Freyr - 01.03.1998, Blaðsíða 7

Aðalsteinn gefur hreindýrunum fjallagrös sem þau eru mjög sólgin í. Freysmynd.
umbun erfiðis síns. Nýja matið mun
ýta á bændur að framleiða meira af
vöðvum en beinum.
Núgildandi kjötmat hefur farið
illa með ræktunarstarfið, vel byggt
og vel holdfyilt fé hefur fítufallið
frekar en grófbyggðara fé. Af þeim
sökum hafa bændur dregið úr rækt-
unarstarfinu og grófbyggðu, vöðva-
rýru fé hefur fjölgað á síðstu árum.
Það hefur eingöngu verið fitumælt
og enginn greinarmunur gerður á
vöðvum og beinum og megnið af
kjötinu farið í 1. flokk. Eg óttast að
einhverjir bændur fari illa út úr
þessu mati meðan þeir eru að aðlaga
sig. A sæðingarstöðvunum er mikið
framboð af góðum hrútum, sem
gætu bætt stöðuna fljótt hjá ýmsum
en besta flokkunin næst ekki nema
með langri markvissri ræktun. Om-
mælingar eru nauðsynlegar í rækt-
unarstarfinu. Það breytir öllu að geta
mælt vöðvaþykktina á lifandi grip-
um og ætti að hjálpa bændum við að
fá betri flokkun á föllin.
Er erfítt að lengja sláturtímann?
Það á ekki að vera neitt vandamál
fyrir okkur að lengja sláturtímann.
Mér sýnist allt stefna í að boðið
verði upp á ferskt dilkakjöt hálft ár-
ið. Við Austftrðingar erum aftur á
móti langt frá markaðnum. Það er
mun ódýrara að flytja frosið kjöt en
ferskt því að plássið nýtist betur. Að
vísu er nautakjötið flutt ferskt og
það getur vel farið svo að við verð-
um að sætta okkur við að flytja
dilkakjötið ferskt. Við getum slátrað
fyrir heimamarkað frá júlí og fram í
desember en markaðurinn þarf að
gefa hærra verð utan hefðbundins
sláturtíma. Það fé sem yrði slátrað
fyrr þyrfti að hafa heima við en auð-
velt ætti að vera að eiga við slátrun
seinna að haustinu.
Hvernig heldur þú að þróunin á
sauðfjárbúum verði á næstu árum?
Það verður vonandi til talsverður
fjöldi af hreinum sauðfjárbúum en
alltaf verða einhverjir sem stunda
sauðfjárbúskap sem hlutastarf. Mörg
hrein sauðfjárbú eru of lítil í dag og
til þess að lifa af verða þau að
stækka talsvert en hversu mikið er
erfitt að segja. Ég tel að 400-500 ær-
gilda greiðslumark sé lágmark til að
framfleyta fjölskyldu ef það tekst að
halda uppi verði á kjöti og uli. Mikið
stærri bú eru líklega orðin of vinnu-
frek til að vera hagkvæm fyrir fjöl-
skyldu. Það er hlutverk rannsókna-
starfsins og leiðbeiningaþjónustunn-
ar að þróa aðferðir og aðstöðu og
leiðbeina bændum um hagkvæm
vinnubrögð við búskapinn.
Telur þú að stefna beri að lífræn-
um sauðfjárbúskap?
Það er mun erfiðara með lífrænan
búskap heldur en vistrænan. Þá er
strax komin hætta á ofnotkun á
landi. Ef við ætlum að fara út í víð-
tæka framleiðslu með lífrænum
hætti þá erum við að hverfa til bú-
skaparhátta sem viðhafðir voru frá
landnámi og fram á þessa öld. Bú-
Freyr 2/98 — 7