Morgunblaðið - 16.07.1988, Blaðsíða 21

Morgunblaðið - 16.07.1988, Blaðsíða 21
MORGUNBLAÐIÐ, LAUGARDAGUR 16. JÚLÍ 1988 21 Hakkað buff Heimilishorn Bergljót Ingólfsdóttir Enn eru það réttir úr hökkuðu kjöti sem beint er augum að í viku- legu Heimilishomi. Af nógu er að taka en ekki þurfa allir nákvæmar uppskriftir til að fara eftir heldur nota eigið hugarflug við matar- gerðina. Það er líka hægt að bæta við eða breyta uppskriftum að eigin smekk og þá er gott að skrifa hjá sér það sem aukalega er sett í matinn. Slíkir smámunir vilja gleymast aftur og getur orð- ið til baga ef endurtaka á matar- gerðina. Hakkað buff með sellerí- sósu 500 g hakkað nautakjöt, smjör eða smjörlíki, salt og pipar. Sósan: 1 laukur, 100 g sellerírót, 1 matsk. smjör, 'A tsk. timian, 3 dl soð, (súputen. og vatn) 2—3 matsk. brytjuð steinselja. Búnar eru til buff-sneiðar úr kjötinu, brúnaðar á pönnu, salti, pipar og papriku stráð yfir. Best er að steikja sneiðarnar við mjög vægan straum og setja þær síðan inn í heitan ofninn á meðan sósan er löguð. Sósan: Laukurinn brytjaður smátt, sellerírótin skorin í teninga og sett saman í smjör á pönnu, timian stráð yfir, soð og ef tií vill örlitlu rauðvíni hellt á og látið sjóða vel í ca. 5 mín. Sósunni hellt yfir buffið um leið og borið er fram, steinselju stráð yfir. Borið fram með kartöfl- um og grænmetissalati. Ætlað fyrir fjóra. Hakkað buff með tómat- sósu 500—600 g hakkað nautakjöt, 3 matsk. brauð-molar eða mylsna (heilhv. eða hveiti- brauð), l'/2 dl mjólk, 1 egg, 2 matsk. saxaður laukur, salt og pipar eftir smekk, 25 g smjör. Sósan: 1 stór laukur, 1 hvítlauksrif, 200 g sveppir, 20 g smjör, 200 g sveppir, 20 g smjör, 20 g hýðislausir tómatar, niður- soðnir eða ferskir, 1 lítil dós tómatþykkni, salt og pipar eftir smekk. Brauðmolarnir bleyttir í mjólk- inni og hrært saman við kjötið ásamt eggi, salti og pipar. Gerð eru buffstykki úr farsinu og brún- uð á pönnu. Buffið tekið af og laukur, hvítlaukur og sveppir í sneiðum sett í staðinn. Tómatar í bitum og tómatþykkni sett út á og látið sjóða í 5 mín. Bragðbætt að smekk, buffið sett á pönnuna og látið sjóða við hægan straum i 5—10 mín. Borið fram með soðnum kart- öflum eða spaghettíi og góðu grænmetissalati. Ætlað fyrir fjóra. Hakkað buff með papriku- sósu 500 g hakkað kjöt, smjör til að steikja úr, salt og pipar. Sósan: 2 paprikur, 1 matsk, smjör, 1 dós niðursoðnir tómatar, dál. timian, paprika, salt og pipar. Saman við kjötið er hrært salti og pipar og gerð hæflleg buff- stykki úr. Bufflð er steikt á pönnu og síðan haldið heitu á meðan sósan er löguð. Sósan þarf um 15 mín. suðu svo hægt er að byija á henni ef vill. Sósan: Paprikurnar eru skorn- ar í þunnar sneiðar, brugðið f smjör í potti, tómatamir settir saman við og látið sjóða við með- alstraum í 15 mín. Sósan síðan krydduð eftir smekk. Hellt yfir buffið um leið og borið er fram. Soðnar kartöflur eða spaghettí borið með. Hakkað buff með sellerísósu. er við veitingu leyfa til útflutnings á ferskum fiski. Stjóm Útvegsmannafélags Suð- umesja er sammála því að koma þurfi í veg fyrir verðfall á erlendum fiskmörkuðum og varast þurfi þau svokölluðu gæðaslys, sem eru af- leiðing of mikillar veiði í júlí og ágúst ár hvert, og bendir því á að auknar almennar veiðitakmarkanir á þessum tíma geti komið í veg fyrir bæði verðfall og hin svokölluðu gæðaslys. Öllum er kunnugt það öngþveiti sem verið hefur á hvetju sumri mánuðina júlí og ágúst þegar mest hefur fiskast af smáþorski, um leið og starfsfólk vinnslustöðvanna hef- ur tekið sumarfrí. Nú em allar líkur á því að nýjar reglur um útflutning á ferskum fiski auki enn á þessi vandræði. Það er því besta leiðin til að draga úr útflutningi á ferskum