Víkurfréttir - 17.12.1987, Side 42

JÓLABLAÐ
Magnús við grillið á Aski.
Hvernig var veitingahúsa-
menninging á þessum tíma?
„Með kaffiteríunum varð
breyting í þjónustu. Það var
hætt að þjóna til borðs eins
og á „resturöntum“ og
ákveðin lágkúra í gangi á sjö-
unda og áttunda áratugnum.
Ég sá mér ákveðinn leik á
borði. Úr því þróunin var sú
að sleppa þjóninum þá varð
að þjálfa matreiðslumanninn
upp í það að geta séð um gest-
inn alveg yfir á borðið. Og
það gerðum við, fyrstir
manna hérna. Ég matreiddi
sjálfur, gekk í fararbroddi og
sýndi hvernig þetta færi
fram. Sú hefð komst á og
gengur enn á Aski og öðrum
stöðum í dag.“
I 13 ár rak Magnús og fjöl-
skylda hans Ask, kona hans
Valgerður og börnin Birna
og Valur voru í þessu á fullu
með honum. Staðirnir urðu
íljótt tveir, sá fyrsti var á
Suðurlandsbraut 14 en svo
var annar opnaður á Lauga-
vegi 28a. Það var svo árið
1979 að Magnús ákvað að
hætta og seldi báða staðina.
Af hverju?
„Veitingahúsavinna er frá
því snemma á morgnana og
fram til miðnættis. Viðhaldið
þurfti því að vinna um nætur.
Við vorum orðin þreytt og
ákváðum því að selja. Ég
fann kaupanda, Hauk Hjalt-
ason, og seldi honum báða
staðina. Ef ég hefði auglýst
og selt á opnum markaði
hefði ég getað fengið tvöfalt
hærra verði fyrir staðina en
ég vildi ekki selja hverjum
sem var.“
Heilladísir hverfa á braut
Að loknu vel heppnuðu
Asksævintýri lá leiðMagnús-
ar inn á nýjar brautir. Ljós-
myndun hafði alla tíð heillað
Vistmenn
á Garðvangi
senda öllum þeim sem sýnt haía
þeim vinarhug
og glatt með heimsóknum,
gleðilegra jóla og farsœldar á nýju ári.
Guð blessi ykkur öll.
Sendum öllum þeim sem sýnt hafa
okkur vinarhug og glatt
með heimsóknum,
gleðilegra jóla og farsœldar á nýju ári.
Guð blessi ykkur öll.
Vistmenn á Hlévangi
mur<
ýutUt
Veitingahúsið Valhöll, Kaliforníu, sem var í alíslenskum vík-
ingastíl, eins og sjá má.
hugann og nú skyldi athuga
þau mál nánar.
„Ég hafði alla tíð veriðlít-
illega í hobbímyndatökum
og eftir að ég segi skilið við
Askinn vaknar þessi áhugi
meira upp í mér og ég ákveð
að reyna á það hvort ég geti
þroskað þennan hæfileika, ef
einhver væri. Ég sótti um í
ljósmyndaskóla í Bandaríkj-
unum, sendi myndir út og
fæ inngöngu. Ég dríf mig út
en þegar vel er liðið á aðra
önnina í skólanum fínnst
mér undarlegt hve hæfíleikar
mínir voru minni en ég ætl-
aði, svo ég hætti, fannst ekk-
ert hafa þarna að gera. Ég
var engan veginn ánægður
með það sem ég var að gera,
þó aðrir væru það.“
Svo virtist sem heilladís-
irnar væru að hverfa frá
Magnúsi því skömmu síðar
verður áfall í fjölskyldunni er
Valur, sonur hans, deyr af
slysförum, aðeins 33ja ára
gamall og það áður en
draumur hans um opnun
veitingastaðar í Bandaríkj-
unum varð að veruleika.
„Þetta var mikið áfall.
Valur hafði ákveðið að opna
nýjan veitingastað í Santa
Barbara í Kaliforníu, með
norrænu yfírbragði. Ég ætl-
aði að bakka hann upp í
þessu og byrjunin lofaði
góðu þar til Valur lést. Ég
yfirtók reksturinn en dæmið
gekk ekki upp. Staðurinn var
aðeins opinn í tvo mánuði og
fór á hausinn.“
Hvað gerðist?
„Fjármögnunin brást. Við
áttum að fá kaupleigulán
sem aldrei fékkst. Engu að
síður varð staðurinn frægur
um alla Kaliforníu á þessum
stutta tíma. Hann var inn-
réttaður í rammíslenskum
víkingastíl og þetta hefði
getað orðið annað Asksævin-
týri ef forsendurnar hefðu
ekki brugðist. Og ekki var
nafnið til að skemma fyrir,
Valhalla eða Valhöll.“
Hvernig fórstu út úr
þessu?
„llla, mjög illa. Þó var
sonarmissirinn sárastur.“
Framtíðin í fræflunum
Niðurbrotinn maður
heldur Magnús heim á leið
og neyðist til að selja húseign
sína í Ármúlanum sem hann
hafði eignast á Askstímabil-
inu. Fasteignasalinn sem að-
stoðaði Magnús í þessum
málum bauð honum síðan
vinnu sem hann og þáði. „Ég
seldi fasteignir í rúmt ár en
hætti þá, hafði lítið í þessum
bransa að gera, fann mig ahs
ekki á þeim vígstöðvum. Á
meðan ég var að hugsa minn
gang setti ég á stofn verð-
bréfasöluna Arð og var í því
um tíma eða allt þar til fræfl-
arnir komu til sögunnar."
„Framtíðin er í fræflun-
um,“ segir Magnús, „þeir
eiga eftir að koma meira inn í
matvælaiðnaðinn. Þetta er
tilvalið í hvers kyns mjólkur-
vörur s.s. jógúrt, mjólkur-
hristing og margt fleira.
Möguleikarnir eru óendan-
legir. Ég held að þaðeigi eftir
að spretta betri heimur af
þessu. Og ef við, sem kristnir
menn, lítum til baka, þá ersí-
fellt bent á það í Biblíunni að
elskuðustu menn hennar
notuðu þetta, þar á meðal
Kristur sjálfur."
Viðtal og myndir:
pket.
Magnús og kona lians, Valgerður, á heimili þeirra að Gnoðar-
vogi 62 í Reykjavík.