Frjáls verslun


Frjáls verslun - 01.03.2001, Blaðsíða 50

Frjáls verslun - 01.03.2001, Blaðsíða 50
VEITINGAREKSTUR Rekstxir frægasta pylsuvagns landsins, Bæjarins bestu, hófst á Lækjartorgi, undir vegg Útvegsbankans sem þá var, og var um algjöra nýjung að ræða í íslensku bæjarlífi. Aldrei fyrr hafði skyndibiti verið seldur á íslandi og það i vagni! Á hjólum! Ekki eru til miklar heimildir um viðtökur bæjarbúa en Guðrún Kristmundsdóttir framkvæmdastjóri hefur eftir ömmu sinni og alnöfnu, sem rak vagninn á sjötta áratugnum, að pylsuvagninn hafi þótt „útlenskulegur" á fyrstu árunum. „Eg held að pylsuvagninn hafi fengið mjög góðar viðtökur. Ekki voru neinir aðrir skyndibitastaðir í bænum, einhveijar matsölur og kaffihús voru jú fyrir hendi, en ekki neinir staðir þar sem hægt var að labba inn af götunni, fá sér eina pylsu og halda svo förinni áfram. Pylsuvagninn er elsti skyndibitastaður landsins og ég myndi halda að hann væri í hópi elstu veitingastaða lands- ins ef hægt er að flokka hann sem slíkan,“ segir hún. 20 starfsmenn Pylsuvagninn Bæjarins bestu hefur verið starfræktur frá því um miðjan ijórða áratuginn. I upphafi var reksturinn í eigu nokkurra aðila en þeir voru fljótlega keyptir út. Hann hefur því verið í rekstri hjá einstaklingum í sömu ijöl- skyldunni frá upphafi. í dag á Guðrún Kristmundsdóttir yngri Bæjarins bestu með föður sínum, Kristmundi Jónssyni. Föður- afi hennar, Jón Sveinsson, stofnaði fyrirtækið um 1934 með mági sínum, Alf S. Nielsen. Hann var danskur pylsugerðar- maður sem hafði komið hingað til lands til að kenna starfsfólki Sláturfélags Suðurlands að búa til pylsur. Guðrún Kristmunds- dóttir tók við rekstrinum af manni sínum um 1950 og rak ásamt Kristmundi, syni sínum, fram til 1963, er hún lét af störf- um og hann tók alfarið við. Guðrún yngri byijaði svo að af- greiða í pylsuvagninum Bæjarins bestu 15 ára gömul og hefur staðið í afgreiðslunni í 25 ár. Hún hefur séð um reksturinn frá 1989 og rekur nú tvo staði, Bæjarins bestu í Tryggvagötu og á Smáratorgi. Ekki vill hún gefa upp neinar rekstrartölur en seg- ir að í dag starfi um 20 starfsmenn hjá Bæjarins bestu. Skyndibitaneysla almennings hefur gjörbreyst frá því starf- Margur er knár Þótt hann sé smár semi pylsuvagnsins hófst. í upphafi þegar Bæjarins bestu fór að bjóða upp á pylsur í vínarbrauði og mjólkursopa var ausið úr járnfötu, var skyndibita- fæði óþekkt hugtak. Með árunum hefur þetta heldur betur breyst, skyndibitinn varð smám saman al- gengari og „trakteringarnar“ þróuð- ust smám saman. Guðrún segir að fyrst hafi sinnepið komið, svo hrái laukurinn, tómatsósan, steikti laukur- inn og svo remúlaðið fyrir um það bil Pylsuvagninn Bæjarins bestu við Tryggvagötu er einn smæsti veitingastaður landsins en þó sá vinsælasti. Hann hefur verið i eigu sömu fjölskyldunnar frá 1934 þegar þylsusala hófst i fyrsta vagninum. Eftír Guðrúnu Helgu Sigurðardóttur 25 árum. Um svipað leyti urðu gos- drykkirnir algengir. „Eg hef heyrt frá- sagnir af því þegar Björnsbakarí fór að baka pylsubrauðin fyrir okkur í kring- um árið 1947. Brauðin komu til að byija með í stórum trékössum heim til ömmu minnar og þar sat fjölskyldan og skar þau. Síðan fóru þau aftur í kassann og voru svo flutt niður eftir. Þetta er auðvitað í trássi við allar gæða- kröfur í dag en var mikil ffamför á þeim tíma,“ rifjar hún upp. 50
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92

x

Frjáls verslun

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Frjáls verslun
https://timarit.is/publication/282

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.