Fréttablaðið - 17.02.2006, Blaðsíða 28

[ ]Sætar kartöflur eru alltaf að verða vinsælli hjá Íslending-um. Kartöflurnar má matreiða á ýmsan hátt og það er um að gera að skoða uppskriftir eða prófa sig bara áfram.
Nei, hér er ekki vín frá framleiðanda Valencia-súkkulaðsins
á ferðinni, heldur flauelsmjúkt vín frá Castillo Montroy í
Valencia-héraði á Spáni. Vínið passar reyndar mjög vel
með súkkulaði, er frekar létt með mildu ávaxtabragði og
gott eitt og sér eða með einhverju smánasli á borð við
súkkulaði og osta. Vínið er blanda úr hinum dæmigerðu
spænsku þrúgum tempranillo og monastrell. Castillo
Montroy Valencia Reserva er geymt í þrjá mánuði á eik-
artunnum. Vínið er með fallegum rúbínrauðum lit, eðal-
bragði sem er kröftugt en þó mjúkt og aðlaðandi. Gott
með rauðu kjöti, bragðmiklum réttum og svo auðvitað
ostum og súkkulaði eins og áður hefur komið fram.
Verð í Vínbúðum er 890 kr.
CASTILLO MONTROY:
Súkkulaðivín frá
Valencia!
Er veisla í vændum?
1 flaska 750 ml innan við kr 453*
30 flöskur úr Ámunni = 13.590 kr
*flaska + tappi + miði + hetta + 750 ml af þrúgu
Sambærilegar léttvín frá ÁTVR 1250 kr
flaskan
30 flöskur úr ÁTVR = 37.500
þú sparar 23.910 kr
Skeifunni 11d - 108 Reykjavík - Sími: 533-1020
Reykjavíkurvegi 64 - 220 Hafnarfirði - Sími: 533-3070
www.aman.is
Fimmtudaginn 30. mars fer
fram keppni um titilinn Mat-
reiðslumaður ársins 2006 á
sýningunni Matur 2006. Fimm
kokkar keppa um titilinn og
á næstu vikum munu þeir
gefa lesendum Fréttablaðsins
girnilegar uppskriftir að ýms-
um réttum. Fyrsti kokkurinn
er Daníel Ingi Jóhannsson á
Skólabrú.
Daníel hefur ekki keppt áður um
titilinn Matreiðslumaður ársins.
„Það var alveg kominn tími á það
að taka þátt í keppninni en ég hef
tekið þátt sem aðstoðarmaður og
keppt um titilinn Matreiðslunemi
ársins,“ segir Daníel.
Daníel kláraði kokkanámið
fyrir tæpum þremur árum síðan
og hefur unnið á Skólabrú síð-
ustu tvö ár. „Það er mjög gott að
vera á Skólabrú,“ segir hann.
Uppáhaldshráefnið hans Dan-
íels er grænmeti. „Ég hef mjög
gaman af því að útbúa meðlæti
úr grænmeti,“ segir hann. Dan-
íel segist líka gera meira af fisk-
réttum en kjötréttum. „Ég hef til
dæmis mjög gaman af hörpuskel
og flatfiski. Svo hef ég gaman af
kryddjurtum og nota basil og rós-
marín og þess háttar mikið. Ég
nota líka chilli mikið, en ferskt
krydd er í uppáhaldi hjá mér.“
Daníel segist reyna að vera
duglegur að elda heima hjá
sér. „Það gefst ekki alltaf tími
til þess því við búum bara tvö
saman og vinnum bæði mikið.“
Daníel segir að þegar hann eldi
heima sé eldamennskan mun
einfaldari en þegar hann er í
vinnunni og meðfylgjandi er
uppskrift að hörpuskelsþynnum
með Miðjarðarhafsgrænmeti og
blómkálsmauki sem allir ættu að
geta eldað.
Hörpuskelsþynnur
10 stk. stór hörpuskel
Snöggsteikið hörpuskelina á
mjög heitri pönnu í olíu. Skerið
hverja hörpuskel í þrjár þunnar
sneiðar.
Blómkálsmauk
2 blómkálshausar
75 g smjör
150 ml vatn
1 sítrónubörkur
Blómkálið skorið smátt og
svitað í smjöri í 3 mín. með loki.
Bætið vatni og sítrónuberki í og
sjóðið í 12-15 mín. Maukið í bland-
ara og kryddið til.
Miðjarðarhafsgrænmeti
1 kúrbítur (zucchini)
1 gul paprika
1 rauð paprika
1 græn paprika
1 rauður chilli
1/2 fennel
1 rif hvítlaukur
1 knúpur engifer
olífuolía
Skrælið papriku og kjarn-
hreinsið. Skerið allt grænmeti
mjög smátt. Eldið fenniku og hvít-
lauk í olífuolíunni, bætið engifer
út í og síðast papriku og kúrbít.
Sítrus sósa
1 egg
1 eggjarauða
100 ml ljós ólífuolía
100 ml Lesieur sítrus ólífuolía
1 msk. sykur eða hunang
safi úr 1/2 sítrónu
Börkur af 1/2 sítrónu
Salt og pipar
Hrærið allt nema olíur saman
í skál. Þegar allt er vel blandað,
hellið þá olíum ofurvarlega út í
og pískið hratt þannig að úr verði
þykk sósa. Kryddið. Gott er að
nota töfrasprota í staðinn fyrir
písk þegar verið er að hella olíun-
um út í. Gott er að hafa með þess-
um rétti smátt rifið jurtasalat úr
ferskum kryddjurtum og góðu
salati.
Grænmeti, fiskur og
ferskt krydd í uppáhaldi
Daníel Ingi Jóhannsson er kokkur á Skólabrú. FRÉTTABLAÐIÐ/VILHELM
Hörpuskels þynnur með miðjarðarhafsgrænmeti og blómkálsmauki
(uppskrift er fyrir ca: 5 manns)
Hörpuskelsþynnur
með Miðjarðar-
hafsgrænmeti og
blómkálsmauki.
FRÉTTABLAÐIÐ/VILHELM
NFS ER Á VISIR.IS
Bein útsending á VefTV og
upptökur þegar þér hentarNFS ER Á VISIR.IS
Bein útsending á VefTV og
upptökur þegar þér hentar