Fréttablaðið - 11.11.2006, Side 84

Fréttablaðið - 11.11.2006, Side 84
efni og vinna allan mat daglega á veitingastaðnum. „Til að mynda kaupi ég kartöflurnar frá Móður jörð og sker þær niður, velti þeim úr olíu, steinselju og Maldon-salti og baka þær. Það er ekkert forunn- ið. Síðan verður töluvert úrval af kökum, brauði, múffum og fleiru sem verður algjörlega laust við hveiti og sykur og sumt jafnvel laust við egg og mjólk. Þar sem ég er mikill sælkeri finnst mér mikil- vægt að fórna hvergi bragðgæðum þó að ég noti ekki þetta venjulega hráefni svo ég hef staðið í meiri- háttar tilraunum í eldhúsinu til að sameina þetta tvennt, bragð og heilsu,” segir Erna og hlær. Aðspurð hvernig þessi mikli áhugi á heilsusamlegu fæði hafi vaknað segir Erna: „Fyrir nokkrum árum síðan var ég komin á sterkar maga- töflur og ég hugsaði með mér að það gengi ekki að kornung kona væri komin á magatöflur það sem eftir væri. Ég fór því að lesa um alls konar kúra, stefnur og strauma og hugmyndir um mat og næringu og á skömmum tíma varð ég for- fallin áhugamanneskja. Matur er orkugjafi líkamans og þjónar miklu stærra hlutverki en að fylla mag- ann. Líkaminn er eins og ein stór efnafræðitilraun og á síðustu árum hafa bæst inn í þá tilraun hérna á Vesturlöndum alls kyns efni sem við höfum ekki hugmynd um hvaða áhrif hafa á líkamann til lengri tíma.“ Erna segist hafa prófað sig áfram með mataræði og komist að því að hún bregðist sérlega illa við pakkamat og forunnum matvæl- um. „Einn vinur minn, sem er verk- fræðingur, sagðist ekki hissa á því. Hann segist sjálfur sneiða hjá mat sem verkfræðingar hafi komið nálægt enda hafi þeir ekki nokkurt vit á matargerð. Eftir nokkrar til- raunir með eldamennsku og mataræði gat ég lagt töflunum og hef ekki tekið þær síðan, án þess að kenna mér meins.“ Icelandic fish & chips verður opnað í Tryggvagötunni fyrir jólin en eftir jól er stefnt á að opna stað í New York undir sama nafni. „Ég hef verið að smíða, hreinsa og hanna á fullu undanfarið og sjá fyrir mér hvernig staðurinn getur verið sem huggulegastur. Það má segja að Ice- landic fish & chips sé lítið fjöl- skyldufyrirtæki því fjölskyldan mín er með mér í þessu auk vina minna í Bandaríkjunum sem hafa áhuga á að gera þetta stærra og flytja konseptið út,“ segir Erna og heldur áfram: „Þar í landi eru menn sífellt að átta sig betur á mikilvægi þess að borða fisk. Fiskneysla hefur dregist gríðarlega saman á síðustu áratugum og það er sérlega óheppi- legt því nánast úr honum einum fáum við omega 3 fitusýrur sem gegna mikilvægu hlutverki fyrir heilann. Fiskneysla dregur úr líkum á offitu, hjartasjúkdómum og þung- lyndi en allir þessir sjúkdómar herja á Vesturlandabúa. Það er því ekki seinna vænna að auka fis- kneysluna. Í mínum huga er það ekki síður þjóðagslega hagkvæmt að borða fisk en að flytja hann út,” segir hin orkumikla athafnakona Erna Kaaber. Karl Steinar Guðnason, forstjóri Tryggingarstofnunar ríkisins Við styðjum Ágúst Ólaf 4. SÆTI Ágúst Ólafur Ágústssonvaraformaður Samfylkingarinnar www.agustolafur.is Sigurgeir Ólafsson formaður Samfylkingarinnar í Hafnarfirði Felix Bergsson, leikari Björgvin Guðmundsson viðskiptafræðingur og stjórnarmaður í 60+ Helgi Pétursson, fyrrv. borgarfulltrúi Falasteen Abu Libdeh, skrifstofustúlka Margrét Frímannsdóttir, alþingismaður og fyrrv. þingflokksformaður Silja Aðalsteinsdóttir, ritstjóri G. Ágúst Pétursson, formaður Jafnaðar-manna í atvinnurekstri Orri Páll Dýrason trommari í