Heimilisblaðið - 01.05.1977, Blaðsíða 31

Við. sem vinnum eldhússtörfin
Heit brauð í ofni er bæði góður og
skemmtilegur matur. Berið þau fram á
kvöldin ef það koma gestir, eða berið þau
fi'am sem forrétt. Það er hægt að búa til
aiargskonar ofnabrauð og þegar maður
einu sinni er kominn upp á lag með að
búa það til er alltaf hægt að breyta um
°fanálegg. Hér eru nokkrar uppástung-
Ur, sem danskur matreiðslusérfræðingur
kefur búið til og það eru auðveldar og ein-
faldar uppskriftir, sem ekki eru m.jög
dýrar.
TúnfisJc-brauð með eggjum og
(V'ænum pipar.
Hrærið saman 1 dós af túnfiski í tómat,
Ra
u gi' mayonnaise, 2 msk creme fraiche,
salti, pipar, karry og sítrónusafi eftir
sni.ekk. Smyrjið þessu á þykkar sneiðar
fransbrauði, sem er skorið langsum og
SlUurt með smjöri. Bakið brauðin í ca 15
niín við 200—225° hita. Skerið brauðið
1 niinni sneiðar og skreytið með harðsoðn-
um egg-jum og paprikuhringjum.
^exikobrau8.
Hyrir 4—6 sneiðar af venjulegu frans-
rauði er hrært fars af 250 gr nautakjöti
ug út í það er hakkað 1 sneið af reyktu
-’uconi. Bætið 4—6 sneiðum af niðursoðn-
Uni. söxuðum paprikum (gjarna bæði
ö!ænum og rauðum), 2—8 msk tómat-
sosa, ofurlítið salt, pipar og hvítlaukssalt
u fir smekk. Smyrjið farsinu á brauðið og
® eikið brauðið í brúnuðu smjöri á pönnu,
,yist brauðhliðinni og síðan kjöthliðinni,
a,1gað til farsið er brúnt en ennþá rautt
ati Sa^ari^ innan í. Bragðast vel með sal-
ur hráum sveppasneiðum, tómatsneið-
I1Eimilisblaðið
um og söxuðum lauk og steinselju, krydd-
uðu í olíu- og ediksblöndu.
Shinkubrauðið hennar Chartlottu.
Ristið venjulegar brauðsneiðar aðeins í
smjöri á pönnu. Leggið sneiðar af skinku
á hverja sneið og þar ofan á ef til er belg-
ertur (harrieots verts). Fyrir hverja
brauðsneið er reiknað 1 harðsoðið egg sem
hrærist með 3—4 msk mayonaise, 1—2
msk rjómi, ríkulega úthrært sinnep og
salt eftir smekk, sem hrærist saman og
er lagt yfir skinkuna og baunirnar. Bak-
ast í 10—15 mín. við 200° hita.
Flute a la Pizza.
Langt ,,flute“-brauð er skorið langsum
og penslað með olívuolíu eða bræddu smjöri
með ofurlitlu basilikum-kryddi. Þétt lag
af tómatsneiðum eru lagðar á brauðið og
ofan á þær er ýmist lagðar sardínur og
þykkar sneiðar af mildum osti. Penslið
aftur með olíu eða smjöri og brauðin bak-
ast í ca 10 mín við 200—225° hita. Skreytt
með olífusneiðum og saxaðri steinselju.
Það eru til ótal uppskriftir af góðum
hænsna- og kjúklingaréttum, bæði auð-
veldum og flóknum, en sameiginlegt með
þeim öllum er að þetta eru allt góðir réttir.
Ostagratineraður timiankjúklingur.
1 þennan rétt er hægt að nota sundur-
hlutaðan frosinn kjúkling, frosin læri eða
bringu, eða maður getur sjálfur hlutað
í sundui' stóran kjúkling. Þar að auki þarf
smjör, salt, pipar, Vo tsk þurrkað timian,
1 saxaður laukur, ein dós tómatar, ca 1
dl rifinn ostur, ofurlítið smjör. Kjúklinga-
103