Fálkinn - 23.08.1965, Blaðsíða 38

TÓIVIATAR
eru til annars nothœfir en hafa þá ofan á brauS
e3a bera þá fram með eggjum. Úr þeim er hœgt
a3 útbúa ýmsa skemmtilega smárétti, sem gam-
an er a<5 bera á borS, þar eð tómatar eru svo
girnilegir á að líta.
FYLLTIR TÓMATAR.
Lok skorið af tómötunum og allt tekið innan úr þeim.
Tómötunum hvolft, svo renni úr þeim. „Afgangurinn“
sem nota á, skorinn smátt, blandað í tómatkjötið, ásamt
kapers, steinselju og graslauk. Majonnes hrært saman við
og síðan eru tómatarnir fylltir og lok sett á þá. Borið
fram með rúgbrauði, smjöri og osti.
TÓMATAR FYLLTIR MEÐ GRÆNMETI.
6 tómatar majonnes
grænar baunir söxuð steinselja
soðnir gulrótarbitar salatblöð.
soðnir kartöflubitar
Tómatarnir útbúnir eins og í uppskriftinni á undan,
grænmetinu blandað saman við vel kryddað majonnes.
Tómatarnir fylltir, steinselju stráð yfir. Tómötunum rað-
að á fat, salatblöð höfð undir. Ljúffengt með ýmsum kjöt-
réttum. Tómatkjötið og lokin eru notuð í sósu eða súpu.
STEIKTIR TÓMATAR
með steinselju og hvítlauk eiga vel við alls kyns kjöt og .
fiskrétti og einnig er hægt að bera þá fram sem sjálfstæðan
rétt.
Veljið jafna tómata, þvoið og þerrið vel. Ef húðin er
mjög þykk er hún tekin af, á þann hátt að dýfa tómöt-
unum í sjóðandi vatn og síðan kalt. Er nú auðvelt að flá
tómatana. Tómatarnir skornir í tvennt, dálítið af aldin-
kjötinu tekið úr og tómatarnir látnir á hvolf á eldhús-
pappír, svo safinn geti sigið úr þeim.
Á meðan er töluvert af steinselju saxað ásamt 1—2 bit-
um af hvítlauk.
FYLLTIR TÓMATAR.
6-8 jafnstórir tómatar
1 dl afgangur af reykt-
um fiski, sardínum
reyktum pylsum eða
kjöti
1 msk. kapers
Yz msk. söxuð steinselja
Yz msk. klipptur gras-
laukur
100 g majonnes.
Tómatarnir látnir í eldfast fat, sárið á að snúa upp,
salti og pipar stráð yfir og steinseljan látin í götin: þrýstið
steinseljunni vel niður, svo að hennar gæti. Brúnir tómat-
anna smurðar með olíu, látið pensilinn strjúkast yfir stein-
seljuna. Tómatarnir látnir inn í vel heitan ofn eða undir
glóð, þar til þeir hafa fallið dálítið saman og steinseljan
er eins og steikt.
Sleppa má steinseljunni og strá aðeins salti og pipar
á tómatana og láta þar ofan á ögn af smjöri
ktenþjoðin
RITSTJÖItl: KRISTJANA STEIAGRÍMSDÓTTIR
38
FALKINN