Fálkinn - 12.12.1962, Síða 45

ÁbatiAréttir
ís með ananas.
2 dl. flórsykur.
2 dl. ananasafi.
8 eggjarauður.
4 ananassneiðar.
8 dl. rjómi.
*
Til að skreyta með:
Ananasbitar.
Rauðber eða vínber.
Flórsykur og ananassafi soðinn sam-
an í þykkum potti, potturinn tekinn af
eldinum og eggjarauðurnar þeyttar útí.
þegar lögurinn hefur kólnað dálítið.
Potturinn settur við hita á ný, og allt
hitað þar til kremið þykknar, má ekki
sjóða. Þeytt stöðugt í á meðan. Tekið
af eldinum, kremið þeytt áfram, þar
til það er kalt og létt.
Ananassneiðarnar skornar í bita, sem
blandað er varlega saman við kremið.
Ath. að láta síga vel af ávöxtunum,
Svona er mótið
liulið að innan.
annars þynnist kremið of mikið. Rjóm-
inn stífþeyttur, kreminu hrært saman
við. Mótið smurt með matarolíu, rjóma-
kreminu hellt í mótið og það lokað vel.
Fryst á venjulegan hátt.
Hvolft á kælt fat 15—20 mínútum
áður en bera á ísinn fram. Skreytt með
ananasbitum og vínberjum.
Slöngukökuábætir.
1 stöngulkaka m. góðu mauki í.
4 blöð matarlím.
3 dl. appelsníusafi.
i/2 1. rjómi. Aprikósumauk.
Skerið slöngukökuna í tæplega 1 cm.
þykkar sneiðar. Þekið skál eða ávallt
mót að innan með kökusneiðunum.
Matai'límið lagt í bleyti í 15 mínútur
í kalt vatn, undið upp úr vatninu og
brætt yfir gufu, hrært út í appelsínu-
safann. Rjóminn stífþeyttur, hrærður
í skeiðatali saman við appelsínusafann,
sem á að vera hlaupinn. Kreminu hellt
í slöngukökumótið. Mótið sett inn í
ísskáp. Hvolft á fat, þegar kremið er
vel hlaupið. Setjið dálítið vatn og syk-
ur saman við venjulegt aprikósu-
mauk, sjóðið það saman í 3—4 mínútur.
Borið utan á búðinginn með breiðum
hníf (þessu má sleppa). Skreytt með
þeyttum rjóma.
Sveskjuábætir.
300 g. stórar sveskjur.
vatn, sykur. Sítrónubörkur.
50 g. möndlur.
Eggjabráð:
3 eggjarauður. 4 msk, sykur.
1/2 tsk. vanilludropar.
3 tsk. hveiti.
3 dl. mjólk eða rjómabland.
1 dl. þeyttur rjómi.
Ofan á:
50 g. rifið rúgbrauð.
100 g. suðusúkkulaði.
Sveskjurnar lagðar í bleyti yfir nótt.
Soðnar með dálitlum sykri og rifnum
sítrónuberki, þar til þær eru meyrar.
Steinarnir teknir úr sveskjunum og í
þeirra stað er hálfri, flysjaðri möndlu
stungið í. Sveskjunum raðað 1 topp á
fat.
Eggjrauðurnar þeyttar með sykrin-
um, vanillu og hveiti hrært saman við,
mjólkin hituð, hrærð saman við með
gát. Allt sett í pottinn aftur, suðan látin
koma upp, hrært stöðugt í á meðan.
Kælt. Þeyttum rjóma hrært saman við.
Hellt yfir sveskjurnar. Rifið rúgbrauð
og rifið súkkulaði blandað saman,
stráð yfir bráðina. Borið fram kalt.
Slöngukökuábætir og ís með ananas.
FALKINN
41