Morgunblaðið - 24.03.2001, Blaðsíða 42

42 C LAUGARDAGUR 24. MARS 2001 MORGUNBLAÐIÐ
AÐALHEIÐUR í Kaffitáriog Sonja Grant kaffibar-þjónn mæla með eftirfar-andi réttum í fermingar-
veisluna.Vart þarf að koma á óvart
að kaffi er hér í nokkru aðalhlut-
verki. Fleiri uppskriftir er að finna í
Öðruvísi Kaffitári.
Fyrst ber að telja einfaldan kaffi-
drykk með jarðarberjasírópi og
kakói, þá amarettó-kaffi, ostatertu,
perutertu, kaffifrauð, kaffiköku með
kaffiglassúr, kjúklingabringur með
apríkósum og kaffihjúp, suður-amer-
ískan sjávardýraforrétt, rækju- og
ostasalat og vínber í kryddlegi sem
Aðalheiður segir gott að bera fram
með roast beef.
Sumarsæla
Hálfur bolli heitt súkkulaði
½ bolli sterkt uppáhellt kaffi – Vín-
arkaffi, Suðurnesjakaffi, expressókaffi
1 tsk. náttúrulegt DaVinci jarð-
arberjasíróp
Smá þeyttur rjómi ofan á
Skreytt með jarðarberjum og jafnvel
súkkulaðispæni
Sírópið er sett í botninn á bollan-
um, síðan kaffið og súkkulaðið, og
nauðsynlegt að hræra aðeins í boll-
anum áður en rjómanum er skellt of-
an á.
Einnig er gott að setja rommsíróp
í staðinn fyrir jarðarberjasírópið og
til þess að búa til drykk sem nefndur
er Vínarvals.
Bjarka-
mæra
Botn
500 g músli,
100 g smjör
100 g sykur 50 g súkkulaðihúðaðar
kaffibaunir
Fylling
300 g rjómaostur,
125 g sykur,
6 blöð matarlím,
½ lítri þeyttur rjómi,
1½ bolli expressókaffi
Gott er að byrja þessa uppskrift á
því að bretta upp ermarnar og búa
sig undir skemmtilegan bakstur.
Okkur finnst best að byrja á tertu-
botninum. Smjörið er brætt á pönnu,
sykurinn og múslíið (okkur finnst
best að nota gróft og ósætt músli
sem er fullt af hnetum, rúsínum og
risastórum höfrum) er sett saman
við og brúnað stutta stund.
Á meðan blandan er að kólna er
gott að nota tímann og saxa niður
Uppskriftir frá
Kaffitárskonum
Peruterta Jasonar.
Ljósmynd/Áslaug Snorradóttir
Kjúklingur með kaffibaunahjúp.
AÐALHEIÐUR Héðins-
dóttir, eigandi Kaffitárs,
lét ferma í fyrra og sinnir
jafnframt ferming-
arráðgjöf í ár, þar sem
ferming er á næsta leiti í
fjölskyldunni. Hún gefur
góð ráð varðandi ferm-
ingarundirbúning og læt-
ur jafnframt af hendi fá-
einar góðar uppskriftir.
„Hildur Pedersen, sem er
með mér í Félagi kvenna
í atvinnurekstri, kenndi mér ein-
falda leið til þess að halda ferm-
ingarveislu. Ég fór að hennar ráð-
um og keypti tilbúið kjöt, matreitt
og niðurskorið, í Gallerý Kjöt, og
eina tegund af sósu. Ef allir rétt-
irnir eru kaldir er ekkert vesen á
sjálfan fermingardaginn. Með
kjötinu, sem var roast beef og
drottningarskinka, bar ég fram
grænt salat með ristuðum hnet-
um, kartöflusalat og rækju- og
ostasalat. Rækjusalatið er bæði
gott sem forréttur og frísklegt og
gott með kjötinu. Ég hafði kart-
öflustrá með matnum fyrir börnin,
þar sem þau eru ekki hrifin af kart-
öflusalati, og maískorn. Gott er að
hafa bara hefðbundið kartöflu-
salat. Einnig bar ég fram gulrætur
með púðursykursgljáa á sínum
tíma.
Þetta er einfalt og þægilegt fyrir
konur sem hafa mikið að gera og
svilkona mín ætlar að fara alveg
eins að,“ segir hún.
Til þess að gera und-
irbúninginn sem auðveld-
astan kveðst Aðalheiður,
sem búsett er í Keflavík,
hafa kallað til konurnar í
Átthagafélaginu. „Ég bauð
þeim í heimsókn daginn
fyrir athöfnina og fékk þær
til þess að undirbúa mat-
inn. Hið eina sem ég þurfti
að gera var að segja hver
ætti að skera hvað og bera
fram kaffi og líkjör. Þetta
var rosalega skemmtilegt og þeg-
ar matarundirbúningnum var lokið
fékk ég þær til þess að hjálpa mér
við að skreyta. Fermingarbarnið
fylgdist með úr fjarlægð og hafði
reyndar vit á því að þakka þeim
sérstaklega fyrir hjálpina í ræðu
sem hann flutti í veislunni næsta
dag þótt hann hefði ekki lyft litla-
fingri sjálfur. Það bræddi þær al-
veg.“
Þúsundkall á mann
Veislan var fyrir 80 manns og
segir Aðalheiður hana hafa kostað
um 80.000 krónur að kertum,
servíéttum og skreytingum með-
töldum, en að maturinn einn og
sér hafi kostað rúmlega 60.000
krónur. „Svilkona mín ætlar að
hafa kransaköku í eftirrétt og gera
hana sjálf. Hráefnið í hana kostar
um 3.000 krónur með skreyt-
ingum og öllu. Það er alger óþarfi
að hafa of mikið af kökum í eft-
irrétt. Ef margar sortir eru bornar
fram í einu fær fólk sér sitt lítið af
hverju sem bara tefur framreiðsl-
una. Það er ekki gott að hafa 80
manns í biðröð í húsnæði sem með
góðu móti rúmar kannski bara 30.
Það þarf að huga að svona hlutum
líka við undirbúninginn og best að
hafa veisluna sem einfaldasta.“
Aðalheiður mælir líka með skóg-
arkaffi eftir matinn og að börn-
unum sé boðið upp á ís og nammi í
skálum, svo sem nóakropp og
lakkrís. „Ef kaffi er borið fram eftir
mat, drekkur fólk oftast 1–2 bolla
og þá er best að velja bragðmikið
kaffi eins og skógarkaffi eða vín-
arkaffi. Skógarkaffi hentar líka
ágætlega með kökuhlaðborðum,
eins hátíðakaffi og Gvatemala-
kaffi. Ef veislan er mjög fjölmenn
þarf að byrja snemma á því að
hella á könnuna og þá er Gvate-
mala-kaffi besti kosturinn, það
stendur svo vel.“
Aðalheiður mælir með því að
þeir sem standa í fermingarund-
irbúningi leggi megináhersluna á
ánægjulegan dag, í stað þess að
keyra sig út við undirbúninginn.
„Fermingarveisla þarf hvorki að
vera erfið né dýr. Ég heyri mörg
dæmi þess að fólk sé að eyða
stórfé í mat og skreytingar, sér-
prentaðar servíéttur, boðskort og
myndatökur. Að efna til veislu sem
tekur mörg ár að borga upp er
hrein bilun að mínu mati,“ segir
Aðalheiður Héðinsdóttir athafna-
kona að endingu.
Ferming án mikillar fyrirhafnar
Aðalheiður
Héðinsdóttir
Á FERMINGARBORÐIÐ
Ljósmynd/Áslaug Snorradóttir