Dagblaðið Vísir - DV - 25.11.2007, Blaðsíða 42

42 FÖSTUDAGUR 23. NÓVEMBER 2007
Helgarblaö DV
Umsjón: Krista Hall. Netfang krista@dv.is
Ráðtilað geyma osta
Best er að geyma osta í ísskápnum, þétt vafna inn í plastfilmu svo
ekkert loft komist í ostinn. Loftið getur nefnilega hjálpað myglunni
við að myndast á ostinum. Ef hins vegar smá myglublettur myndast
á yfirborði ostsins þarf það þó alls ekki að þýða að hann sé ónýtur.
Þvert á móti er tilvalið að skera bara mygluna í burt og osturinn
smakkast alveg jafn vel og áður.
Apríkósu- og
möndlumuflins
6tsk.strásykur
55 gr afhýddar möndlur
3-4 apríkósur, skornar (tvennt og steinar
fjarlægðir
4tsk. hveiti
2 tsk. sykur
2egg
150 ml. mjólk
þeyttur rjómi
Hitið ofninn í 220°C. Hitið sykurinn
varlega á pönnu sem hann festist ekki
við þartil sykurinn er orðinn að
karamellu. Bætið möndlunum og
apríkósunum á pönnuna. Setjið hveiti
og sykur í skál og hrærið eggin saman
við. Bætið þvi næst mjólkinni út í og
blandið saman þartil það lítur út eins
og þykkt krem. Hellið því s(ðan á
pönnuna með aprfkósunum og
möndlunum og blandið öllu saman.
Hellið deiginu svo (muffinsform og
bakið í ofni ítfu til fimmtán mfnútur þar
til muffinsið hefur náð gylltum lit. Berið
fram heitt með þeyttum rjóma.
Hoflurdjús
3 epli
2 perur
1/2lime
eiótariiin
Vignir Þ. Hlöðversson, yfirmatreiðslumaður á Grand hóteli
Vignir Hlöðversson lauk
námi sem matreiðslumaður
frá Hótel- og matvælaskól-
anum árið 1989. Síðan hefur
hann starfað víða. Meðal
annars í Danmörku, í Skíða-
skálanum í Hveradölum, á
veitingastaðnum Punkti og
pasta ogáTorfunni.
Vignir hófstörfsem mat-
reiðslumaður á Grand hóteli
árið 1995 þegar veitinga-
staðurinn var opnaður og
starfar þar sem yfir-
matreiðslumaðurídag.
DV mynd Asgeir
RflUÐSPRETTU-
Þessi djús er mjög hollur og inniheldur
bæði meðal annars C-vítam(n frá
eplunum og trefjar úr perunni. Skrælið
lime-ið og skellið eplunum, perunum
og lime-inu saman í djúsvélina.
Útkoman er hressandi og bragðgóður
djús sem gott er að drekka á morgnana.

HVAÐ ER I MAfÍNN?
Hvað er í matinn?
Ert þú einn þeirra sem gengur alltaf
sama hringinn (matvörubúðinni og
kaupir það sama í matinn mánuð eftir
mánuð? Komdu þá fjölskyldunni
rækilega á óvart næsta mánuðinn og
farðu inn á vefsíðuna hvaderimatinn.is
og fáðu frábærar hugmyndir að
einföldum og góðum heimilismat.
0G SILUNGSBALLONTINE
RAUÐSPRETTU-OG
SILUNGS-BALLONTINE MEÐ
SPÍNATSHUMARFYLLINGU
Fyrir fjóra:
• 450 g rauðspretta
• 400 g silungur
• 4-6 stk. humarhalar
• 1 stk. eggjahvíta
• 0,2 I rjómi
• 0,1 I hvítvín
• 0,11 fiskisoð
• 5-6 greinar ferskt dill
• 40 g spínat
• Saffran
• Salt og pipar
Aðferð:
Rauðsprettuflök og silungsflökin
eru snyrt. Því næst er fiskurinn lang-
skorinn í þunnar og breiðar sneið-
ar eftir endilöngu flakinu og settur
í plast. Tvær sneiðar af rauðsprettu
og tvær af silungi eru svo flattar létt
út með sléttum kjöthamri eða þung-
um hníf.
Humarhölunum er velt upp úr
dilli og kryddaðir með salti og pip-
ar.
Því næst eru 80 grömm af rauð-
sprettu sett í matvinnsluvél og
maukuð með spínati, salti og pipar.
Þegar rauðsprettan, spínatið, saltið
og piparinn eru búin er að maukast
vel saman bætum við eggjahvítu og
um það bil desilítra af rjóma við og
blöndum saman í vélinni.
Næst er plastfilma (má einn-
ig notast við álpappír) lögð á borð
og örlitlu dilli, salti og pipar stráð
á plastið og rauðsprettan lögð þar
ofan á.
Silungsflakið er því næst lagt á
rauðsprettuna og kryddað með salti
og pipar á milli. Næst smyrjum við
spínatsrauðsprettufarsinu á silung-
inn jafnt og þétt. Humrinum er rað-
að í miðjuna, síða er fiskinum rúll-
að upp í plastfilmunni og búin til
falleg rúlla. Bundið er fyrir endann
á rúllunni. Rúllan er svo gufusoðin
við vægan hita í um það bil 15 til 20
mínútur.
Aðferð við sósu:
Byrjað er á að sjóða hvítvín niður
og hálfum pela af rjóma er svo bætt
í. Saman er þetta soðið niður um
þriðjung, þá er fiskisoðinu bætt út í
og suðan látin koma upp. Að lokum
er sósan þykkt og krydduð til með
saffrani, salti og pipar.
Rétturinn hentar vel með kartöfl-
um og smá grænmeti.
original INDIAN & PAKISTANI taste
SHALimAIV
INDIAN - PAKISTANI CUISINE
AUSTURSTRÆTI 4, Tel. 551 0292 www.shalimar.is