Æskan - 01.10.1967, Blaðsíða 20

r Þórunn Pðlsdöttir: ^
Heimilið.
Hrærðar kartöflur.
1 kg kartöflui'
2—3 dl vatn
1 tsk. salt
2—3 dl. mjólk
100 g smjörlíki
1 msk. sykur
% tsk. pipar
Salt, ef þörf gerist.
Þvoið kartöflurnar og afhýð-
ið hráar, skerið liverja kartöflu
i 2—3 hluta og sjóðið þær i
10—15 mín. Heiiið vatninu af.
Merjið kartöflurnar í pottinum
eða hrærið í lirærivél ásamt
smjöriíki, sykri og mjólk, þar
til þær eru jafnar og vel komn-
ar í mauk. Hitið að suðumarki
og kryddið eftir smekk.
Grænkálssúpa.
1 lítri vatn
4—6 súputeningar
200 g gulrætur
100 g blaðlaukur
1—2 tsk. salt
100 g grænkál
Hreinsið og skerið grænmet-
ið í þunnar sneiðar. Sjóðið
saman vatn, súputeninga, gul-
rætur, blaðlauk og salt í 10—
15 mín. Klippið grænkálið
ásamt grænu blöðunum af blað-
lauknum út í súpuna, og látið
suðuna koma aðeins upp aftur.
Berið súpuna fram með heitu
ostabrauði.
Kleinur.
500 g hveiti
1% tsk. lyftiduft
% tsk. hjartarsalt
125 g sykur
50 g smjörlíki
2 egg
2 dl mjólk
% tsk. kardimommur
Búið til venjulegt deig. Breið-
ið það út nokkuð þykkt, mótið
i jafnar kleinur. Steikið í vel
heitri feiti á báðum hliðum.
Látið kleinurnar á sigti jafn-
óðum, svo að sígi betur af
þeim.
Atli. Þegar við steikjum
kleinur, skulum við alltaf hafa
við höndina hlemminn af pott-
inum og votan klút. Itvikni i
feitinni, megum við alls ekki
blása á hann eða hlaupa út,
lieldur láta strax hlemminn
yfir og blauta klútinn þar yfir.
Mörgum þykja kleinur beztar
heitar og þær vilja lika iiarðna
við geymslu. Bezt er að geyma
kleinur i frostliólfinu á ísskápn-
um eða í frystikistu. Látið
kleinurnar nýjar, en þó kaidar
í litla plastpoka, lokið fyrir
pokana með límpappir eða með
þar til gerðum vír og frystið.
Þær frjósa strax og geymast
eins lengi og hver vill.
Látið kleinurnar frosnar í
kaldan ofninn, kveikið á hon-
um og þær hitna á nokkrum
mínútum.
Kinda-lifur.
Lifur cr mjög holl. Hún inni-
lieldur eins mikla eggjalivítu
og kjöt og meira A-vitamín og
járn en nokkur önnur fæðu-
tegund. Auk þess fáum við úr
lifur mikið af B-vitamínum,
nokkuð af C-vitamínum, D-vita-
mínum og kaiki. í þessari fæðu-
tegund eru því að finna flest
þau efni, sem likaminn þarfn-
ast. Þess vegna eigum við að
borða lifur í einhverri mynd
minnst einu sinni i viku.
Steikt lifur með beikoni.
500 g lifur
3 msk. hveiti
1 tsk. salt
% tsk. pipar
100 g beikon
1—2 laukar.
Látið beikonið i bitum á
þurra, heita pönnu og steikið
fremur létt. Þvoið og þerrið
lifrina, veltið lienni úr hveiti
og kryddi og steikið i beikon-
feitinni í 2—3 mín. á livorri
lilið við vægan hita. Hreinsið
iaukinn og skerið í sneiðar,
brúnið hann á pönnunni og rað-
ið yfir lifrina. Berið hrærðar
kartöflur og hrátt salat með.
Hrátt salat.
1 blómkálshöfuð
100 g livítkál
1 gulrófa
2 msk. púðursykur
Safi úr 1 sítrónu
2 dl súrmjólk
Nokkur græn salatblöð.
Hreinsið og rífið kál og rófu
á grófu rífjárni. Blandið sykri,
súrmjólk og sítrónsafa saman.
Þvoið grænu salatblöðin, raðið
þeim meðfram skálarbarminum,
látið rifna grænmetið i skálina
og hellið síðast súrmjólkur-
blöndunni yfir.
Ath. Þegar salatblöð eru þveg-
in, þarf að gera það varlega, úi'
köldu, rennandi vatni og leggja
þau á hreint stykki eða eldhús-
pappír. Hrá salöt er bezt að búa
til rétt áður en þau eru notuð.
Ef nefndar teg. eru ekki allar
til, má nota agúrku eða meira
af livítkálinu o.s.frv.
ATHYGLI.
Svar: 1. Strákurinn á gang-
stéttinni hleypur hraðara. 2.
Tréð hefur breytzt (sjá grein
við liúsið). 3. Hattur annarrnr
stúlkunnar kemur betur í Jjós.
4. Vasi á frakka gefandans hef-
ur breytzt. 5. Bótin á buxum
betlarans er minni. 6. Öryggis-
nælan í yfirhöfn betlarans hef-
ur færzt til. 7. Spöngin á gler-
augum betlarans hefur skekltzt.
12. villur. Lausn: Það er sum-
ar, en samt er drengur á skaut-
um. 2. Maður að fiska krókó-
díl. 3. Maður að róa í baðkeri.
4. Perur á kókospálma. 5.
Froskur að synda á milli and-
arunganna. 6—7. Kýr með hest-
haus og hestshaus að reykja
pípu. 8. Hani með 4 fætur. 9.
Pýramídi í venjulegum garði.
10. Undarlegur og skakkur gafl-
gluggi á húsinu. 11. Turn í stað-
inn fyrir skorstein. 12. Flug-
maður, sem stendur á höfði ■
flugvélinni.
380