Dagblaðið Vísir - DV - 10.05.2003, Page 25

4
LAUGARDAGUR IO. MAÍ 2003
// e lc) c} rb l a ö 13 V
25
DV-myndir ÞÖK
Friðrik byrjar á að saxa nið-
ur grænmetið í réttinn, með-
al annars steinseljuna, sem
notuð er bæði sem krydd og
skraut og stráð er yfir krás-
irnar í lokin.
Hér er hann að veiða bláskel-
ina upp úr soðinu sem búið
er til úr hvítvíni og smjöri og
bragðbætt með bæði hvítlauk
og skalottlauk.
Tómattcningum er bætt í
soðið eftir að skelin hefur
verið veidd upp úr því. Síðan
er það soðið niður um helm-
ing áður en því er hellt yfir
skelina í skálinni.
I
;íi' de Kpufjfacb
RIEStlNC
Matarvín frá Alsace
sem kitla bragðlaukana
- er val Gunnlaugs Páls Pálssonar hjá víndeild Austurbakka
Fyrir kemur að fólki finnst vínin sem mælt er
með á þessum vettvangi séu í dýrari kantinum.
Yfirleitt er um 3-500 króna munur á þessum vín-
um og þeim ódýrustu, verið að tala um flöskur
sem kosta um 1300-1600 krónur. En hafa verður í
huga að ef fólk bætir 3-400 krónum við útgjalda-
áætlun sína í verslunum ÁTVR getur það skilað
sér í töluvert betri gæðum. Oftar en ekki er um
„bestukaup“ að ræða. Um það geta unnendur
vína vitnað. Hér er þó alls ekki verið að kasta
rýrð á vín sem kosta í kringum þúsundkallinn. í
þeim geta vissulega falist prýðileg kaup. Við
þetta má bæta að fjölmargir vilja einfaldlega
borga nokkur hundruð krónum meira fyrir flösk-
una ef þeir geta gengið að því vísu að um góö vin
sé að ræða. Með þessar hugleiðingar í sinni kíkj-
um við á vín vikunnar sem Gunnlaugur Páll
Pálsson hjá víndeild Austurbakka mælir með en
hvor flaska um sig kostar í kring um 1600 krón-
ur.
Cote de Rouffach línan frá René Muré er fram-
leidd með það í huga að gefa neytendum kost á
mjög góðum vínum, vínum sem hafa að geyma
það besta sem hið rómaða Alsace-hérað hefur
upp á að bjóða. Að auki er lögð áhersla á aö bjóða
þessi vín á viðráðanlegu verði, að saman fari
gæði og gott verð. Þrúgurnar sem René Muré not-
ar gefa frá sér misjöfn einkenni, bæði bragð og
angan. Virðast vínin falla Islendingum vel í geð
sem sést best á vinsældum þeirra.
Fyrra víniö sem hér er mælt með er Cote de
Rouffach Riesling Þetta er sýruríkt vin með
góðum keim af sítrus og lime og með góðri
bragðfyllingu. Þetta er þurrt vín sem passar
frábærlega með laxa- og humarréttum
ýmis konar, t.d. reyktum eða gröfnum laxi
og grilluðum humar i skel.
Riesling-vínið kostar 1690 krónur í ÁTVR.
Seinna vínið er einnig úr Cote de Rouffach-
línu René Muré, Tokay Pinot Gris. Þetta vín er
fullt af ferskum ávexti, bæði í lykt og bragði.
Þessar eigindir springa bókstaflega út i munn-
inum og eftirbragðið verður þægilegt og.viðvar-
andi. Þetta er fyrirtaks matarvín, þykir frábært
með hvers kyns fisk- og skelfiskréttum, gjaman
bragðmiklum, en hentar einnig vel með ljósu
kjöti í feitum sósum og pasta. Flaskan af Tokay
Pinot Gris kostar 1590 krónur í ÁTVR.
Frá René Muré gerir einnig bragðmikið
Gewurstraminer-vín sem þykir frábært með
austurlenskum mat, sérstaklega indverskum
karrýréttum. Flaska af Gewurstraminer frá
René Muré kostar 1540 krónur í ÁTVR.
Umsjón
Ilaukur Lárus
Ilauksson