Morgunblaðið - Sunnudagur - 30.10.2016, Blaðsíða 35

Nammikaka með berjum
½ dl kókosolía, fljótandi
1 dl hnetusmjör, lífrænt
1 dl hlynsíróp, lífrænt eða önnur fljótandi sæta
½ dl hreint kakó
smá vanilludropar
5 dl haframjöl, t.d. glútenlaust (má líka nota múslí)
Bræðið kókosolíuna með því að láta heitt vatn
renna á krukkuna.
Setjið allt nema haframjöl í matvinnsluvél og
blandið þar til hefur blandast vel saman.
Blandið haframjöli saman við í skál.
Getið notað hrærivél annars
með höndunum.
Setjið smjörpappír í
hringlaga form og
mótið hafra-
mjölsmaukið í
formið, ekki
þjappa því of
mikið. Setjið
í frysti og
geymið þar
þar til hálf-
tíma áður en
borið fram.
OFAN Á
KÖKUNA
1-2 dl þeyttur rjómi
2 handfylli af berjum að eigin
vali, t.d. bláber, jarðarber, krækiber,
hindber eða brómber.
Þeytið rjómann, takið kökuna úr forminu og
setjið á disk.
Smyrjið rjómanum yfir og skreytið með berjum.
30.10. 2016 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 35
800 g þorskhnakki
150 g hreint smjör, við stofuhita
40 g þurrkaðir villisveppir (gjarnan
blandaðar tegundir)
1 sítróna, safinn
4-5 dl brauðrasp
4 bökunarkartöflur
100 g hreint smjör
100 ml rjómi
1 msk sjávarsalt
KARTÖFLUMAUK – AÐFERÐ
Skrælið kartöflur og skerið í grófa
bita
Sjóðið í um 25 mínútur eða þar til
kartöflurnar eru orðnar vel mjúk-
ar og hellið vatni af.
Maukið kartöflurnar með því að
stappa þær vel. Blandið smjörinu
saman við og síðan rjómanum og
saltinu.
VILLISVEPPASKEL – AÐFERÐ
Þeytið smjörið upp í hrærivél í 10
mínútur eða þar til það er orðið
loftkennt.
Setjið þurrkuðu villisveppina í
matvinnsluvél og búið til duft úr
þeim.
Setjið villisveppaduftið saman við
smjörið ásamt sítrónusafa.
Bætið brauðraspinu út í og setjið
um 100 g af maukinu ofan á smjör-
pappír og annan smjörpappír yfir
og fletjið út þunnt lag. Kælið.
Þegar smjörplatan er orðin hörð,
takið þá út og skerið í hæfilega
stærð sem passar ofan á fiskinn.
ÞORSHNAKKINN ELDAÐUR –
AÐFERÐ
Hitið ofninn í 170 gráður.
Setjið smá ólífuolíu yfir fiskinn og
kryddið með salti og pipar.
Setjið sveppaskelina ofan á fiskinn.
Bakið fiskinn í ofni í 12-15 mínútur,
fer eftir þykktinni á fiskinum.
Berið fram með kartöflumaukinu.
Þorskhnakki með villi-
sveppaskel og kartöflumauki
Humarvorrúllur
1 pk. hrísgrjónadeigsblöð (springroll)
humar (4-5 halar á mann)
1 búnt fersk basilíka
2 hvítlauksrif
30 g sólþurrkaðir tómatar í olíu
2 msk. maísmjöl
maldonsalt
sólblómaolía til að djúpsteikja upp úr
Maukið basilíkulauf, hvítlauk og
sólþurrkaða tómata saman í mat-
vinnsluvél.
Smyrjið mauki ofan á humarinn
og pakkið inn í hrísgrjónadeigs-
blöðin eins og sýnt er á pakkning-
unum (springroll pakkanum).
Blandið 2 msk. af köldu vatni
saman við maísmjölið svo úr verði
blautt deig sem notað er til að
líma saman hrísgrjónadeigsblöðin
þegar þeim er pakkað saman svo
ekki opnist við djúpsteikingu.
Djúpsteikið við 180 gráður þar
til gullinbrúnt og stráið síðan smá
maldonsalti yfir rúllurnar.
Gott að bera fram með jap-
önsku majónesi eða aioli-sósu og
salati.