Morgunblaðið - 14.11.1998, Síða 61

MORGUNBLAÐIÐ
LAUGARDAGUR 14. NÓVEMBER 1998 61 ,
AÐSENDAR GREINAR
Ertu búinn að
skipta um olíusíu?
Athugasemd vegna umfjöll-
unar um Þjóðminjasafn
j..
TOYOTA Nýbýlavegi 4-8
S. 563 4400
VISSIR ÞÚ ÞETTA UM REYKJAGARÐ HF.
OG McDONALD'S Á ÍSLANDI?
í LESBÓK Morgunblaðsins 7. nóv-
ember sl. var fjallað ítarlega um
væntanlega endumýjun húss Pjóð-
minjasafns íslands og sýninga þess.
Slík endurnýjun er löngu tímabær,
eins og alþjóð veit, enda hefur verið
stefnt markvisst að henni innan
safnsins síðustu 10-12 árin en fjár-
veiting ekki fengist fýrr en nú.
Loksins eru stjórnvöld málinu hlið-
holl og gefa loforð um hundruð
milljóna króna til verksins. Ráðinn
hefur verið arkitekt til að hanna við-
byggingu við húsið, svo og sýninga-
hönnuður, sem unnið hefm- við sýn-
ingagerð fyrir safnið allt frá því er
fyrst var farið að huga að gerð
nýrra sýninga þess.
í umfjöllun í Lesbók Morgun-
blaðsins er rætt við þjóðminjavörð,
formann þjóðminjaráðs og safn-
stjóra, en þótt undarlegt megi virð-
ast er ekki rætt við Pórunni S. Por-
grímsdóttur leikmyndahönnuð, sem
Þjóðminjasafnið hefur fengið til að
Væri ekki forvitnilegra,
spyr Bryndís Sverris-
dóttir, að fræðast um
hugmyndir þess hönn-
uðar, sem á að móta
sýningarnar?
sunnanvert við Þjóðminjasafns-
húsið og breytir það mjög öllu
skipulagi innanhúss. Sýningar-
svæðið er því ekki lengur hið sama
og sú tillaga var miðuð við. Hug-
myndin var þá að hafa sýninguna í
tímaröð og leggja áherslu á safn-
gi-ipina, sem eru margir hverjir
hinir mestu dýrgripir. Skýrslunni
var vel tekið á sínum tíma og má
vel styðjast við hana þegar að gerð
nýju sýninganna kemur, en að
sjálfsögðu er ekki verið að fara eft-
ir henni í einu og öllu, eins og
Björn gefur í skyn. Tillagan var
unnin í fullu samráði við starfs-
menn safnsins og ætlunin að leita
tii sérfræðinga jafnt innan safns
sem utan þegar til framkvæmda
kæmi. Sýningahönnuðir, hversu
hæfir sem þeir eru á sínu sviði,
hafa nefnilega sjaldnast þá mennt-
un sem þarf til þess að skapa
menningarsögulegar sýningar á
borð við nýjar sýningar Pjóðminja-
safns. Þar þarf náin samvinna
hönnuðar og safnafólks að koma
til.
hanna nýjar sýningar safnsins. Aft-
ur á móti er rætt við tvo sýninga-
hönnuði, sem ekki eru ráðnir til
starfans, og setja þeir fram skoðan-
ir sínar á því hvemig sýningar Þjóð-
minjasafns ættu að vera. Björn G.
Bjömsson heldur því fram að á
safninu sé verið að dusta rykið af
áratugar gömlum hugmyndum um
sýningagerð og telur hann óvarlegt
að fela svo stórt verkefni sem end-
urnýjun sýninga Þjóðminjasafns er
einum hönnuði, sama hver hann
væri. Bjöm tjáir sig síðan í löngu
máli um það hvemig hann myndi
gera sýninguna fengi hann að ráða
og kemur þar ekkert nýtt fram, en
sumt sækir hann einmitt í hinar
„gömlu“ hugmyndir, sem hann er
rétt nýbúinn að forkasta.
Sigurjón Jóhannsson viðrar
einnig nokkrar hugmyndir sínar, og
svo einkennilega vill til að þær eru
einnig sumar hverjar sprottnar úr
fyrmefndri tillögu að gerð sýning-
anna, sem gefin var út í skýrslu-
formi árið 1993. (Tillaga að endur-
gerð grunnsýninga Þjóðminjasafns
Islands. Bryndís Sverrisdóttir, Þór-
unn S. Þorgrímsdóttir 1993.)