fiski, og um leið að minnka það öngþveiti sem hefur verið í vinnslu- stöðvunum á sumrin, að draga úr sókn á sumrin og samrýmist það hugmyndum forsvarsmanna Haf- rannsóknastofnunnar og Lands- sambands íslenskra útvegsmanna um nauðsyn þess að draga úr sókn í þorsktofninn til að byggja hann upp. Sú aðferð sem utanríkisráðu- neytið beitir nú við úthlutun leyfa til útflutnings á ferskuum físki nær ekki að koma i veg fyrir ofangreind atriði og þarf því að endurskoða hana. Stjórn Útvegsmannafélags Suð- umesja beinir því til ráðherra að áður nefnd fréttatilkynning verði tekin til endurskoðunar og sjónar- mið þau sem koma fram í ályktun og greinargerð stjórnarinnar verði tekin til greina.“ AF ERLENDUM VETTVANGI eftir JÓHÖNNU KRISTJÓNSDÓTTUR Alan Garcia forseti Vargas Llosa Garcia hefur brugðist bogalistin og Peru er að hrökkva úr hendi hans ALAN Garcia, forseti Perú sem virtist hafa ráð undir rifi hverju, þegar hann tók við völdum fyrir þremur árum, verður nú að horfast i augu við að stjarna hans bliknar hratt samtímis því að efnahagsmálin eru öll komin í kaldakol og klessu. Og undirrót vandans er að finna í þeirri djörfu efnahagsstefnu sem átti drýgstan þátt í að koma honum í forsetastólinn, og aflaði honum fylgis um sjötiu prósent þjóðarinnar. En hann hefur ekki ráðið við að fylgja henni eftir og virðist eiga erfitt með að skilja, að mati sérfræðinga, að efnahagsráðstafanir eru ekki gerðar í eitt skipti fyrir öll, heldur verður stefnan að vera i sífelldi endurskoð- un og þróun. Eitt merkið um hnignun efna- hagslífsins er að verðbólgan hefur hækkað úr 63 prósentum 1986 í 115 prósent 1987 ogstefnir f 300 prósent á þessu ári. Tölur fyrir marz og apríl voru 22.6 og 11.9 prósent, þær hæstu í sögu Perú. Gjaldeyrisvarasjóðir hafa rýrnað til stórra muna og í apríl sá Perústjóm sig tilneydda að selja af gullforða sínum fyrir um 80 milljónir dollara til að fjár- magna viðskipti við grannþjóðir sínar. Spáð er um þriggja prósenta þenslu í efnahagslíflnu á þessu ári; það er ámóta og sem svarar fólksfjölgun í landinu. Iðnaðurinn er í svelti, skortur á almennum neysluvömm þykir varla tíðindum sæta. Skráning gjaldmiðils lands- ins, intis, er fyrir löngu marklaus og er hann langtum hærra skráð- ur opinberlega en fyrir hann fæst. Almennt er ástandið í mikilli mótsögn við það sem var á fyrstu valdadögum Garcia. Þá ákvað hann að takmarka greiðslur til erlendra lánadrottna við 10 pró- sent af útflutningsverðmæti. Hann hafnaði fjármálastefnu sem Alþjóðagjaldeyrissjóðurinn lagði til og mótaði upp á sína eigin ábyrgð eins konar neyðarstefnu, sem miðaði að því að hans sögn að tryggja undirstöður atvinn- ulífsins. I þessari stefnu Garcia fólst einkum að draga úr verð- bólgu og launahækkunum, og hann setti í gang tímabundna áætlun til þess að örva eftirspurn. Hann lét koma á verðstöðvun á ýmsum vörum og greiddi niður lán til þess að efla grósku í land- búnaði og akuryrkju og hann not- aði vaxtalækkanir sem verndar- ráðstafanir til að efla iðnaðinn. Verðbólgan lækkaði úr því að vera á mánuði um 10 prósent fyrstu átta mánuði ársins 1985 í þijú prósent sfðasta ársfjórðung- inn. Varasjóðir jukust um 900 milljónir Bandaríkjadollara í júlf 1985 í 1.5 milljarð í árslok. Hag- vöxtur jókst um 7 prósent í stað 2.3 prósenta árið 1985 og var síðan 9 prósent 1986. Allt þetta virtist lofa góðu. Garcia lét víkja úr störfum hundruðum lögregluforingja, sem voru grunaðir um spillingu og lög- reglulið var endurskipulagt frá grunni. Garcia færði nýjan stíl yfír embættið. Hann tók upp á því að ávarpa borgarana af svölum for- setabústaðarins án þess að bumb- ur væru barðar. Hann greindi þar frá framgangi hinna ýmsu þátta efnahagsmála setti fram