Dagblaðið Vísir - DV - 12.07.2003, Blaðsíða 25

LAUGARDAGUR 12.JÚLÍ2003 DV HELGARBLAÐ 25
Rakel Þóra notar kirsu-
berjatómata til skreytingar á
kartöflusalatið en sker þá áður
í tvennt.
Spínatjafningurinn er hrærður
vel meðan hann er á lágum
hita þannig að rjóminn smá-
þykkni. Kryddaður með smá-
vegis salti og sykri.
Nú er ailt að verða tilbúið og
spínatið er fært upp á diskinn
með frikadellunum og kartöfl-
unum. Fljótlegur, hollur og
einfaldur réttur.
Létt og þægileg vín
Chíle og Búlgaríu
erval Unnars Helgasonar hjá Historiu
Einhverjir kunna að vilja kaldan bjór
með frikadellunum enda um „pem-
danskan" rétt að ræða. Ætti ekki að vera
vandkvæðum bundið að finna öl við
hæfi. En við höldum okkur við vínin og
kynnum hér til sögunnar vín frá ungu
íyrirtæki í Garðabæ sem er í eigu Auð-
uns Helgasonar knattspyrnukappa sem
hann rekur í félagi við bróður sinn,
Unnar.
Fyrst íyrir valinu er Carta Vieja
Cabernet Sauvignon frá Chile. Vín það-
an hafa átt vinsældum að fagna hjá
mörgum íslendingum síðastliðin miss-
eri og em í dag mest seldu rauðvínin í
ÁTVR. Það sem heillar hvað mest er
hversu létt og þægileg þessi vín em, full
af sól og sumaryl. Carta Vieja frá Chile
er stærsta fjölskyldufyrirtækið í Maule-
dalnum sem er um 300 kílómetra frá
höfuðborginni Santiago. Carta Vieja var
stofnað árið 1825 og í dag stjórnar sjö-
undi ættliður fjölskyldunnar vínrækt-
inni. Vínframleiðsla fjölskyldunnar er
mjög fjölbreytt og er Carta Vieja þekkt
fyrir að gera ávaxtarík og neytendavæn
vín á hagstæðu verði.
Carta Vieja Cabemet Sauvignon er
gert eingöngu úr þrúgunni Cabernet
Sauvignon. Það er plómurautt að lit
með angan af sólberjum og þurrkuðum
ávöxtum. Vínið er nokkuð bragðmikið,
finna má keim af krækiberjum, bróm-
berjum og vanillu. Vínið hefur góða
byggingu og er allt mjög mjúkt og þægi-
legt. Eftirbragð er gott, með hæfilegri
stemmu. Carta Vieja hentar best með
kjöti, bæði ljósu og dökku, pasta og
smáréttum og ætti að drekka 16-17
gráða heitt. Vínið er best núna en má
geyma í 1-2 ár til viðbótar. Carta Vieja
Cabernet Sauvignon fæst í Vínbúð
ÁTVR í Kringlunni og Heiðrúnu og kost-
ar 990 krónur. Frá 1. ágúst mun það fást
í öllum kjarnabúðum ÁTVR.
Búlgaría hefur löngum verið mikið
vínland og var vfnframleiðsla þar ein sú
mesta í heimi fyrir seinni heimsstyrj-
öldina. Með tilkomu kommúnismans
minnkaði framleiðslan stórlega og
gæðunum hrakaði. En árið 1991 varð
endurreisn vínframleiðslu í landinu.
Meðal fyrirtækja sem voru reist við var
Boyar Estates sem í dag er stærsti vín-
framleiðandi Búlgaríu. Vínekrur fyrir-
tækisins liggja í austurhluta landsins, í
hinum mildu landbúnaðarhémðum
Sliven, Shumen og Imbol. Á síðustu
missemm hefur afraksturinn verið að
skila sér en vín frá Boyar Estates hafa
fengið mikið lof á vínsýningum í Evr-
ópu.
Domaine Boyar Merlot er gert úr
hinni vínsælu rauðvínsþrúgu, Merlot,
sem áhugafólki um vín er að góðu
kunn. Vínið hefur meðaldjúpan rauð-
brúnan lit og ilmar af krækiberjum,
brómberjum og kryddi. Það hefur tölu-
verða fyllingu og mjúkt og þroskað
tannín. Þetta er létt og þægilegt vín með
ágætis endingu. Domaine Boyar Merlot
hentar vel með lambakjöti, pottréttum
og grillmat. Það er tilbúið til drykkjar en
best er að drekka það 16-17 gráða heitt.
Domaine Boyar Merlot fæst í Vínbúð
ÁTVR í Kringlunni og Heiðrúnu og kost-
ar 980 krónur.