikið í u.þ.b. 2 mín-
útur.
Stillið ofninn á 200 gráður,
en athugið að hafa aðeins yfir-
hita.
Bein-ogroðlaussmálúðan er
skorin í hæfilega stórar sneið-
ar (60-80 g) og soðin í hvítvíni
(má sleppa) og rjóma. Krydd-
að með pipar, arómati og hvít-
laukssmjöri eftirsmekk. Suðu-
tími er u.þ.b. 2-3 mínútur og
látið bíða í soðinu í u.þ.b. 4
mínútur. Takið fiskinn upp úr
og hitið soðið að suðu. Þykkið
hæfilega með sósujafnara
(munið eftir að hræra sósujafn-
ara ekki út í vökvann fyrr en
hann sýður). Bætið forsteikta
grænmetinu saman við, ásamt
fiskinum. Kryddiðef vill ogekki
skemmir að skella svolitlu af
koníaki saman við (u.þ.b. 2
msk). Setjið í eldfast form og
stráið rifnum osti yfir.
Setjið eldfasta formið í miðj-
an ofninn og bakið þangað til
osturinn er Ijósbrúnn eða í um
fimm mfnútur.
Hugmynd að meðlæti: ís-
lenskar kartöflur og jöklasalat
með tómötum og t.d. avócadó.
Og að sjálfsögðu rúgbrauð með
smjöri fyrir þá sem það vilja.