Vikan - 27.11.1975, Blaðsíða 5

SAFFRANBRAUÐ.
SÚKKULAÐITÍGLAR.
í Svíþjóð cr ríkjandi siður að baka
saffranbrauð fyrir Lúsíudaginn og
hcr er uppskrift af slíku brauði.
200 gr. smjör cða smjörlíki
1/2 Itr. mjólk (gjarnan má nota
eitthvaðaf rjóma)
100 gr. pressuger
ögn af salti
2 dl. sykur
2 egg
2 gr. saffran
16-18 dl. hveiti
1-2 dl. rúsínur
egg 'il penslunar.
Steytið saffranið 1 mortéli mcð 1
msk. af sykri. Bræðið smjörlíkið
hellið mjólkinni saman við og látið
vcra ylvolgt. Lcysið gerið upp 1
blöndunni I stórri skál, blandið salti,
sykri, saffran og eggi saman við.
Hrærið 16 dl. af hveitinu saman við
og hnoðið deigið slctt og sprungu-
laust. Blandið síðan saman við 1 dl.
af rúsínum og látið dcigið lyfta
sér um helming. Hnoðið slðan
deigið á hveiti stráðu borði og mótið
mismunandi flétturog lengjur. Látið
á smurða plötu, og þrýstið rúsínum
niður I dcigið, penslið mcð sundur-
slegnu cggi.
Bollukaka:
Notið ca. 1/3 af deiginu og skiptið
I. bita og rúllið upp lengjur og
snuið saman. Setjið 1 smurt form,
gjarnan með lausum botni. Setjið
eina stóra bollu 1 miðjuna og hinar
smærri I kring. Látið lyfta sér um
helming. Þrýstið rúsínum niður I
dcigið, penslið mcð sundurslegnu
eggi og bakið við 200° 1 25-30
mínútur.
Erfitt
að hrœra
svona deig.
Þetta á að
verða stór
bollukaka.
100 gr. smjör eða smjörlíki
1 1/2 dl. sykur
1 cgg
1 1 /4 dl. hvciti
2-3 msk. kakó
100 gr. hnetukjarnar
Hrærið smjör og sykur ljóst og l.étt,
blandið cggi saman við. Hrærið
hvcitið og kakóið saman við ásamt
hclmingnum af hnetukjörnunum.
Breiðið úr deiginu á velsmurt form
(t.d. úr smjörpappír) ca. 25x30 sm.
á kant og stráið þvl sem eftir er
af hnetunum yfir deigið. Bakið við
Mmmm! Svona
súkkulaðitíglar með
miklu af möndlum
eru svo gððir.
175-200° I 8-10 mínútur. Látið
kökuna kólna og skerið slðan 1
tígla. Ca. 30 stk.
48. TBL. VIKAN 5