nýjar hugmyndir og hvatti menn til að leggja sér lið. Ekki skaðaði, að hann var ungur og myndarlegur, persónutöfrar hans hrifu menn og um tíma var hann kallaður Kennedy Suður Ameríku. En það sem meira var, hann virtist hafa til að bera klókindi og dugnað og margir trúðu á að hann myndi verða til að rétta hag Perú við til frambúðar. Svo að nú er spurt, hvað hafi farið úrskeiðis. Hvar á leiðinni fór að halla undan fæti? Garcia getur varla kennt um flóðum og nátt- úruhamförum, ekki heldur verð- falli á útflutningsmörkuðum. Það hafði fyrirrennari hans Fernando Belaúnde gert þegar hann fór frá og skildi við efnahag landsins í þúsund molum. Stjórnmálaský- rendur segja að Garcia verði að horfast í augu við vanhæfni sína til að sveigja stefnu sína að að- stæðum svo og vaxandi tregðu til að grípa til harkalegra og óvin- sælla ráðstafana. Sumir höfðu kallað stefnu hans „sjokkstefnu“ og Garcia sagði að með því að koma henni í fram- kvæmd tækist að nýta afl í þjóð- félaginu, sem ekki hefði notið sín á stjórnartíma fyrrverandi for- seta. En meiningin var að sem afkastanýting hefði náð hámarki sínu, ætti smám saman að lina á verðlagseftirliti og var á dag- skránni að örva skipulega einkafj- árfestingu svo að útflutningur yxi og ný atvinnutækifæri sköpuðust. Ríkisstjómin mundi síðan færa fjármagn smátt og smátt til fé- lagslega geirans. Garcia komst aldrei svo langt að ná fram í annan þátt, aðallega vegna deilna við Luis Alva Castro, þáverandi forsætisráðherra og skæðasta keppinaut sinn um for- ystuhlutverkið í Apraflokknum. Hann hafði hugsað sér að þessi stefna væri sú hin rétta í nokkra mánuði. En niðurstaðan var sú að henni var haldið til streitu í nærfellt tvö ár. Garcia frestaði að fella gjaldmiðil landsins, sem var nauðsynlegt til að efla út- flutning og draga úr innflutningi. Hvað eftir annað neitaði hann að hækka verð á bensíni og almenn- um nauðsynjavörum, en allt var það bersýnilega aðkallandi til þess að draga úr þeirri neyslusprengju sem varð í landinu. Viðskiptajöfnuðurinn fór allur úr skorðum um mitt ár 1986. í júlí það ár bauð Garcia hópi að- sópsmikilla iðnjöfra í einkarekstri að koma í ríkisstjórnina til að hjálpa til við að auka hagræna fjárfestingu og ýta undir útflutn- ing. Þessir menn hafa verið kall- aðir postulamir tólf. Fjárfesting fór að aukast en ofurtreglega á fyrsta ársfjórðungi 1986 og sömu sögu er að segja um fyrstu sex mánuði 1987. Þeg ar að því kom að stjórnin ætti að fara að hlýða á hugmyndir og áætlanir postulánna, kom í ljós að pólitískur vilji eða kjarkur var ekki hjá Garcia til að hlíta ráð- leggingum þeirra. A fyrsta helmingi ársins 1987 ofhitnaði efnahagsstefnan og verðbólgan æddi af stað. Útlendir sjóðir vom að þoma upp og ekki var greitt af erlendum lánum nema brot af því sem samið hafði verið um. Forsetinn sem var að missa hin pólitísku tök, eftir því sem það kom æ skýrar í ljós að efnahags- stefnan var að fara út í veður og vind. Hann kom öllum á óvart í júní í fyrra þegar hann kunngerði að þjóðnýta skyldi alla einka- banka, fjármagns og peninga- stofnanir og tryggingafélög. Þetta varð til að afla honum vin sælda margra, en hefur í heild komið niður á efnahagsstefnu hans. Það lítur út fyrir að keppina- utar hans um forsetaembættið eftir tvö ár, væntanlega þeir Vargas Llosa, rithöfundur og Al- fonso Barrantes muni ekki eiga erfiðleikum með að benda kjós- endum á að Alan Garcia sé ekki sá sem muni leiða Perú út úr kröggunum. (heimild: South, júlí 1988)
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56

x

Morgunblaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Morgunblaðið
https://timarit.is/publication/58

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.