Æskan - 01.05.1966, Síða 34

ÞðRIINN PALSDÖTTIR:
f þessum þætti tölum við um
egg og nesti.
EGG.
Mest er notað af hænueggj-
um, enda eru þau i daglegu tali
oft nefnd egg. Af eggjum ann-
arra tamdra fugla má nefna
andaregg og gæsaregg. Enn-
fremur er svolítið notað af
eggjum villtra fugla, svo sem
álku, svartfugls o. fl.
Hænuegg vegur oftast 50—
60 g og er mjög næringarrík
fæða.
Yzt er skurnið. Er það með
smáum loftgötum til þess að
unginn fái loft. Skurnið er að
innan klætt hvitri himnu, sem
nefnist skjall. Fyrir innan
skjallið er hvítan, þá rauðu-
himnan og rauðan innst. Úr
henni liggja rauðuþræðirnir út
í sinn hvorn enda eggsins, en
þeir eiga að lialda rauðunni í
miðju egginu.
Hvítan inniheldur fullgilda
eggjahvítu, nokkuð af steinefn-
um, en ekkert af vítamínum.
Rauðan er næringarríkust,
enda inniheldur hún öll þau
kjarnaefni, sem þarf til þess
að mynda og viðhalda lífinu í
unganum. Hún er auðug af
steinefnum og vitaminunum A,
B og D.
Að sjóða egg:
Stingið í rúnna endann á egg-
inu með nál, t. d. öryggisnál,
svo að það springi síður.
Látið vatnið bullsjóða. Salt-
ið. Takið pottinn af eldinum
og látið eggin varlega ofan í
með skeið. Setjið pottinn yfir
aftur og sjóðið eggin sem hér
segir:
Linsoðin egg:
Lítil egg ..... 3 mín.
Meðal egg .... 3% mín.
Stór egg ...... 4^4% mín.
Takið eggin upp og iátið þau
andartak í kalt vatn til þess
að stöðva suðuna.
Harðsoðin egg:
Suðutíminn reiknast eftirþví,
hvernig á að nota eggið.
Meðal egg þarf að sjóða í 12
mín., ef við viljum hafa rauð-
una alveg þurra, en 9 mín, ef
rauðan má vera ofurlítið blaut.
Gott er að hafa vekjaraklukku
við hliðina og láta hringja við
eggjatima, eins og myndin sýn-
ir.
Kælið eggin strax vel í renn-
andi vatni. Þá næst skurnið
auðveldlega af og ekki er hætta
á, að dökk rönd komi i kring-
um rauðuna.
Að geyma egg:
Bezt er að geyma egg á svöl-
um stað, en þó ekki alveg við
frost. Miklar hitasveiflur eru
ekki góðar fyrir eggið. Það
segir okkur, að höfum við á
annað borð sett eggið í ísskáp-
inn, þá eigum við ekki að færa
það síðar til geymslu á heitari
stað.
Geymið eggin í eggjabakka
með mjórri endann niður á
loftgóðum stað. Góð egg eiga
að vera iyktargóð, hvitan á að
vera seig og rauðan á að liggja
í miðju egginu.
Ný egg sökkva í 10% salt-
upplausn, en gömul egg fljóta.
Þótt okkur þyki eggin dýr,
eru þau ekki dýrari en annað
álegg miðað við næringargildi.
NESTI.
Nú, þegar komið er vor, verð-
ur okkur hugsað til sumarleyf-
isins og ferðalaga um helgar.
Þá kemur það sér vel að kunna
að útbúa nestispakka og vita,
hvaða matartegundir eru heppi-
legar í nesti.
Hugsum okkur, að við ætlum
í ferð, sem hefst kl. 1 e. h. á
laugardegi og stendur yfir til
sunnudagskvölds. Þá cr rétt að
ákveða, áður en innkaup eru
gerð, hvað eigi að borða í
hverja máltíð.
1. Eftirmiðdagsdrykkur:
Mjólk með 2 samlokum (2
franskbrauðssneiðar lagðar
saman með smjöri og hunangi
eða marmelaði) haft með í litlu
plastíláti. 2 heilhveitibrauð-
sneiðar lagðar saman með
smjöri og rifnum osti og jafn-
vel 2—3 gúrkusneiðar með.
Þessu er komið fyrir í einn
pakka, fyrst í smjörpappír, síð-
an í plastpoka, teygja látin ut-
an um og pakkinn merktur:
Iaugardagur kl. 4.
2. Kvöldmatur:
4 brauðsneiðar með mismun-
andi áleggi, svo sem liangikjöti,
kæfu, eggjum og salati. Þetta
er bezt að útbúa eins og mynd-
in sýnir. Leggið stórt bréf
(smjörpappír) á borðið, látið
brauðsneiðarnar í bunlca með
smjörpappír á milli. Munið að
hafa salatið efst. Látið síðast
stóra bréfið utan um brauðið
og plastpoka yzt. Merkið pakk-
ann: laugardagur kl. 8.
Gott er að hafa með þessu
heita, þunna soðsúpu, ef kalt
er í veðri. Þá verðum við að
hafa liana með á hitabrúsa að
heiman.
3. Morgunhrcssing:
1 samloka með osti og gúrku,
1 harðsoðið egg og 1 tómatur.
Öllu komið fyrir í einum plast-
poka sem fyrr og merkt:
sunnudagur kl. 8 f. h. Með
þessu væri gott að eiga heitt
eSfl
kakó á brúsa, annars 60S
ávaxtasafa.
4. Hádegismatur:
2—3 kótelettur með W -
salati eða beinlaus svið
soðnum gulrófum. ApPe s^g,
eða banana má borða hér
Þessu er komið fyrir ú
hátt og hinu og merkt sun
dagur kl. 12.
5. EftirmiSdagshressing:
Samloka (rúgbrauð og
brauð með tómötum «8 e«jj,
um á milli). Maltöl með- £ j
um pökkunum komið tj ^
tösku í þeirri röð, sem n° ‘ st
þannig að efst er það, sern
á að nota. gCni
Þessi matur er dýr. Pa . at
við erum alltaf með dýrar*^^,
um lielgar en aðra daga>
ur mismunurinn ekki eins
ill, þótt við hefðum
heima. ti1
Fleiri matartegundir 1(0 geIn
greina i ferðalögum, sy° jjn
harðfiskur, sild og fleirajyjtt'
þessar tegundir eru báðar ^
sterkar, og það er ekki 8° af
fá síldar- og harðfiskbra
öllu nestinu. aj[ka
Munið, að með því ao ? g^t
öllu inn, eins og áður setí11'’
livað þarf í hverja málti ■ .p,,
Sé ekki farið af stað a
an með meira en við Þ
verður enginn afgangur- ulr
að ganga vel og snyrt' e
tjaldstæði og skilja ek 1
bréfarusl og flöskur.
Góða ferð I
234