Fréttablaðið - 11.11.2006, Blaðsíða 84

Fréttablaðið - 11.11.2006, Blaðsíða 84
efni og vinna allan mat daglega á veitingastaðnum. „Til að mynda kaupi ég kartöflurnar frá Móður jörð og sker þær niður, velti þeim úr olíu, steinselju og Maldon-salti og baka þær. Það er ekkert forunn- ið. Síðan verður töluvert úrval af kökum, brauði, múffum og fleiru sem verður algjörlega laust við hveiti og sykur og sumt jafnvel laust við egg og mjólk. Þar sem ég er mikill sælkeri finnst mér mikil- vægt að fórna hvergi bragðgæðum þó að ég noti ekki þetta venjulega hráefni svo ég hef staðið í meiri- háttar tilraunum í eldhúsinu til að sameina þetta tvennt, bragð og heilsu,” segir Erna og hlær. Aðspurð hvernig þessi mikli áhugi á heilsusamlegu fæði hafi vaknað segir Erna: „Fyrir nokkrum árum síðan var ég komin á sterkar maga- töflur og ég hugsaði með mér að það gengi ekki að kornung kona væri komin á magatöflur það sem eftir væri. Ég fór því að lesa um alls konar kúra, stefnur og strauma og hugmyndir um mat og næringu og á skömmum tíma varð ég for- fallin áhugamanneskja. Matur er orkugjafi líkamans og þjónar miklu stærra hlutverki en að fylla mag- ann. Líkaminn er eins og ein stór efnafræðitilraun og á síðustu árum hafa bæst inn í þá tilraun hérna á Vesturlöndum alls kyns efni sem við höfum ekki hugmynd um hvaða áhrif hafa á líkamann til lengri tíma.“ Erna segist hafa prófað sig áfram með mataræði og komist að því að hún bregðist sérlega illa við pakkamat og forunnum matvæl- um. „Einn vinur minn, sem er verk- fræðingur, sagðist ekki hissa á því. Hann segist sjálfur sneiða hjá mat sem verkfræðingar hafi komið nálægt enda hafi þeir ekki nokkurt vit á matargerð. Eftir nokkrar til- raunir með eldamennsku og mataræði gat ég lagt töflunum og hef ekki tekið þær síðan, án þess að kenna mér meins.“ Icelandic fish & chips verður opnað í Tryggvagötunni fyrir jólin en eftir jól er stefnt á að opna stað í New York undir sama nafni. „Ég hef verið að smíða, hreinsa og hanna á fullu undanfarið og sjá fyrir mér hvernig staðurinn getur verið sem huggulegastur. Það má segja að Ice- landic fish & chips sé lítið fjöl- skyldufyrirtæki því fjölskyldan mín er með mér í þessu auk vina minna í Bandaríkjunum sem hafa áhuga á að gera þetta stærra og flytja konseptið út,“ segir Erna og heldur áfram: „Þar í landi eru menn sífellt að átta sig betur á mikilvægi þess að borða fisk. Fiskneysla hefur dregist gríðarlega saman á síðustu áratugum og það er sérlega óheppi- legt því nánast úr honum einum fáum við omega 3 fitusýrur sem gegna mikilvægu hlutverki fyrir heilann. Fiskneysla dregur úr líkum á offitu, hjartasjúkdómum og þung- lyndi en allir þessir sjúkdómar herja á Vesturlandabúa. Það er því ekki seinna vænna að auka fis- kneysluna. Í mínum huga er það ekki síður þjóðagslega hagkvæmt að borða fisk en að flytja hann út,” segir hin orkumikla athafnakona Erna Kaaber. Karl Steinar Guðnason, forstjóri Tryggingarstofnunar ríkisins Við styðjum Ágúst Ólaf 4. SÆTI Ágúst Ólafur Ágústssonvaraformaður Samfylkingarinnar www.agustolafur.is Sigurgeir Ólafsson formaður Samfylkingarinnar í