Morgunblaðið - 03.12.1995, Blaðsíða 24

24 D SUNNUDAGUR 3. DESEMBER 1995
MORGUNBLAÐIÐ
Morgunblaðið/Anna Ingólfsdóttir
a
NEMENDUR Hússtjórnarskól-
ans eru 20 talsins á þessarri
haustönn. Þeir fá þjálfun í
matreiðslu og framreiðslu.
Skólastjóri skólans er
Margrét Sigbjörnsdóttir og á
einni myndinni sjáum við hana
þar sem hún situr við arininn
2. Látið löginn kólna.
3. Leggið síldina og lauk á fat og
hellið leginum yfir. Látið standa
yfir nótt.
Hangikjötsbaka
350 g hveiti
150 g smjör
1 eggjarauða
_____________'A tsk. salt__________
______________1 dl vatn____________
______________fylling:_____________
___________850 g hongikjöt________
____________6 msk. smjör__________
____________6 msk. hveiti_________
_______5 dl kjötsoð eða vatn_______
2 eggjarauður
______________2 tsk. salt__________
____________/2 tsk. pipar__________
___________'/2 tsk. múskat_________
2 eggjahvítur
1. Hveiti sigtað í borðið.
2. Smjörið mulið í hveitið, laut
gerð í miðjuna og þar látin eggja-
rauða, salt og vatn.
3. Allt hnoðað saman fljótt og vel.
4. Deigið sett í plastpoka og geymt
í kæli í 2 klst.
Fylling: Soðið hangikjöt fitu- og
sinahreinsað, maukað í blandara.
Smjörið hitað í stórum potti, hveit-
inu sáldrað út í og það bakað Ijós-
brúnt. Hrært stöðugt í pottinum
svo brenni ekki við. Kjötsoð-
ið/vatnið hrært saman við smátt
og smátt og sósan soðin í 5-7
mínútur við lágan hita. Potturinn
tekin af hellunni. Eggjarauðan
þeytt og bætt út í sósuna sem
síðan er krydduð vel með salti,
pipar og múskati. Kjötinu blandað
saman við. Eggjahvítan stífþeytt
og blandað varlega saman við fyll-
inguna. Ofninn hitaður í 240°C og
deiginu skipt í þrjá hluta. Einn
deighluti flattur út í kringlótta köku.
Hinir hlutarnir bíða áfram í kæli.
Botninn og hliðarnar á spennumót-
inu smurðir vel með smjöri. Deig-
kakan lögð á botninn í mótinu og
deigið skorið frá við jaðrana.
Stungin þétt með gaffli. Næsti
hluti er flattur úr í langa lengju sem
hringurinn er klæddur að innan
með. Samskeytum við botn og
hliðar er þrýst vel saman með
fingrum. Kaldri fyllingunni hellt í
mótið og yfirborðið sléttað vel. Það
sem eftir er af deiginu er flatt út
í kringlótta köku sem lögð er ofan
á fyllinguna og snyrt vel á jöðrun-
um. Deiglokinu og hliðunum þrýst
vel saman. Lokið stungið nokkrum
sinnum með gaffli. Eggjarauðan
þeytt og deiglokið penslað. Hnoðið
afskurðina saman og fletjið þunnt,
skerið út fallegt mynstur og raðið
ofan á lokið. Penslið yfir mynstrið.
Bakið við 200°C í um 1 klst., takið
úr ofninum og látið standa nokkra
stund áður er bakan er tekin úr
forminu.
Skinkurúllur
1 2 skinkusneiðar
100 g gróðaostur
200 g Camembert ostur
eða annar svipaður
200 g blaðlaukssmurostur
1 dl rjómi
Osturinn settur saman í skál og
settur í örbylgjuofn og hitaður í
um 3-5 mín., síðan settur strax í
áö'AílB.
'íxU
RAR,
LtStAXoKfUK
cmaKjk
SK0LFTÖR
hrærivélaskál og þeyttur upp með
rjóma. Þetta er sett í sprautupoka
og sprautuð rönd horn í horn á
hverja skinkusneið. Síðan er
skinkusneiðunum rúllað upp. Rað-
ið rúllunum á fat og skreytið fallega
með grænmeti.
Ávaxtakaka
1 pk. makkarónur
sherrý/koníak eftir smekk
2-3 bananar
_______________2 epli______________
____________2 gppelsínur___________
100 g döðlur
100 g súkkulaói
100 g valhnetukjarnar
__________1 dós jgrðarber
______________2-3 kíví_____________
1/4 I rjómi
Muldar makkarónur settar í
botninn á stórri grunnri skál og
bleytt í með vökva (varast skal að
setja óþarflega mikinn vökva í kök-
una vegna þess að ávextirnir sjá
um þann þátt). Ávöxtum, döðlum
og smátt brytjuðu súkkulaði er
blandað saman og dreift yfir
mylsnuna ásamt jarðarberjum og
hnetum. Kakan fryst í minnst þrjár
klst og tekin úr frysti a.m.k. tveim-
ur tímum áður en hún er borin fram
með þeyttum rjóma. Hægt er að
nota hvaða ávexti sem er.
Anna Ingólfsdóttir