Morgunblaðið - 03.12.1995, Blaðsíða 52

52 D SUNNUDAGUR 3. DESEMBER 1995
MORGUNBLAÐIÐ
• NÝLEGA ÚTGEFNAR MATREIÐSLUBÆKUR
MATREIÐSLU-
BÓKIN OKKAR
Vaka-Helgafell
MATREIÐSLUBÆKUR sérstak-
lega hannaðar fyrir börn eru ekki
á hverju strái en fyrr á árinu var
ein slík gefin út. Hún er fallega
myndskreytt auk þess sem aðferð-
irnar eru sýndar á myndrænan
hátt. Uppskriftirnar njóta sín þar
af leiðandi ekki til fullnustu hér en
eru sannarlega jafngóðar fyrir því.
Rjómakaramellur
40 stk.
____1 msk. smjör eðg smjörlíki
_________2 dl rjómi______
2 dlsykur
________1 dl Ijóst síróp_
1 tsk. vanillusykur
I formið: 1 tsk matarolía
1. Bræðið smjörið í potti. Setjið
rjómann, sykurinn og sírópið sam-
an við. Sjóðið við vægan hita þar
til karamellan er farin að þykkna
vel. Hrærið vanillusykurinn saman
við. Varúð! Karamellan er heit!
2. Látið nokkra dropa af karamellu
leka í könnu með köldu vatni til
þess að athuga hvort karamellan
sé tilbúin. Ekki brenna þig! Ef þú
getur búið til litlar kúlur úr köldum
karamelludropunum er hún mátu-
lega soðin.
3. Smyrjið lítið form með matarolíu
eða notið bökunarpappír. Hellið
karamellunni í formið eða á pappír-
inn. Farið varlega! Karamellan er
mjög heit og getur brennt illa!
4. Klippið karamelluna í hæfilega
bita þegar hún er orðin köld.
5. Vefjið karamellubitunum inn í
plast.
Ef þið hafið örbylgjuofn getið
þið notað þessa aðferð:
Hrærið öll hráefnin saman í
stórri og djúpri skál. Sjóðið á
hæstu stillingu í um 5 mínútur.
Lækkið niður í millistillingu og sjóð-
ið áfram í 12-20 mínútur. Takið
skálina út og hrærið í karamell-
unni. Farið varlega því karamellan
er mjög heit! Til þess að athuga
hvort karamellan er tilbúin notið
þið sömu aðferð og áður.
Morgunkorn
2 dl hafragrjón
_______2 dl rúgflögur_____
1 dl kókosmjöl
_______54 dl púðursykur___
l dl þurrkaðar bananasneiðar
(heilsusælgæti)
54 dl heslihnetukjarnar
'/2 dl sólblómafræ
'/2 dl rúsínur
1. Setjið hafragrjón, rúgflögur, kók-
osmjöl og púðursykur í plastpoka.
Hristið pokann svo allt blandist vel
saman.
2. Myljið þurrkuðu bananasneið-
arnar. Best er að gera það í mort-
eli.
3. Fínsaxið heslihnetukjarnana
með beittum hníf.
4. Setjið banana, hnetur, sól-
blómafræ og rúsínur í pokann.
Hristið vel.
5. Morgunkorn er gott með mjólk
eða út á súrmjólk eða jógúrt. Gott
er að setja ferska ávexti saman
við. Geymið morgunkornið í lokuðu
íláti. Þetta er góður og hollur morg-
unmatur.
GRILLRÉTTIR
Vaka-Helgafell
Flestir tengja grill og glóðaðan mat
við sumartímann. Ekkert ætti þó
að vera því til fyrirstöðu að grilla
á skjólgóðum svölum eða tröppum
um háveturinn og því ekki á jólahá-
tíðinni? Hér birtum við tvær upp-
skriftir að forrétti og aðalrétti sem
eiga það sameiginlegt að vera til
glóðunar.
iBMsZÉMi&MsiMM&SSSKÉMÉiíiit
Lambalœri meó
maiskólfum
_______1,5-2 kg lambalæri_______
_______4 hvítlauksrif, sneidd___
10 rósmaríngreinar
__________KryJdlöflur;__________
__________1 dl ólífuolía________
__________2 dl hvitvin__________
_________V2-I msk pipgr_________
__________Muískólfor:___________
6 ferskir maískólfar
_________1 tsk. sítrónusafi_____
_________1 dl gngnassafi________
_________2 msk. sojasósa________
_________1 tsk. sesamolíg_______
_______1 hvítlauksrif, marið____
__________1 tsk. pipar__________
matarolíg til penslunor
1. Skerið raufar í kjötið og setjið
hvítlaukssneiðar og rósmarín-:
greinar í raufarnar.
Kryddlögur:
2. Blandið saman ólífuolíu, hvítvíni
og pipar og nuddið í lambalærið.
Setjið lambalærið í plastpoka og
hellið afganginum af kryddleginum
í pokann. Lokið pokanum og látið
liggja í ísskáp í a.m.k. tvo klukku-
tíma, gjarnan í sólarhring. Snúið
lærinu nokkrum sinnum.
3. Pakkið lambalærinu í álpappír
og grillið við miðlungshita í 154-2
klst. Stingið kjöthitamæli í mitt
lærið, mælirinn sýnir 6O0C þegar
kjötið er léttsteikt og 76°C þegar
kjötið er gegnsteikt.
4. Glóðið lærið að lokum í nokkrar
mínútur án álpappírs og kryddið
með salti.
Muískólfar:
1. Skerið maískólfana í tvennt og
raðið í skál.
2. Blandið saman í krukku sítrónu-
safa, ananassafa, sojasósu, sesa-
molíu, hvítlauksrifi og pipar og
hristið.
3. Hellið kryddleginum yfir maís-
kólfana og látið liggja í ísskáp í
hálfan til einn sólarhring.
4. Pakkið maískólfunum í olíubor-
inn álpappír. Grillið þar til maísinn
er gegnsoðinn og mjúkur.
Berið fram með bökuðum kart-
öflum og heitri sósu. Uppskriftin
er fyrir sex til átta
Humarhalar
i koniakssmiöri
1 kg humgrhglar i skelinni
lOOgmjúkt smjör
4 msk. koníak
54 tsk. paprikuduft
1-2 msk. ólífuolía
1. Klippið undir humarinn og
hreinsið.
2. Hrærið saman smjör, koníak og
paprikuduft.
3. Penslið humarinn með ólífuolíu
og glóðið, með kjöthliðina niður, í
1-2 mínútur.
4. Snúið humrinum við og setjið
koníakssmjörið ofan á. Grillið
áfram þartil smjörið hefur bráðnað
og humarinn er orðinn stinnur.
Berið fram með sítrónubátum,
brauði og fersku salati. Hvítvín eða
kampavín fer einnig mjög vel með
þessum humarforrétti. Uppskriftin
er fyrir sex.
100 GÓÐIR
RÉTTIR FRÁ
MIÐJARÐAR-
HAFSLÖNDUM
Mál og menning
Matur frá fjarlægum sólríkun
löndum nýtur vaxandi vinsæld:
hér á norðurhjara. Miðjarðar
hafsbúar hafa upp á margt a<
bjóða og í þessari nýju bók eri
forréttir, aðalréttir og ábætisrétti
sem er áreiðanlega gaman ai
spreyta sig á að matreiða. Vii
gefum ykkur tvö sýnishorn af tóm
ötum á provence-vísu og mjúkun
núggatís með pistasíusósu.
Mjúkur núggatsis
meó pistasiusósu
200 g hvítt núggat
100 g möndlumakkarónur
4 egg, hvítur og rauður aðskildar
_________150 g sykur
3 msk. brandí
5 dl rjómi, þeyttur
___________Sóiu:_________
100 g qfhýddor pistasíuhnetur
2 eggjarauóur
75 g sykur
2,5 dl mjólk
Saxið núggatið í mjög litla bita
og myljið möndlukökurnar gróft.
Þeytið eggjarauður og sykur þar til
það er Ijóst og freyðandi. Þeytið
eggjahvíturnar stífar. Hrærið
brandíið saman við eggjarauðurnar
og blandið svo eggjahvítunum var-
lega saman við. Blandið núggatinu
og kökumylsnunni gætilega saman
við og loks þeytta rjómanum. Setjið
blönduna í mót og látið hana bíða
Verslun Kays og Argos
pöntunarlistanna - alltaf útsala
Hólshrauni 2, Hafnarfirði,
sími 555 2866
Þú færð einfaldlega allar jólagjafirnar
hjá okkur - og á góðu verði
Opið kl. 9-6 og
kl. 11-14 laugard