Sigurrós Haukur Már Haraldsson framhaldsskólakennari Pétur Pétursson prófessor Olav Veigar Davíðsson, fyrrv. framkvæmda- stjóri þingflokks Samfylkingarinnar Jón Sigurðsson, fyrrv. ráðherra og Seðlabankastjóri Guðrún Birna le Sage de Fontenay laganemi Hörður Oddfríðarsson formaður Sundsambands Íslands Brynja Bjarnfjörð Magnúsdóttir varaþingmaður Eva Kamilla Einarsdóttir forstöðumaður frístundaheimilis Ámundi Ámundason, auglýsingastjóri Guðrún Halldórsdóttir fyrrv. skólastjóri Námsflokka Reykjavíkur og fyrrv. þingkona Kvennalistans Jón Þór Sturluson, hagfræðingur Bryndís Nielsen Kynningarstjóri Listdansflokksins Ragnhildur Sigríður Eggertsdóttir, stuðningsfulltrúi Pétur Jónsson, fyrrv. borgarfulltrúi Arna Huld Sigurðardóttir stjórn Curator, félags hjúkrunarfræðinema við Háskóla Ísland Aðalsteinn Leifsson, lektor Hulda Guðmunda Óskarsdóttir námsráðgjafi Birna Anna Björnsdóttir, rithöfundur Guðrún Margrét Guðmundsson formaður stjórnar UNIFEM á Íslandi Fritz Már Jörgensen, framkvæmdastjóri Sólveig Guðmundsdóttir, leikkona Tjörvi Dýrfjörð formaður Samfylkingarinnar í Kópavogi Margrét Gauja Magnúsdóttir bæjarfulltrúi Magnús Már Guðmundsson formaður Ungra jafnaðarmanna Ari Skúlason, gjaldkeri Samfylkingarinnar Birgir Dýrfjörð rafvirki Eysteinn Eyjólfsson formaður Samfylkingarinnar í Reykjanesbæ Sigrún Elsa Smáradóttir varaborgarfulltrúi Gunnar Þórðarson Húsasmiður Aðalheiður Birgisdóttir, ritari Elín Ólafsdóttir stjórnarkona í 60+ Elín Torfadóttir fyrrv. leikskólakennari Jón Ingi Cæsarsson formaður Samfylkingarinnar á Akureyri Helena Karlsdóttir, ritari Samfylkingarinnar Guðmundur Ólafsson, hagfræðingur Anna Sigrún Baldursdóttir hjúkrunarfræðingur Lára Stefánsdóttir varaþingmaður og framkvæmdastjóri Guðmundur Haraldsson Brunamálastofnun Ásgeir Runólfsson, framkvæmdastjóri stúdentaráðs Háskóla Íslands Höskuldur Ólafsson söngvari Ske Rúnar Geirmundsson útfararstjóri Bjarni Lárus Hall, söngvari Jeff Who? Björn Brynjúlfur Björnsson, kvikmyndagerðarmaður Þorbjörn Broddason prófessor Ingólfur Margeirsson, rithöfundur Ömar Örn Hauksson söngvari Quarashi Torfi Tulinius, prófessor Dóra Sif Tynes lögfræðingur Elín Björg Jónsdóttir 2. varaformaður BSRB Tómas Meyer Sölustjóri Ása Gréta Einarsdóttir, starfsmaður félagsþjónustunnar í Reykjavík Dagný Aradóttir ritari Stúdentaráðs HÍ Hildur Edda Einarsdóttir stjórnmálafræðingur Áslaug Þórisdóttir, skrifstofumaður Hlín Daníelsdóttir, kennari Ragnheiður Hergeirsdóttir, bæjarfulltrúi
Side 1
Side 2
Side 3
Side 4
Side 5
Side 6
Side 7
Side 8
Side 9
Side 10
Side 11
Side 12
Side 13
Side 14
Side 15
Side 16
Side 17
Side 18
Side 19
Side 20
Side 21
Side 22
Side 23
Side 24
Side 25
Side 26
Side 27
Side 28
Side 29
Side 30
Side 31
Side 32
Side 33
Side 34
Side 35
Side 36
Side 37
Side 38
Side 39
Side 40
Side 41
Side 42
Side 43
Side 44
Side 45
Side 46
Side 47
Side 48
Side 49
Side 50
Side 51
Side 52
Side 53
Side 54
Side 55
Side 56
Side 57
Side 58
Side 59
Side 60
Side 61
Side 62
Side 63
Side 64
Side 65
Side 66
Side 67
Side 68
Side 69
Side 70
Side 71
Side 72
Side 73
Side 74
Side 75
Side 76
Side 77
Side 78
Side 79
Side 80
Side 81
Side 82
Side 83
Side 84
Side 85
Side 86
Side 87
Side 88
Side 89
Side 90
Side 91
Side 92
Side 93
Side 94
Side 95
Side 96
Side 97
Side 98
Side 99
Side 100
Side 101
Side 102
Side 103
Side 104
Side 105
Side 106
Side 107
Side 108
Side 109
Side 110
Side 111
Side 112
Side 113

x

Fréttablaðið

Direkte link

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.