Vikan - 22.11.1973, Blaðsíða 27

potti 150 gr. smjörliki eða
smjör, 11/2 dl. sykur, 1 1/2 msk.
hveiti, 4 msk. mjólk og 150 gr.
saxaðar möndlur eða hnetur
(þær eiga að vera i flögum eða
gróftsaxaðar). Látið suðuna
koma upp og hrærið stöðugt i.
Deilið siðan þessari blöndu
niður á eplin. Bakið við 225
gráður þar til möndlumassinn
hefur fengið á sig fallegan lit.
Þetta tekur ca. 15 minútur. Ber-
ið fram heitt og með þeyttum
rjóma eða vanillukremi.
GAMALDAGS
EPLAKAKA
1/2 ltr. malað þurrt brauð
ca. 4 msk. smjör
4-5 msk. sykur
dálitill kanell
4-5 msk. fintsaxaðar möndlur
ca. 3 dl. eplamauk
Steikið á pönnu brauð-
myslnuna i smjörinu og hrærið i
allan timann. Setjið sykurinn
saman við, ásamt kanelnumog
möndlunum. Blandan á að vera
brún og stökk. Leggið siðan i
lögum með eplamaukinu. Berið
strax fram. Með þessu má bera
þeyttan rjóma, hrærðan mjúkan
is eða vanillusósu.
EPLI MEÐ
MARENGSTOPP
1 kg. epli
3 eggjahvitur
1 1/4 dl. flórsykur
Eplin eru flysjuð og skipt i
fernt. Sjóðið þau meyr i sykur-
legi með dálitlum sitrónusafa i.
Látið renna vel af þeim. Setjið
siðan i smurt eldfast fat. Stif-
þeytið eggjahviturnar og
blandið flórsykri gætilega
setjið formið i 150 gráðu heitan
ofn i ca. 10-12 minútur eða þar til
marengsmassinn er orðinn stif-
ur og hefur fengið á sig lit.
EPLAPÆ
120 gr. hveiti (2 1/4 dl.)
1 tsk. lyftiduft
2 msk. sykur
2 msk. kalt vatn
125 gr. smjörliki
Hnoðað deig og látið biða á
köldum stað. Fletjið út. Þessi
skammtur nægir til að þekja að
innan form ca. 20 cm. að
þvermáli og þá verður dálitið
eftiri grindarlok. Klæðið formið
að innan og setjið i það 1/2 kg af
eplum sem skorin eru i teninga.
Stráið siðan á þau nokkrum
msk. af sykri og 1 tsk. kartöflu-
mjöli. Mjölið dregur dálitið i sig
safann sem myndast þegar
eplin eru steikt og gera það að
verkum aðjeplafyllingin verður
fastari i ser. Setjið siðan eins
konar grindarlok úr af-
ganginum af deiginu og þrýstið
þvi vel saman á köntunum.
Bakið við 225 gráður i ca. 35
minútur.
UMSJON:
DRÖFN H. FARESTVEIT
HÚSMÆÐRAKENNARI