Hafnarfirði Felix Bergsson, leikari Björgvin Guðmundsson viðskiptafræðingur og stjórnarmaður í 60+ Helgi Pétursson, fyrrv. borgarfulltrúi Falasteen Abu Libdeh, skrifstofustúlka Margrét Frímannsdóttir, alþingismaður og fyrrv. þingflokksformaður Silja Aðalsteinsdóttir, ritstjóri G. Ágúst Pétursson, formaður Jafnaðar-manna í atvinnurekstri Orri Páll Dýrason trommari í Sigurrós Haukur Már Haraldsson framhaldsskólakennari Pétur Pétursson prófessor Olav Veigar Davíðsson, fyrrv. framkvæmda- stjóri þingflokks Samfylkingarinnar Jón Sigurðsson, fyrrv. ráðherra og Seðlabankastjóri Guðrún Birna le Sage de Fontenay laganemi Hörður Oddfríðarsson formaður Sundsambands Íslands Brynja Bjarnfjörð Magnúsdóttir varaþingmaður Eva Kamilla Einarsdóttir forstöðumaður frístundaheimilis Ámundi Ámundason, auglýsingastjóri Guðrún Halldórsdóttir fyrrv. skólastjóri Námsflokka Reykjavíkur og fyrrv. þingkona Kvennalistans Jón Þór Sturluson, hagfræðingur Bryndís Nielsen Kynningarstjóri Listdansflokksins Ragnhildur Sigríður Eggertsdóttir, stuðningsfulltrúi Pétur Jónsson, fyrrv. borgarfulltrúi Arna Huld Sigurðardóttir stjórn Curator, félags hjúkrunarfræðinema við Háskóla Ísland Aðalsteinn Leifsson, lektor Hulda Guðmunda Óskarsdóttir námsráðgjafi Birna Anna Björnsdóttir, rithöfundur Guðrún Margrét Guðmundsson formaður stjórnar UNIFEM á Íslandi Fritz Már Jörgensen, framkvæmdastjóri Sólveig Guðmundsdóttir, leikkona Tjörvi Dýrfjörð formaður Samfylkingarinnar í Kópavogi Margrét Gauja Magnúsdóttir bæjarfulltrúi Magnús Már Guðmundsson formaður Ungra jafnaðarmanna Ari Skúlason, gjaldkeri Samfylkingarinnar Birgir Dýrfjörð rafvirki Eysteinn Eyjólfsson formaður Samfylkingarinnar í Reykjanesbæ Sigrún Elsa Smáradóttir varaborgarfulltrúi Gunnar Þórðarson Húsasmiður Aðalheiður Birgisdóttir, ritari Elín Ólafsdóttir stjórnarkona í 60+ Elín Torfadóttir fyrrv. leikskólakennari Jón Ingi Cæsarsson formaður Samfylkingarinnar á Akureyri Helena Karlsdóttir, ritari Samfylkingarinnar Guðmundur Ólafsson, hagfræðingur Anna Sigrún Baldursdóttir hjúkrunarfræðingur Lára Stefánsdóttir varaþingmaður og framkvæmdastjóri Guðmundur Haraldsson Brunamálastofnun Ásgeir Runólfsson, framkvæmdastjóri stúdentaráðs Háskóla Íslands Höskuldur Ólafsson söngvari Ske Rúnar Geirmundsson útfararstjóri Bjarni Lárus Hall, söngvari Jeff Who? Björn Brynjúlfur Björnsson, kvikmyndagerðarmaður Þorbjörn Broddason prófessor Ingólfur Margeirsson, rithöfundur Ömar Örn Hauksson söngvari Quarashi Torfi Tulinius, prófessor Dóra Sif Tynes lögfræðingur Elín Björg Jónsdóttir 2. varaformaður BSRB Tómas Meyer Sölustjóri Ása Gréta Einarsdóttir, starfsmaður félagsþjónustunnar í Reykjavík Dagný Aradóttir ritari Stúdentaráðs HÍ Hildur Edda Einarsdóttir stjórnmálafræðingur Áslaug Þórisdóttir, skrifstofumaður Hlín Daníelsdóttir, kennari Ragnheiður Hergeirsdóttir, bæjarfulltrúi
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102
Blaðsíða 103
Blaðsíða 104
Blaðsíða 105
Blaðsíða 106
Blaðsíða 107
Blaðsíða 108
Blaðsíða 109
Blaðsíða 110
Blaðsíða 111
Blaðsíða 112
Blaðsíða 113

x

Fréttablaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.