Frjáls verslun


Frjáls verslun - 01.03.2001, Blaðsíða 52

Frjáls verslun - 01.03.2001, Blaðsíða 52
Pylsa í brauði eða þylsulaust brauð, allt ofan á eða undir, sleþpa lauk eða sinnepi, langa þylsu eða mjóapylsu. Sérþarfirnar geta verið ýmsar þegar þylsur eru annars vegar. Mynd: Geir Olafison Ýmsar kenningar hafa verið á kreiki um það hvers vegna pylsurnar í Bæjarins bestu eru jafn góðar og raun ber vitni. Guðrún játar að hafa heyrt ýmsar sögur en segir að hvorki pilsner né súputeningar fari í pottinn. Það sé „bara vatn í pott- inum, það er ekki flóknara en það. í þessum rekstri skiptir miklu máli að hafa góða vöru. Við höfum alltaf verið í mjög góðu samstarfi við Sláturfélagið um pylsurnar enda hefði þetta aldrei gengið öðruvísi. Pylsurnar okkar eru t.d. í náttúrulegri görn en pylsurnar í matvöruverslununum eru í gervigörn. Við höfum alltaf verið andvíg gervigörninni, bæði af því að hún er ekki náttúruleg og svo er ekki eins gott að bíta í pylsur með gervigörn eins og náttúrulegri görn. Þetta eru Danirnir að upplifa núna, þeir tóku gervigarnir fyrr upp en við og þeir eru að hverfa til baka í náttúrugörn,“ segir hún. Viljum fá frið Pylsuvagninn hefur verið á nokkrum stöðum í miðbænum frá því að reksturinn hófst, en á planinu á horni Tryggvagötu og Pósthússtrætis hefur hann staðið frá 1963. Guðrún hefur áhyggjur af að- stöðuleysinu þar og telur að ráða þurfi bót á. Pylsu- vagninn stendur í dag við hliðina á grunni sem grafinn var eftir að veitingastaðurinn Svarta pannan var rifinn fyrir nokkru. Framkvæmdum við grunninn hefur ekki verið haldið áfram að sögn Guðrúnar og ekki hefur verið gengið frá honum. Þegar grunnurinn var grafinn lét Guðrún strax byggja vegg til að gera aðstöðuna vistlegri sín megin en það telur hún að sjálfsögðu ekki fullnægjandi til lengri tíma litið. Þá má ýmislegt annað betur fara á þessu svæði. Strætisvagnar hafa t.d. ekið þarna framhjá í nokkur ár og í fyrravetur lenti strætó í árekstri fyrir framan Bæjarins bestu. Litlu munaði að vagninn færi yfir viðskiptavini og stórslys yrði. Þá þurftu starfsmenn pylsuvagnsins tvisvar að slökkva eld í Svörtu pönnunni á meðan að sá staður beið eftir niðurrifi. Guðrún kveðst ítrekað hafa óskað efiir því að fá að gera að- stöðuna á planinu vistlegri en alltaf verið hafiiað og ekki hefur hún heldur fengið að kaupa planið, sem pylsuvagninn stendur á. „Við viljum fá svæðið skipulagt og umhverfið bætt þannig að fólk geti með góðu móti komið á bílunum sínum og fengið sér pylsu án þess að strætó aki á 60 km hraða við bakið á þeim. Aðal- skipulag er til en þetta er eitt af fáum svæðum í borginni sem ekki er til deiliskipulag fyrir. Frá því ég byijaði að vinna í þessum málum árið 1986 hef ég viljað fá á hreint hver okkar staður er og geta gert hann notalegan. Mér finnst vanta að borgaryfirvöld taki af skarið um það að við fáum að vera þarna í friði og að það verði hætt að þjarma að okkur á þessu svæði,“ segir hún. 33 VEITiNGAREKSTUR Pylsuvagninn við hlið Svörtu pönnunnar meðan sá staður var í rekstri.
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92

x

Frjáls verslun

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Frjáls verslun
https://timarit.is/publication/282

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.