Ráðunautafundur - 15.02.2001, Blaðsíða 274

264
4. tafla. Magn aminósýra í folaldakjöti og lambakjöti (g/g N).
Amínósýrur Fo IA FoIB Ítalía Lambakjöt
Lífsnauðsynlegar amínósýrur
Histidine 0,29 0,25 0,28 0,27
Isoleucine 0,26 0,26 0,29 0,28
Leucine 0,45 0,43 0,48 0,50
Lysine 0,51 0,55 0,50 0,53
Methionine 0,14 0,14 0,15 0,15
Cystine 0,06 0,06 0,06 0,08
Phenylalanine 0,26 0,23 0,26 0,25
Threonine 0,25 0,24 0,27 0,27
Tryptophan 0,05
Tyrosine 0,23 0,23 0,21 0,22
Valine 0,29 0,28 0,30 0,30
Aðrar amínósýrur
Alanine 0,33 0,37 0,39 0.18
Arginine 0,36 0,37 0,34 0.18
Aspartin sýra 0,49 0,56 0,56 1,09
Glutamin sýra 0,92 0,89 1,02 1,17
Glycine 0,25 0,33 0,31 0,16
Proline 0,18 0,28 0,24 0.16
Serine 0,20 0,22 0,24 0.18
HEIMILDIR
Birna Baldursdóttir, Guðjón Þorkelsson, Þyrí Valdimarsdóttir & Rósa Jónsdóttir, 1998. Fita í fóðri eldisgrísa.
Fjölrit RALA nr 195, 31 s.
Guðjón Þorkelsson & Óli Þór Hilmarsson, 1994. íslenska kjötbókin. Handbók fj'rir kjötkaupendur. ISBN 9979-
60-074-8, 85 s.
Ólafur Reykdal & Guðjón Þorkelsson, 1999. Gildi fitusýra í matvælum fyrir landbúnaðinn. Freyr 95(8): 13-15.
Rossier, E. & Berger, C., 1988. Horse meat: indisputable incompletely understood qualities. Cahiers de Nutri-
tion et de Dietique 23: 35-40.
Roth, M.D, o.fl., 1995. Sensory, color and composition characteristics of young and mature chevaline.
Badiani. A., Nanni, N.. Gatta, P.P., folomelli, B. & Manffedini, M., 1997. Nutrient profile of horsemeat. Joumal
of Food Composition and Analvsis 10(3): 254-269.