Falleg rúmfót
fyrir ullu
fjölskylduna
Há tíðarkveðj u r
Póstsendingarþjónusta.
Sængurfataverslunin

Njálsgötu 86,
sími 552-0978.
Jólaefni - 700 gerðir
úr að velja. Verð frá kr. 385 til kr. 947 pr. m.
Gífurlegt úrval af jólaföndursniðum, bókum, blúndum og
satínborðum. Föndurlímið vinsæla ávallt til hjá okkur.
Sparið sporin, úrvalið er hjá okkur.
Margar sendingar erlendis frá í hverri viku.
V/RKA
Mörkin 3 við Suðurlandsbraut.
Sími 568-7477
Opið mán.-föst.
kl. I0- I8
og laugard.
kl. 10-14.
FAHRENHEIT-/
CELSÍUSKVARÐI
GÖMLU góðu Rafha eldavélarnar
hafa margar hverjar Fahrenheit-
kvarða en nýjar eldavélar hins veg-
ar Celsíuskvarða. Þá er einnig mis-
jafnt hvor kvarðinn er gefinn upp
í uppskriftum. Gróf þumalfingurs-
regla er að deila með tveimur í
Fahrenheitgráður til að fá Celc-
íusgráður en þeir sem vilja vera
nákvæmir ættu að hafa þessa töflu
við höndina þegar þeir baka.
Hitastig °C Hitastig °F
100 212
110 230
120 248
130 266
140 284
150 302
160 320
170 338
180 356
190 374
200 392
210 410
220 428
230 446
240 464
250 482
Til
íólagjctfa:
Ný lína.á handsmíðuðum
silfur- og gull- skartgripum
Gott verð