Andvari

Årgang

Andvari - 01.01.1876, Side 138

Andvari - 01.01.1876, Side 138
134 Um mjólk, smjör og osta. öem hann getur þornaf) dálítib, stendur liann þar í tvo daga og síban er hann hœfdegur til matar, eba geymslu, hvort sem vera vill. Um tilbúníug á skyri og meöferö á því mundi vera vei tilfalIiB ab segja nokkub í slíku riti sem þessu, en þareb eg er ekki kunnugur þessu til hlítar, til ab geta ráfclagt nokkra abferb sem hina beztu, œtla eg ekki aÖ tala hér um slíkt yfirhöfuÖ. þaö væri úskanda aö ein- hver búkona, sem er kunnug þessu á einum eöa ööruui staö, ritaöi um þaö, til þess aö hin bezta aöferö yrbi al- mennt kunnug, og víöara, en vér hyggjum sé. En meÖ því aö eg veit, aö menn hai'a á ymsum stöÖum úlíka aö- ferö viö tilbúníng á skyrinu, svo misjafn veröur árángurinu, mun eg hér lýsa aÖferÖ þeirri, sem menn hafa á þessu í Noröurlandi, og er hún hin bezta aö eg hygg, meö því aö meÖ þeirri aöferö fæst meiri kostur úr mjólkinni, en minna af blöndu, heldur en víöa annarstaÖar, þar sem ööruvísi er hagaö. Undireins og hleypirinn er látinn í mjúlkina, er látinn í hana þétti, og þaö cr þessi þétti, sem mest gjörir þaÖ aö vcrkum, aö kosturinn hleypur svo vel úr mjúlkinni. Eg skal hérmeö Ieyfa mér aö setja hér lýsíngu á tilbúníngi á skyri, þannig sem Tryggvi Gunnarsson lýsir því í greinum sínum um sveitabúskap í Nýjum Félags- ritum XXIV. ári (1864), bls. 65. Hann segir svo: „Undanrenníngin og áirnar cru heittar í potti, svo aö suöa komi upp á mjúlkinni um litla stuud; svo er henni ausiö í ílát þaö, sem ætlaö er til aö búa til skyriö í, og látin kúlna þar, þángaö til hún heldur 38 mælistiga hita (Celsius). þá eru Iyfin og þéttinn Iátin í mjúikina, og ílátiö síÖan
Side 1
Side 2
Side 3
Side 4
Side 5
Side 6
Side 7
Side 8
Side 9
Side 10
Side 11
Side 12
Side 13
Side 14
Side 15
Side 16
Side 17
Side 18
Side 19
Side 20
Side 21
Side 22
Side 23
Side 24
Side 25
Side 26
Side 27
Side 28
Side 29
Side 30
Side 31
Side 32
Side 33
Side 34
Side 35
Side 36
Side 37
Side 38
Side 39
Side 40
Side 41
Side 42
Side 43
Side 44
Side 45
Side 46
Side 47
Side 48
Side 49
Side 50
Side 51
Side 52
Side 53
Side 54
Side 55
Side 56
Side 57
Side 58
Side 59
Side 60
Side 61
Side 62
Side 63
Side 64
Side 65
Side 66
Side 67
Side 68
Side 69
Side 70
Side 71
Side 72
Side 73
Side 74
Side 75
Side 76
Side 77
Side 78
Side 79
Side 80
Side 81
Side 82
Side 83
Side 84
Side 85
Side 86
Side 87
Side 88
Side 89
Side 90
Side 91
Side 92
Side 93
Side 94
Side 95
Side 96
Side 97
Side 98
Side 99
Side 100
Side 101
Side 102
Side 103
Side 104
Side 105
Side 106
Side 107
Side 108
Side 109
Side 110
Side 111
Side 112
Side 113
Side 114
Side 115
Side 116
Side 117
Side 118
Side 119
Side 120
Side 121
Side 122
Side 123
Side 124
Side 125
Side 126
Side 127
Side 128
Side 129
Side 130
Side 131
Side 132
Side 133
Side 134
Side 135
Side 136
Side 137
Side 138
Side 139
Side 140
Side 141
Side 142
Side 143
Side 144
Side 145
Side 146
Side 147
Side 148
Side 149
Side 150
Side 151
Side 152
Side 153
Side 154
Side 155
Side 156
Side 157
Side 158
Side 159
Side 160
Side 161
Side 162
Side 163
Side 164
Side 165
Side 166
Side 167
Side 168
Side 169
Side 170
Side 171
Side 172
Side 173
Side 174
Side 175
Side 176
Side 177
Side 178
Side 179
Side 180
Side 181
Side 182
Side 183
Side 184
Side 185
Side 186
Side 187
Side 188

x

Andvari

Direkte link

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Andvari
https://timarit.is/publication/346

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.