Þess má geta að síðan fyrrnefnd
tillaga var unnin hefur verið
ákveðið að byggja nýjan inngang
Komdu í skoðun
Alltaf gæði • Alltaf góður matur • Alltaf góð kaup
LYST ehf., er íslenskt fjölskyldufyrirtœki. Effrekari upplýsinga er óskað,
LYST
Reykjagarður hf
skrifið þá góðfiíslega tih LÝST ehf, pósthólf 52, 121 Reykjavík,
eða: Reykjagarður hf, Urðarholt 6, 270 MosfeUsbcer.
Ástæðan fyrir þess-
um greinarskrifum er
þó ekki sú að verja til-
lögu okkar Þómnnar
frá 1993. Hún stendur
alveg fyrir sínu og
Þj óðminjasafnsfólk
getur valið úr henni
það sem hentar og
hafnað öðra. Hins veg-
ar er sérkennilegt að
fjallað skuh um þessi
mál án þess að gefa
þeim hönnuði, sem val-
inn hefur verið til
verksins, færi á að út-
skýra hugmyndir sínar
um sýningagerðina.
Safnstjóri Þjóðminja-
safns rekur að vísu í stóram drátt-
um heildarstefnu safnsins í sýninga-
málum og skiptingu sýninga í
grannsýningu, „tema-
sýningar" og sérsýn-
ingar, en fer eðlilega
ekki inn á svið hönnuð-
arins. I stað þess að
ræða við Þórunni S. <;
Þorgrímsdóttur ræðir
greinarhöfundur við
aðra hönnuði, sem
kemur málið strangt
tekið ekkert við. Það
getur verið áhugavert
að heyra skoðanir
þeirra Björns og Sig-
urjóns, en væri ekki
forvitnilegra að fræð-
ast um hugmyndir
þess hönnuðar, sem á
að móta sýningarnar í
samráði við sérfræðinga safnsins?
Höfundur er fíl. kand. og fyrrver-
andi starfsmaður Þjóðminjasafns.
Bryndís
Sverrisdóttir
Bjarni Ásgeir Jónsson, fram-
kvæmdastjóri Reykjagarðs hf. leggur
mikla áherslu á strangar vinnureglur
um hreinlæti, meðhöndlun og um-
gengni. Þessar ströngu reglur eru
einmitt ástæða þess að McDonald’s
valdi Reykjagarð hf. sem fram-
leiðanda kjúklingabita sinna en
Reykjagarður hf. er nú stærsti kjúk-
lingaframleiðandinn á markaðnum.
»Eggjaframleiðsla, útungun, upp-
eldi og slátrun eru í algjörlega
aðskildum húsum hjá okkur og
sérstakt starfsfólk er á hverjum stað.
Héraðsdýralæknirinn á Hellu
fylgist með allri framleiðslunni og
tekur reglulega sýni til eftirlits og til
þess að tryggja að allt sé í lagi.
Tæknimenn McDonald's koma
einnig til okkar reglulega til að
skoða framleiðsluna."
Kjúklingabitarnir fyrir McDonald's
eru sérunnir hjá Reykjagarði hf. strax
að lokinni slátrun. Ekki aðeins eru
kjúklingarnir skornir í 8 bita (ekki 9
eins og algengt er), heldur eru þeir
líka fitusnyrtir. Til að gera kjötið
ennþá meyrara og safaríkara eru
bitarnir síðan marineraðir með
sérstakri aðferð McDonald’s sem
tryggir ferskleika.
En McKjúklingur verður ekki bara
til á kjúklingabúinu.
MacDonald’s fylgir náttúrulega
einnig stífum reglum við eldun
kjúklinganna og sérstakt er að olían
er hreinsuð strax eftir aðra hverja
steikingu. Ein ástæðan að baki
vinsældum McKjúklingsins er deigið
sem bitunum er dýft í áður en þeir
eru steiktir. Engin egg og ekkert ger
eru í deiginu en samt myndast mjög
stökk húð sem líka er einstaklega
bragðmikil, þökk sé blöndu ferskra
jurta og sérvalinna krydda.
„Styrkurinn liggur í öguðum vinnu-
b. ögðum. Að varan sé alltaf eins frá
degi til dags - bitarnir séu alltaf
jafitstórir og vel snyrtir."