Vikan - 20.12.1984, Side 25

Eldhús Vikunnar Umsjón: Jón Ásgeir
Gulrætur ísveitastff
Tekur 45 minútur að matreiða.
Nægir fyrir fjóra.
750 grömm gulrætur
4 matskeiðar ólífuolía
3 matskeiðar grófsöxuð steinselja
rósmarín, salt og pipar
2 hvítlauksrif
1 matskeið grófsöxuð basílikumblöð
2 matskeiðar hnetur
1.
Hreinsið gulræturnar og skerið í
þunnar sneiðar. Hitið olíuna á stórri
pönnu. Setjið rósmarín og gulræt-
urnar á pönnuna og látið krauma
jafnframt því sem gulrótasneiðun-
um er velt af og til.
2.
Bætið fjórum matskeiðum af vatni
út á pönnuna. Látið krauma áfram
og veltið gulrótunum af og til þar til
sneiðarnar eru orðnar ljósbrúnar og
soðnar. Kryddið með pipar og salti.
3.
Merjið hvítlaukinn, en ekki of fínt,
og bætið steinselju saman við. Hellið
þessu yfir gulræturnar og steikið í
stutta stund. Bætið að lokum basíl-
ikum og hnetunum út í.
Berið þennan rétt fram
ásamt kartöflustöppu og kjötbuffi.
Vikan45. tbl. 25